Блины срочно
Я не умею. Чтоб вопросов не было
2 яйца
Чуть меньше литра молока 2.5
Мука просеяна
Сах пудра( сахара нет)добавлена
Соль
Ложка масла
Блины не пластичные. При переворачивании отрываются от лопатки. Что не так делаю? Хелп
Яйца взбить в пену, или соды положить, или дрожжей. У вас ничто не поднимает тесто. Половину молока заменить на кипяток.
налистники? это ять что за местечковость? БЛИНЫ у автора
на очереди пасха и пасочка, а нет кулич!!!
Вы чего. Это просто вид блинов, литературное слово. Посмотрите в словаре.
Оболочка для налистника отличается от блина вкусом и свойствами. Налистниковые блины более тонкие, эластичные, почти безвкусные, они нужны для того, чтобы удобно было подать начинку, чтобы её вкус ничем не затмевался. Обычный блин для этого не очень подходит — он и толще, и более пористый, не всегда может удержать влагу сочных наполнителей. Налистник, как блюдо, отличается также от простого блинчика с начинкой тем, что начинку в «налистнике» располагают в середине и закрывают свободными краями блинчика, а в «блинчике с начинкой» последнюю распределяют по поверхности блинчика и только потом блинчик складывают или сворачивают «трубочкой». После заполнения начинкой налистники нередко заливают сметаной или соусом и запекают.
Да, верно. Я тонкие пресные блинчики называю налистниками. В школе это было первое чему учили - блины-налистники, литр молока, 5 яиц.... Не думала что просто слово может вызвать такие возмущения!
никогда не слышала о таком виде блинов. Литературное? ВОЗМОЖНО. Но повторюсь, местечковое. Это как все детки в песоШнице куличики из формочек выстраивают, и лишь единицы "пасочки". Ни на что не намекаю
Глупости говорите. Это не суржик, если вы пытаетесь это сказать.
http://www.gramota.ru/slovari/dic/?word=%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA&all=x
Почему глупости? Загляните в этимологический словарь. Рядом с этим словом стоит помета диал. Что значит диалектное, то есть узкорегиональное, территориально маркированное. Если бы слово было общеупотребительным, без привязки к территории, стояла бы помета народн.
есть блины дрожжевые, есть бездрожжевые. соду в блины класть не нужно. для ее нейтрализации придется использовать дополнительные кислоты, т.к. одного только молока не хватит
и второе. тонкие блины не нуждаются в подъеме теста.
три. взбитые в пену яйца не поднимут тесто даже в духовке. не говоря уж о сковородке. нужно очень крепко взбить белок, чтобы он создал структуру теста.
Когда не умеете, берите точный рецепт и следуйте ему. Три темы выше закреплены для таких!
И не надо душу изливать здесь :chr2
Может кому надо - тут давали давным давно рецепт блинов из кефира.
Уже много лет так и делаю.
0,5л кефира + 1 желток + 1стл сахара + 1/2чл соли + 30г сливочного масла растопить + 10 ложек муки с горкой
Тесто будет слишком густое для блинов. Дать ему минут 20-30 постоять
Потом положить чайную ложку соды размешать и влить постепенно размешивая стакан кипятка. Стакан выливать не сразу
Вылить половину, размешать и если недостаточно жидко для блинов - доливать до нужной густоты вымешивая.
И самом конце взбить белок и добавить в тесто. Пеку я их на сухой сковороде, только перед первым блином смазываю кисточкой растительным маслом.
Блины получаются пушистые, дырчатые, нежные и необыкновенно вкусные.
Я делаю с газированной минералкой.
0,5 л молока
3 яица
Щепотка соли, сахар 2-3 ст. ложки
2 стакана муки
0,5 л минералки с газом
Яица взбить с сахаром и солью, влить молоко, всыпать муку. Тесто будет густым. Тонкой струйкой вливать минералку перемешивая миксером. Добавить в тесто растит. масло и сразу выпекать. Блины получаются тонкие с кружевным краем.
В муке уверены? Из старой, плохой, с добавками, непривычной результат будет непредсказуемый. Плюс сковорода и мощность плиты.. А вообще у каждого свой рецепт блинов) Я заварные пеку, они кружевные и тонкие, для начинок идеально подходят. И готовятся очень быстро. Мама мужа на опаре блины ставит, белки до пиков взбивает, получаются самые вкусные и нежные блины из всех, что я пробовала в жизни.
Следующие причины:
-слишком жидкое тесто. Тесто должно быть как густая сметана
- недостаточно горячая сковорода.
- невовремя переворачиваете. Блин должен быть как бы сухим сверху, и тогда переворачиваете.
жидкое тесто=тонкий блин. это нормально.
густая сметана - это ложка стоит. такое тесто точно не для блинов.
сковородка и не должна быть слишком горячей.
У автора слишком жидкое тесто. Возможно достаточно добавить 3 ложки муки и получится нужная консистенция.
И она явно не умеет готовить блины, тонкие блины это для тех кто умеет готовить очень хорошо.
слишком жидкое для нее, вы имеете в виду?
мой рецепт - это 2 яйца, стакан кипятка, стакан молока, 2 стакана муки, немного масла растительного. получаются тонкие блины. но можно сделать и еще тоньше.
Это мое предположение что у нее слишком жидкое. Это одна из возможных причин почему не получается.
У вас рецепт странный, мне не понятно зачем там вода (еще и кипяток) и масло. Я вообще просто мешаю муку, молоко и яйца, любой степени толщины делаю. Но я умею готовить блины. Автору надо начинать с более густого теста.
и я умею. не умела бы - не советовала бы.
заварное тесто более эластичное. заварной бисквит, к примеру, легко сворачивается в рулет даже без большого количества жиров.
Но причем здесь умеете ли вы? Мы автору пытаемся помочь. А про ваш бисквит можно поговорить в отдельном топе.
Автор не умеет, ей нужно более простой вариант.
а я и не спорила. но она говорит только об одном виде бисквита. и не самом вкусном.
я кондитер. и точно знаю, какой бисквит для чего используется.
Вчера делала по точно такому же рецепту, но муки был один стакан. Вы не ошиблись с мукой?
автор, муки у вас многовато. и она хорошо разбухает, похоже.
попробуйте сделать заварное тесто. тогда блины точно не будут рваться.
идиотизм полный ваш рецепт. Кипяток льют в тесто, чтобы заварить его. А зачем кипятить молоко и охлаждать его холодной водой?
Пузырьки появляются. Уже от смеси горячего молока и ледяной воды. И не пропадают. В этом секрет дырочек на блинах.
Пузырьки появляются от того, что тесто заваривают, то есть в последнюю очередь добавляют кипяток. У вас обычные классические блины на теплом молоке. можно и на воде. И дырочки будут. тока тесто более плотное
вам бы это... проверить поставщика молока, у которого оно пузырится от добавления воды... употреблять в пищу такое точно не надо...
Чтобы понять, что яйцо тухлое, кому-то достаточно его просто разбить, а кому-то его надо съесть....
Мне его достаточно потрясти.....
Свекровь не авторитет)
Моя, например, шикарный кулинар, но ее блины несъедобны.