Пирожки из цельнозерновой муки
Выпендрился, испек с курицей-грибами. Обычное дрожжевое тесто, но муку не пшеничную белую клал, а серенькую))) . Тесто было как пластилин , поднялось прекрасно, но ! жестковаты вышли, хотя ооочень вкусные ))). Боюсь завтра ваще каменные будут.
Есть какая-то хитрость при выпечке из такой муки? Может яйца не класть? :mda.
ПС Тесто месит хлебопечка на быстрых дрожжах ,
Я в обычное дрожжевое тесто яйца не добавляю.
Советую мешать с обычной пшеничной мукой. Я не выпендриваюсь, результат может не порадоватаь.
Есть. Не нравится мне это. Банально цвет не нравится. Да и смысла особого не вижу. Что качается жесткости изделий, думаю, все-таки надо опытным путем определить соотношение цельнозерновой и белой муки..
Попробуйте в след.раз 1) очень хорошо вымесить тесто, дольше, чем обычно, прямо сильно и долго. Только после этого поставить на подъем. 2) попробуйте после подъема обмять и поставить еще раз на подъем, только уже на половину времени. 3) после формования изделий оставить для подъема еще на 20 минут, прикрыв пленкой пищевой, чтобы не заветрились.
И важно. После выпечки горячие пирожки накрыть чистым сухим льняным полотенцем и оставить их остывать под ним.
После этого смазать пирожки растопленным слив.маслом с помощью кисточки.
Хранить в контейнере для пирогов, тортов (с плотной крышкой).
спасибо! не понятно только, какую программу использовать в хлебопечке дополнительно для вымешивания сверх стандарта. Тесто для пиццы? Я видите ли пытаюсь механизировать процесс, времени не так много(. 2 и 3 есть в инструкции, так и делаю.
За смазать маслом - спасибо!
А какие у вас там есть программы замеса? Самый долгий по времени какой замес?
Какая вы глупенькая... Для того, чтобы пирожки были мягкими, и сохраняли свежесть!
Яйцо придает цвет при выпечке, но не мягкость.
если у вас жесткие пироги, то глупенькая вы, ибо беретесь за дело, которое делать не умеете, еще и других учите
Я умею, поэтому и учу других. А вы не знаете элементарных вещей, но на грубости и хамстве пытаетесь вылезти!
Вот как раз пекла пирожки из цельнозерновой спельты.
как неаппетитно выглядит... вы бы постеснялись такие неудачные фото выкладывать
Ну не знаю. Раньше мазала маслом, потом забила. Отличные мягкие пирожки, масло их точно не улучшит. Для мягкости рецепт нужен отточенный).
А теперь попробуйте испечь что-то из цельнозерновой муки, о которой здесь идет речь, и не смазать из маслом, а потом поделитесь с нами. Идет?
Какой смысл выпендриваться с цельнозерновой мукой и замешивать всё это не генно-модифицированных дрожжах?
Не всех волнуют ГМО. И почему вы решили, что автор взял такую муку исключительно из-за сомнительной пользы?
Часто пеку. Да, жестковаты, но это ж логично, там отруби-оболочки, будет явно жестче, чем с обычной мукой. Ни с чем не мешаю, слегка смазываю корку маслом и в контейнер убираю. Съедаем раньше, чем зачерствеют.
Бабушка пекла и хлеб, и пироги из серой муки, но своего помола она была все же мягче, хлебнее, чем покупная цельнозерновая. Кстати, в больших упаковках дешевая из супермаркета лучше в выпечке, чем маленькая по полкило из био-магазинов.
Для волнующихся о дрожжах - пеку только на живых, благо, у меня в соседней столовке рязанские по полкило продают.
Я пекла бездрожжевые, на пахте (мне больше нравится, чем на кефире, на пахте выпечка мягче).
Вот по этому рецепту https://elena-fabbrile.livejournal.com/126929.html
Как там и написано, очень вкусно подавать с бульоном.
Пыс.пыс. что-то картинки там не открываются. Вот такие они
ТС, может, вам пригодится.
Банановый кекс, цельнозерновой
https://www.hlebomoli.ru/blog/bananovyy-keks-tselnozernovoy