баклажаны
при всей любви к овощам, заметила, что не ем баклажаны, без объективных на то причин.
А так как не ем, не знаю что из них готовить и как они себя ведут в блюдах.
Научите? Что из них вкусно кроме банально на гриле? Как горечь убрать?
А они горькие? Кожуру снимайте перед приготовлением и они горчить не будут. Если рецепт требует с кожурой значит надо сильно посолить, дать постоять 10-15 минут и промыть водой.
В инете найдите рецепты, их огромное количество, очень разнообразные блюда можно приготовить. Ну или в ресторане закажите и пробуйте, что придется по вкусу то готовить и будете.
у меня 2 самых любимых блюда:
1. Рулетики из баклажан (начинка на ваш вкус, сырная, ореховая, с помидоркой)
2. Салат из жареных баклажан, сочного сладкого помидора, кинзы, грецкого ореха и брынзы. Отвал башки)
Ох, не зря вы Злая ))) сижу без обеда, и тут Вы…. А салат так прям в самое сердце ☺️
ВОТ! Вы то мне и нужны! Я ела тут, пардон на поминках, салат из свежих помидор/ов , зелени и запеченных баклажан. Что еще было не помню, но так вкусно! Помогите, плиз - чего сколько
Я худела в свое время на этом салате, делала все на глаз. Но. Сочный хороший помидор (не из 5), грецкий орех (ножом помельчить), чеснок (лучше молодой), порубить ножом, НЕ через давилку и обязательно кинза, если Вам норм. Если нет, то прямо много петрушки. Укроп -НЕТ). Брынза. Жареный баклажан, порезанный кубиком (тока его отжать нужно, он дюже много масла впитывает в процессе). Девчули, не знаю, у меня такой рецебд. Если вам хорошо, то хорошо)
Вы совсем-совсем готовить не умеете? Что вам не понятно в этом простейшем салате?
Запекаете баклажан (я так сделаю), режете с помидором, а все остальное по вкусу. Во вкусу значит: мало вам орехов, добавляете, мало феты\брынзы добавляете. Так понятно? Я, например, обязательно добавлю сладкий лук.
1 слой тонкие ломтики запеченного картофеля
2 слой тонкие ломтики запеченного кабачка
3 слой болоньезе (я туда чуть корицы добавляю)
4 слой тонкие ломтики запеченного баклажана
5 слой бешамель
6 слой сыр
запекать в духовке
Я все отдам за баклажаны с тахини. Запекаю целиком (30 минут проткнутые), шкура снимается, нарезать. Добавить тахини ( вареная грудка, помидоры, огурцы, лимон, соевый соус, чеснок и тп по вкусу) могу есть всегда
Так же запечённые в салат с кинзой, помидорами и орешками
Покупаю готовую. У нас везде продается, называется tahini. Если у вас нет, можно самим сделать. 250 грамм кунжута, 1,5 дл нейтрального растительного масла, ч.л. соли. Все смешать блендером до однородной массы. Хранится в холодильнике в закрытой банке примерно год. Кунжут желательно на сухой сковородке подсушить перед смешиванием.
Натолкнули меня на мысль, решила сделать, тем более что тахини дома скучал.
В процессе приготовления поняла что тахини с кэробом) заменила на кунжут.
Сыпанула копченой паприки, посолила, поперчила, чеснок, лимонный сок и олив масло. Получилась замечательная икра "заморская баклажанная". Вкусно!)
За идею спасибо, за исполнение не критикуйте)
Обожаю лазанью баклажанную с пармезаном и моцареллой. И с листами лазании и без. Да и просто запеченные баклажаны с помидорами с чесночком. И пятиминутку на сковороде баклажаны как сами по себе так и с помидорами.
А есть лбюди, которые раскажут о салате их жареных баклажан и с свежих помидоров
Я расскажу. Похоже, это мой рецепт разошелся на еве. Баклажаны обжарить, нарезка или кружочками, или "язычками". Дальше все остальные овощи сырые. Лук полукольцами, перец острый, перец сладкий, чеснок, зелень (какую любите). Заправка - свежий помидор натереть на терке, шкурку выбросить. Чуть-чуть уксуса или сок лимона, если кто любит покислей.
Чет не то... Там не было острого перца точно и заправка масляная была, а помидоры кусочками. Но все-равно спасибо
Скажите, у вас вообще креативное мышление есть? Что же такого сложного смешать продукты известные или поэкспериментировать самой? Салат это же даже не пирожное в первый раз. И не 10 лет вам, что вы половину продуктов не знаете . Совсем уже обленились мозг напрягать
Я такой делаю: кубики баклажан порезать крупно, обвалять в крахмале и обжарить до румяной корочки. Помидоры порезать кубиками, тоже не мелко, красный крымский лук тонко полукольцами, добавить брынзу. Заправка оливковое масо+ бальзамик.
Может я угадаю с салатом. Баклажаны жарю целиком, в шкуре на сухой максимально горячей сковороде. Так у них шкурка подгорает и получаются как на огне печеные. На мангале, кстати, я не пеку их на углях, а жарю в огне. Ну вот нравятся мне вкус слегка подгоревший баклажанов. Пожарили до мягкости и в пакет на 10-15 минут, чтобы шкурка легче очищалась. Рубим кубиками, крупными. Вообще в этом салате люблю овощи крупно порезать. Вот другой у него вкус получается, если сильно мельчить. Томаты и сладкий перец тоже нарезаю крупно, и только лук и чеснок как можно мельче. Посолить, заправить растительным маслом и уксусом (на 2 части масла 1 часть уксуса). Уксус можно заменить лимонным соком при желании, но я в этом салате люблю именно уксус. Острота салата зависит от количества лука и чеснока. Любите острое кладите их больше. Ну и петрушка или кинза украсят этот салат.
А салат с хрустящими баклажанами, как эти хрустящие баклажаны делать? Я б их ела нонстоп)
Обвалять в крахмале и обжарить. Крахмал как бы запечатывает продукт и он не пускает сок, а становится сочным внутри и хрустящим снаружи. Мясо, рыбу, овощи так можно делать. Жарить на сильном огне.
Погуглите баклажаны по-китайски - это оно и будет. Самый вкусный вариант приготовления баклажанов
Покупаю такие толстые баклажаны и нарезаю круглыми ломтями на два пальца толщиной. Обмакиваю в яйце с солью и прованскими травками и потом в пармезане, и в духовку. Надо чтобы снаружи была золотистая корочка, а внутри полностью готовые, мягкие как крем. Никакой горечи, овал башки как вкусно. На гриле мне тоже не нравится.
1. просто пожарить чипсы" на оливковом и посолить. в большом кол-ве масла быстро-и на бумажку.
2. намазать чипсы сливочным сыром
3. гриль-салат
бакладаны, перец блгарский и острый, помидоры мясные -на гриль. смешать с жареным луком и свежим чесноком. соль-перец- зеленью можно добавить курдючное сало для аромата востока.
4. баклажанная икра по моему рецепту -добавляю побольше жареного лука и моркови к рецепту 3.
