Творожная запеканка...
Искала рецепт запеканки "как в саду". Нашла.
Все сделала, результат - корочка отделяется, суховатая, сама запеканка ну совсем не похода на "садовскую".
(Творог (600 граммов), молоко (120 миллилитров), яйца куриные (2 штуки), манная крупа (60 граммов), сахар (3 столовые ложки), масло сливочное (1 столовая ложка), поваренная соль (1 щепотка))
Может, у кого есть правильный рецепт? Или я что-то не так сделала...
Просто попробуйте без молока, там лишняя жидкость не нужна - набухнуть манке хватит смеси из яиц, сахара и творога протёртого. Всё получится.
ну как в саду, я не знаю, знаю как вкусно сделать. в паспорте есть пошаговый, можете кол-во моркови уменьшить на любое значение, вплоть до нуля.
Про "не похожа на садовскую"... Вчера специально спросила у садовского повара секрет их запеканки. Рецепт ничем не отличается от самой обычной домашней, отличие только в количестве и запекании на протвине в их духовке. Она меня "успокоила", оказыаается и у нее дома запеканка совсем не такая как в саду, а уж она-то их регулярно делает...
а можно рецепт отличной запеканки, но без манки? мне нельзя пшеницу ((((
я делала по пп-рецептам из инстаграмма с крахмалом, но почему-то чаще выходит типа творожно-яичного омлета, а не запеканка. яиц многовато, видимо? но мне бы готовый проверенный ренцепт, я не умею колдовать над рецептами...
С крахмалом вам подойдет? Обычно для кондитерки используется кукурузный крахмал, но можно и картофельный.
Рецепт: https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31981207&Board=kochkunst
Результат: https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Cat=&Board=kochkunst&Number=31980382&page=&view=&sb=&vc=1#Post31980382
Я делаю чизкейк с миндальной мукой. Но можно и с любой другой ореховой мукой. Я уже опробовала с лесными орехами и с каштановой.
Этот чизкейк - та же запеканка, только в форме из песочного теста. Если её убрать и запечь в селиконовой форме и потом главное охладить, то по моему будет та же запеканка.
500г мягкого творога желаемой жирности - тот, что во Франции белым сыром разывают
4 желтка
100г сахара
80г ореховой крупки - у нас она продаётся готовая
факультативно пару капель миндальной эссенции и/или ванильного сахара. Я иногда добавляю в качестве ароматизатора пару ложек амаретто
Всё это перемешивается очень тщательно.
Потом белки взбиваю в тугую пену с щепокой соли и парой капель лимонного сока и добавляю в массу.
Всё это можно грузить в форму и выпекать.
Я не помню, что там за запеканка была в саду, но то, что получается у меня людям очень нравится.
