Шарлотка сейчас
Извините, что в этом разделе. Собралась испечь шарлотку прямо сейчас и не могу найти рецепт, по которому раньше пекла.
Помню, что там сахар, мука, яйца и немного (пару ложек) сметаны. А вот пропорции, температура выпекания и нужна ли сода, разрыхлитель, сливочное/растительное масло или что-то еще - не могу вспомнить.
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт шарлотки.
Спасибо!
Вам срач или классический рецепт нужен? Проще в тырнете посмотреть
3-4 яйца, стакан сахара, стакан муки. Все остальное - авторские варианты
Мне нужен рецепт, по которому я пекла раньше. Он включает в себя две-три столовые ложки сметаны. В интернете не нашла такого.
Ну и добавьте две-три ложки сметаны, вам на это разрешение евы нужно? Где сметана там и сода имеет право быть)
3 яйца + 2/3 стакана сахарного песка (стакан классический) + 1 стакан муки + 1/4 соды ч.л. соды гашеной в лимоне + 2 ст.л. сметаны.
Поиск евский выдает кучу тем https://www.google.com/search?q=site:eva.ru%20%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0
5 яиц, стакан сахара (если яблоки кислые), стакан муки, щепотка соды. Всё, никакой сметаны не надо.
А мне тогда тоже говна в панамку накидайте, плиз
Месяц назад делала печенье творожное - называется где-то ракушки, где-то гусиные лапки. Рецепты все +- одинаковые в гугле - творог, масло по граммовке половина от творога, яйцо, мука. Потом кружочки, сахаром присыпать, сложить - в духовку.
Ну и КОНЕЧНО... Первый раз печенье получилось отрыв башки.
НО... Рецепт не сохранила - чего его сохранять, когда все одинаково.
Ну, видно, не все.
Вчера испекла такое же, творог тот же, мука та же, масло то же. Яйцо, может, не то же. Норм, но не отвал башки. Репцет не по памяти, гуглила.
Может, нюансы какие-то не учла? Можете свой "волшебный" проверенный написать?
У меня с этим печеньем та же история. Надо было срочно что-то ребенку на ярмарку в школу испечать, сделала по первому попавшемуся рецепту. Так учителя хором ребенка просили, чтобы мама рецепт написала. Все последующие попытки были значительно хуже
У меня часто так случается с рецептами. Пришла к выводу, что первый раз готовлю строго по технологии, измеряя в граммах и прочие точные моменты, вплоть до температуры и времени приготовления. А потом начинаю по памяти готовить - типа знаю же, сто раз делала. И вот получается совсем не то.
Ну и от продуктов тоже зависит. Например желатин из ВВ и желатин из 5ки совсем разные, и творожный торт с фруктами получается принципиально другой.
Не, ну я имела ввиду,конечно же разных производителей. Не так мысль донесла. Просто помню, что с желатином из ВВ у меня классный торт получился по консистенции, а вот в следующий раз покупала какой-то другой марки в 5ке - и результат не понравился. Дело не в магазинах, конечно же, а в производителе. Ну и по цене, естественно они в 2 раза отличаются.
Не-не, на продукты я не могу грешить
Масло, мука, сахар - не то что такие же, а прямо те же, что и месяц назад.
Творог, конечно, не тот самый, но той же марки, купленный в том же магазине. Тут не на что грешить
Вот рецептура - да, тут что-то и скрылось
Мне кажется, я в первый раз масла клала меньше, чем по рецепту, процентов на 30. Может, поэтому более нежное и воздушное получилось.
И есть ощущение, что я тесто убирала в холодильник постоять - но это не точно. А сейчас смешала и сразу раскатывать - так в рецептах, которые я нашла, было написано.
Опять же, по ощущениям/воспоминаниям, в первый раз печенье в духовке быстрее зарумянилось, сейчас дольше пекла до золотистого цвета (но это не точно)
В общем, надо записывать, когда что-то получается, а я поленилась:(
Разрыхлитель клали? Тесто на пару часов в холодильник клали? У меня рецепт еще бабушкин - всегда получаются.
500 грамм творога, 250 грамм масла или маргарина, 3 стакана муки, разрызрыхлитель. Яйцо не кладу. Тесто на пару часов в холодильник - лучше на ночь
Божечки! Спасительница моя! Разрыхлитель... Его то я и не положила, видимо, отвлеклась на что-то!
В ножки кланяюсь, челом бью!
В холодильник второй раз не клала. В первый - не помню.
Уверена, дело в разрыхлителе. Как я так лоханулась:(
творог — 250 грамм
сливочное масло — 250 грамм
мука — 2 стакана
сахар — полстакана
разрылитель
мягкое масло смешать с творогом и сахаром, ввести муку и разрыхлитель, быстро замесить тесто. вырезать печенье либо сформировать рогалик, окунуть в сахар. Печь 20 минут при 200С.
основной требование - масло должно быть мягкое, творог нехолодный, муку ввести быстро, тесто нельзя долго вымешивать. вы гарантированно получите прекрасный результат.
комментарий принимаю. извиняйте за краткость записи: скопировала свой рецепт, а себе не расписываю.
стаканы - это классический стакан 250 г: сахара 120г, муки 320г.
разрыхлитель - 10г на 500 г муки. значит тут пакетик, с учетом общей жирности теста.
творог лучше 5-12% жирности. жирнее будет тяжеловато, а обезжиренный - суховато.
Спасибо!
Одну ошибку выше нашли - разрыхлитель я проморгала
Ну и думаю, что 200 градусов нужно было ставить, а я 180
по температуре продуктов все правильно сделала
Яйцо, выходит, не нужно...
"затянули тесто" оно стало жёстким. Ниже Нигора все правильно расписала - такое печенье супер будет.
Ещё вкусно коричневым сахаром посыпать, оно такой лёгкий карамельный привкус даёт.
Творожное печенье
500 гр. творога (я брала 1,5 пачки по 250 гр.), 250 гр. Маргарина/масла, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, сахар.
Мягкий маргарин растереть с мукой, солью и содой до равномерного сыпучего состояния, потом туда добавить творог и вымесить тесто. Раскатать слой примерно 3 мм . Стаканом вырезать кружочки. Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку. Лепешку поло-жить на сахар и слегка надавить. Сложить пополам, сахарной стороной внутрь. Опять по-ложить одной стороной на сахар и равномерно надавить. Еще раз сложить пополам, са-харной стороной внутрь. Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх. Я запекала при 200 градусах примерно минут 15-20, до изменения цвета
Попучается ВСЕГДА)
ПС сама где-то стащила лет 100 назад
И мне, может, кто подскажет, пекла давно несколько раз Тирольский пирог, очень вкусный и простой, (бисквит, вишня, крем), а теперь не могу найти рецепт. Может, кто кинет очень простой рецепт этого пирога, там на всё было полчаса от силы, а на выходе получался шедевр.
Если со сметаной, то нужен разрыхлитель или сода, иначе не поднимется. Если только с яйцами, бисквит, то не нужен. Классическая шарлотка - это бисквит.
Глубоко заблуждаетесь.
Шарлокта - это по классике способ утилизации подсохшей выпечки типО хлеба, бриоша или кекса.
это вы глубоко заблуждаетесь, шарлотка - это то, о чем пишут в топе, когда хлеб не надо было утилизировать. А запеченный вымоченный хлеб с яблоками - это бабка шарлот. Шарлотка - вариации на тему, но в народ именно она вошла - стакан муки, стакан сахара, 3 яйца и кислые яблоки
Не люблю впЭртых. Но вы можете усираться из-за слов сколько угодно . Классика это не яйцо с сахаром . Слишком примитивно. А вы бы почитали.
Ну прежде всего - глубоко заблуждаетесь вы. ну или фаназируете на тему ваших семейных тараканов.
Вангую, вы уже тряли тут какими-то дикими книжками с полной будрой.
А то мои источники, в том числе и иностранные - шарлоткой называют именно утилизацию старого хлеба, и никаких бабок там нет.
Вы можете оставаться в своих заблуждениях и трястись любыми источниками, это не изменит того, что яблоки с хлебом - бабка шарлот, а тесто я яблоками - шарлотка))
ps тем более, что ванга из вас на минус единичку
Я ни разу в жизни ни в одной кулинарной книге не видела чтобы это называли бабкой.
Насколько мне известно, баба - это кондитерское изделие определённой формы, чаще всего пропитанное сиропом с добавлением алкоголя.
А то, как анонимное нечно называет где-то там что-то там - таки да, это я изменить не смогу.
Так что называйте что как хотите.
мне все равно, что вы видели или не видели, честно) бабка шарлот и ромовая баба - совершенно разные изделия. Но вы можете называть как хотите)
Я её называю так, как её называют во всём мире и в профессиональной литературе.
А вы можете и правда придумывать что угодно. Анонимно можно писать любую хрень.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0