Проверенный рецепт бисквита подскажите
Девочки, здравствуйте) пожалуйста, дайте рецепт беспроигрышного бисквита, "пушистого", который поднимается. Мне на торт. С маслом, без масла? С содой, без соды? Сасибище заранее огромное хозяйкам)
И еще... что будет, если напечь бисквитов, скажем, за неделю и заморозить? Они останутся такими же точно? Читала в интернете... Мне просто три торта к 1 сентября... Может, так и сделать, чтобы накануне промазать просто и все?
3яйца, стакан сахара, стакан муки. Ванилин по желанию.
Можно:
разделять белки с желтками, добавлять разрыхлитель/соду, гашеную кислотой.
Но можно просто, не заморачиваясь, сделать по первому рецепту и будет супер!
Но самый супер будет, если есть мультиварка! Это что то!
Почитайте вот здесь:
Бисквит http://eva.ru/topic/24/3078019.htm
Мне лично очень понравился бисквит от Панчо
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-tortov/pancho/
Вот еще
http://eva.ru/topic/24/3434300.htm?messageId=92707555
Бисквит на белках
http://chadeyka.livejournal.com/263339.html
4 яйца (взбить минут 10)+1 стакан сахара (взбить еще минут 10)+1 стакан муки аккуратно ввести и аккуратно размешать ложкой. Все. Получается всегда.
для себя можно, даже промазанный можно заморозить, а вот для гостей и на вынос не стала бы, максимум сутки до подачи и уже собранный в холодильнике хранила бы
так-то можно вообще готовые коржи купить и собрать их по быстрому с вечера
Нет, он засыхает, а если обернуть его в пищевую пленку, то может заплесневеть. Готовые бисквиты в фабричной упаковке обычно хранятся 7 дней (на них написан срок хранения), если это не венские коржи и пр. с различными консервантами.
Бисквит готовить 15 минут - печь дольше - я про саму подготовку, на которое и уходит время, зачем его морозить, если он нужен более, чем через день-два?
Поищите "бисквит от Ноа" - удачнее варианта не встречала)
Жалко, что давно ее здесь не видно
а что в нем такого особенного, чего нет в другихъ рецептах? иные сахар, мука, яйца?
Автор, лучше ГОСТовских рецептов нет! Так как там приводится выверенная технология, а не только список ингредиентов. И даже здесь есть, например, такая подсказка:
"25 % муки можно заменить крахмалом для уменьшения количества клейковины. Кроме того, благодаря крахмалу бисквит получается более сухим, изделия имеют ровные поры и при резке не так сильно крошатся"
Бисквит основной (с подогревом)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1033468#1033468
(советую почитать приведенные там технологию взбивания и выпечки)
Бисквит основной № 1 для торта "Сказка" (без подогрева и с подогревом)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=985230#985230
Бисквит со сливочным маслом ("Птичье молоко")
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1004292#1004292
Бисквит "Прага"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=983490#983490
Бисквит "Кольцо"
Бисквит является основой для тортов "Кольцо", "Абрикосовый", "Персиковый", которые вырабатываются без промочки сахарным сиропом. Характерная его особенность - значительное уменьшение меланжа в рецептуре и использование воды.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1129588#1129588
Подскажите, а что вы дальше делаете с коржами, чем промазываете и украшаете?
Это Вы мне?))) Да пока еще и не знаю... ахахахха)))) Можно тоже тут коллегиально об этом поболтать и решить. Я делала Птичье молоко, заливала глазурью... делала полосатый, шоколадные и белые коржи... Не считаю себя супер кулинаром, но вот думаю, напечь коржей... и три торта сделать разных... в один можно с кремом орехами прослоить, в какие-то коржи мак добавить, куди-то смородинки зафигачить))) ну и сверху залить шоколадной глазурью,считаю это беспроигрышным вариантом)
Пропитку я никогда не делала, вот тоже хочу попробовать. Технически пока не очень понимаю как.
Ну и может про крем советы какие-то? Обычный заварной я умею... такой... ммм... простенький))