Клюквенный соус к мясу
В Мяснове купите, чтобы было понятно, к чему стремиться. Тогда и в вариантах разберетесь
Самый простой клюквенный соус: берете стакан клюквы, насыпаете в маленькую кастрюльку, добавляете 50-70 г воды и на маленьком огне доводите до кипения, можете немного раздавить клюкву толкушкой. Проварить 3-5 мин., снять с огня, массу откинуть на сито, протереть, затем получившееся пюре вновь переложить в кастрюльку, добавить по вкусу сахара, довести до кипения. Остудить.
А можно просто проварить с небольшим кол-вом воды и сахара. Растолочь/пробить блендером и остудить.
по аналогии, только сахара 3-4 ст.л
https://povar.ru/recipes/sous_iz_chernoi_smorodiny-8202.html
посмотрите еще здесь
https://povar.ru/xmlsearch?query=%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81+%D0%B8%D0%B7+%D0%BA%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%B2%D1%8B
Тоже люблю клюквенный чатни к мясу. Ингридиенты: 2 стакана клюквы, 1 яблоко, 1/4 стакана миндаля, 1/2 стакана коричневого сахара, 2 ст.ложки яблочного уксуса, 1чайн.ложка тертого имбиря, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана изюма. Яблоко очистить и порезать кубиками, миндаль порубить. Клюкву помыть , обсушить и проткнуть, чтобы ягоды дали сок. Сахар растворить в стакане горячей воды, довести до кипения, добавить все ингридиенты, кроме орехов, варить 10мин. до загустения. В конце добавить орехи. Остудить и настаивать в холодильнике 2 дня. Рецепт давно нашла в рецептах итальянской кухни.
Что значит аутентичный?)) Можно подумать, что сейчас поваров нет)
Рецептов соусов - до хрена и больше. В том числе и клюквенного. Клюкву можно подваривать или нет, перетирать через сито или оставлять кусочки, примяв толкушкой, к примеру.
Аутентичным может быть только авторский рецепт.
Но ты же сейчас как всегда в бочку полезешь)