Куркума, какой у нее вкус?
Где попробовать куркуму чтобы точно знать, что это она? У меня сейчас два пакетика куркумы из Мяснова, куплены в разное время. Ни вкуса. ни запаха почти нет. Я не могу понять, она старая или поддельная или так и надо?
А сегодня попалась публикация про подделки всех специй на московских рынках и стало еще интереснее. Где гарантированно правильные специи?
Практически без вкуса и запаха она и есть. Она скорее краситель. Вкус немного чувствуется, если куркуму греть на сковороде. В пакетике - не почувствуете.
Куркума для цвета, а не для запаха. Что с ней сделается, хоть вечность может лежать, свойства не теряются.. .
На всех пакетах со специями стоит дата изготовления и срок годности (которые в магазинах продаются)
https://yogavedi.ru/pitanie/specii/kakaya-kurkuma-na-vkus-opisanie-i-xarakteristika-pryanosti.html
Сама по себе, специя имеет достаточно жгучий вкус, напоминающий черный перец. Однако, ее букет шире, и к горечи примешивается пряность, древесные, мускусные, ореховые оттенки. Ее запах очень характерен, легко узнаваем. Один раз попробовав блюдо с куркумой – вы надолго запомните ее вкус, и запросто распознаете ее наличие в других блюдах.
Пошла пробовать))) Слегка горчит, как и написали ниже, остроты нет. Запах , конечно, есть.
Покупаю куркуму Frontier, у неё нет остроты, но есть лёгкая горчинка. В блюдах она не ощущается.
Соглашусь. Она явно не сладкая, не соленая, не кислая и не горькая. Она горьковато-пряная, вкус ближе к острому.
В пакетиках она , впрочем как и большинство приправ не в чистом виде , а смешанная с мукой. Это для инфы вам .
Если у вас есть Израильского производства то нужно смотреть кошерная к песах /пасха , тогда не добавляют муку, но это продают в марте /апреле а все. Лучше купите корень куркумы и натрите немного . Почуствуете разницу.
офф... можно сказать, что я рада вас видеть... хоть мы и по разные стороны баррикад, но все же вы в каком-то смысле "своя" - евская... раз выходите в тырнет и пишете о всякой фигне типа куркумы - значит, физически вас никак не задело... надеюсь, что и не заденет...
Спасибо. В топике про Израиль я напишу когда мне будет более менее ясно что здесь происходит. В любом случае чтобы я не написала там все перевернут с ног на голоау , выльют кучу г-на и Наташи с радостными криками меня забанят. Поэтому решила пока не писать там.
ладно если с мукой, а если она окрашена хроматом свинца? В Бангладеш выращивают белую куркуму Cúrcuma zedoaria, дешевая, высокоурожайная, и не содержит куркумин, и поэтому её потом окрашивают, концентрация свинца в этой куркуме зашкаливает, или окрашивают синтетическими красителями (метанил желтый - азотокраситель, суданский желтый) канцерогены, токсичны, запрещены
Узбекская куркума плохая, говорят, я сама не покупала. Если бы тут покупала, то в индийском магазине. Раньше из Перу мне привозили, там все специи очень хорошие.
я покупаю контрабандную иранскую. это краситель. и антисептик. добавляю в тесто, в плов, в курицу, все это очень аппетитно смотрится
я в своё время посмотрела разоблачающий фильм про куркуму, и больше её не покупаю, из фильма понятно, что настоящую куркуму не купить, даже в США подделка, 80 процентов всей куркумы продающейся в мире является подделкой, а подделка эта очень опасна для здоровья, вот посмотрите
https://youtu.be/xgjFb7NpDZg
Ужас какой ((( поэтому все и болеют поголовно.
Орегано тоже - то, что в пакетиках в магазинах - какая то солома без вкуса и запаха ((( Из Перу - обалденный запах. В этом году привезла запас, больше возможности не будет, эх.
