Ткемали впрок
Подскажите , как поступить с двумя литрами соуса ткемали. Основу, сливовое пюре проварила, в него в сыром виде идёт чеснок, кинза, перец чили, сухие пряности. Это термическую обработку не проходит . Если в банки положу и в холодильник, испортиться?
Есть ещё вариант по банкам разложить и заморозить маленькими порциями, но не уверена , на вкус хуже не станет?
раскладываю по банкам, стерилизую (в зависимости от объема банки разное время), закатываю и храню при комнатной температуре. морозить в голову не пришло бы.
Я после того, как полностью соус приготовила, пожалела. Нужно было сливовое пюре в банки закатать , как основу, а потом добавлять специи и сразу есть ну или в холодильнике неделю держать. За неделю не испортиться . Я с баклажанами так поступаю, запекаю и замораживаю, а когда баклажаной икры хочется , достаю и со свежими овощами готовлю.
И нормальные баклажаны остаются после размораживания?? Хотела так попробовать, но подумалось, что бяка после разморозки будет.
Отлично все после разморозки. Я не тока о ткемали, сацебели и прочих соусах. Я замораживала салат из баклажанов, кабачковую икру и лечо. Все - супер!
