Вот такие котлеты
Помню, раз в юношестве, на каком-то торжестве в кафе, там были котлеты. Маленькие такие, на пару укусов. Не помню уже какое мясо. Но внутри печеночная начинка. И вкусные они были просто невозможно как. Больше я их таких нигде не встречала. Вдруг, кто-то что-то подобное делает и это известный популярный рецепт??
По идее, можно поэкспериментировать.. но я кулинар ещё тот. Надеюсь на готовый рецепт.
Спасибо.
Не они?
https://eda.wikireading.ru/81402
Котлеты из свинины с начинкой из говяжьей печени
Ингредиенты
700 г свинины, 150 г говяжьей печени, 2 луковицы, 20 г свиного жира, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки красного вина, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, пропустить через мясорубку, разделить на 8 одинаковых частей, слегка отбить и посолить. Печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Печень и лук выложить на сковороду с разогретым жиром, посолить, жарить до полуготовности.
Начинку выложить на 4 порции фарша, накрыть оставшимися порциями, поперчить, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную растительным маслом форму, поставить в разогретую до 200 °C духовку, жарить до готовности, переложить в тарелку.
В образовавшийся при жарке соус добавить вино, довести до кипения. Котлеты полить соусом.
Нет, не они если форму сравнивать. Те были кругленькие как катушка продолговатые и маленькие. Печень внутри была как паштет, с видимым луком я бы не ела. На цвет они были темные, не золотистые. Наверное, без сухарей. Тогда как, интересно, приготовлены.
У нас в одном ресторане подают горячую закуску - рулетики из куриной печени в беконе. Вроде все просто но сама пробавла сделать - фигня вышла, а там так вкусно!
Я к чему - есть ресторанные блюда, они хороши именно когда горяченькое с пылу с жару вам принесли и подали. В домашних условиях тоже можно на определенные рецепты руку набить и сделать это своей коронной фишкой. Но в принципе в ресторане вкуснее.
По теме не полскажу, но думаю мне бы понравились такие котлетки.
