выпечка без муки, крахмала и прочих зерновых
у меня скопилось много законсервированных фруктов. я бы хотела узнать способы превращения их в выпечау (любую! да хоть в блины) НО без муки, крахмала и прочих зерновых. а то на интернете полно рецептов "без муки" но везде либо крахмал (что еще хуже), либо овсяные хлопья либо еще что-то зерновое.
и желательно, очень простые рецепты, потому что готовить я не люблю и не умею от слова "совсем". картошку могу пожарить, суп сварить из супового набора, блины пожарить из готовой смеси. это - максимум, ничего более сложного я не осилю.
если у кого-то есть идеи, пожалуйста, поделитесь.
Интересно, а за счет чего будет скрепляться выпечка? Если фрукты ягоды, может не выпечку, а желе, всякие смеси с семенами чиа?
А что такое с зерновыми? У вас особые отношения с глютеном или с чем-то другим?
Просто рецепты-то бывают. Например, на миндальной, пшенной или кукурузной муке. Но энергетическая ценность такой выпечки покруче, чем у обычной. И готовить таки надо уметь. С первого раза фиг получится.
На вашем месте присмотрелась бы к варианту фруктового желе для начала. Делается просто, вкусно, красиво.
Такой выпечки не бывает. Что в такой выпечке (без муки, крахмала и зерновых) будет обеспечивать структуру?
Утку нафарщируйти фруктами и запеките, тоже можно выпечкой назвать при желании.
Ну, что-то все равно нужно. Не будет зерновых, будут бобовые, картофель, орехи и т.д. Рецептов реально миллион.
Если фруктов много, превратите их в пастилу, там ни крахмала, ни муки не требуется.
А что ????
Кукуру́за (лат. Zea) — род растений семейства Злаки (Poaceae), включающий шесть видов.
Это отдельный род, она сильно отличается от других злаковых. Если что, бамбук тоже "злак" в научной классификации.
Можно делать сладкие омлеты (привет французской кухне)
Спринг роллы с фруктовой начинкой
Сырные корзиночки с фруктами - это сложнее
Муссы, самбуки - правда, это уже не выпечка
Запеченые фрукты фаршированные вашими сладкими запасами
Груша в вине с добавлением ваших сладких запасов - это тоже уже не выпечка )
Тартатен на рисовой бумаге вместо теста
Вариации на тему Павловой (безе можно готовое купить)
В принципе муку можно заменить на что-то белково-клетчаточное... Белок (например казеин или растительный белок) + разные виды клетчатки (бамбуковая клетчатка, псилиум, какао-клетчатка...). Лично мне все же совсем без муки (цельнозерновой хоть частично) все же не очень...
Творожное тесто требует гораздо меньше сыпучих ингредиентов... На нем легче заменить муку на белки и клетчатку.
На твороге можно еще разные нежные запеканки делать с фруктами-ягодами. Больше яиц добавлять для стабилизации (резать не горячим, а то развалится)
против яиц возражений нет. а поскольку я сейчас на диете (и ближайший год видимо проведу на ней, скинуть надо много) то мука мне малопоказана.
при этих данных вам нужно свои фрукты либо выбросить, либо кому-то отдать
Вам консервированные фрукты противопоказаны еще больше. Сахар гораздо вреднее муки для потери веса.
Автор, под ваши условия подходят лишь печение из орехов всяких и кокосовой стружки еще.
Но там фруктам особо делать нечего.
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ за 15 МИНУТ - Итальянский рецепт.
https://vkvideo.ru/video-223517919_456240770
или вот еще
Воздушное миндальное печенье без сахара, муки и глютена.
https://ok.ru/video/3586123498899
Консервированные фрукты обычно уже с сахаром. Если уж и печь что-то полезное, то из свежих. А лучше вообще не печь ничего.
У меня муж на диете, тк много лишнего веса, я в теме, ничего мы так и не придумали, кроме как забыть вкус всякой выпечки. Может редко поесть сырников без муки и сахара с вареньем на стевии , но они на вид конечно так себе.
Блины, кстати, из нее вполне себе. Правда, лучше брать муку из зеленой гречки и тесто замешивать на ряженке. Получается почти вкусно и привкус гречки слабее. У мужу диабет, так что пришлось осваивать всякие альтернативы.
В моем детстве мама моей подруги пекла оладушки из гречневой муки. Были очень вкусные. К сожалению, мамы больше нет, и рецепта нет.
В грече нет клейковины. У меня не получилось из 100% гречневой муки сделать блины. Максимум 25%. Остальное пшеничная. Поделитесь своим рецептом. Я с удовольствием попробую
1,5 ст. гречишной муки
2 яйца - я беру С0, иногда третью шт. вмешиваю, если первый блин при жарке таки порвался
2-3 ст.л. раст. масла
2 ст. кефира (нежирный) мы предпочли в итоге ряженку
2-3 ст. л. сахара - у нас подсластитель пребиосвит, по вкусу
1/3 ч. л. соли - по вкусу, я на глаз сыплю
0,5 ч. л. соды
Взбить яйца с солью и сладким, отдельно подогреть кефир (я в микре грею) и вмешать в него соду, кефир запенится, тут же влить в яйца и размешать миксером, всеять муку и замешать тесто, добавить раст.масло, отстояться минут на 5-10 и жарить как обычные блины.
Опытным путем пришла к муке из зеленой гречки. Марку использую Гарнец.
В последнее время начала осваивать цельнозерн.муку из полбы. У нее низкий ГИ, конкретно у моего мужа не вызывает больших скачков сахара, поэтому теперь лихо ее и в блины (евский рецепт с кефиром и кипятком, но 3 яйца, а не 2, иначе рвутся), и в сырники, и в запеканки.
Спасибо. Попробую 😄
У меня на гречневой муке не получились. Но я на молоке делала. Вторая попытка была 50/50. Тоже рвались. Вот в 25% более-менее были
Полбяную муку не люблю. Очень быстро хлеб крошиться начинает и сладковатый какой-то. Но факт, что сахар не сильно поднимает - интересный. Учту 😄
У меня для переворачивания блинов такая узкая длинная лопатка, шириной с лезвие ножа, но длинная. Ей очень сподручно переворачивать блины среднего размера. Возможно, секрет еще и в инструментарии.
ни одного блина у меня ещё ни разу в жизни не получилось))) антиталант...
а вот оладьи из гречки вкусные
готовую отварную гречку взбить в блендере с яйцом, солью и можно зеленью или какими травками или специями по настроению и вкусу и пожарить как оладьи
вкусно с какой-нибудь грибной намазкой (шампиньонами в сливках) или с паштетом из птичьих потрохов (птичьи потроха, тушеные с жареным луком в сметане взбить блендером, не морочась)))
Издеваешься 🥴 я худею! 😄
А для блинов я детей вырастила 😂 их бабушка/дедушка научили. Балуют меня иногда. Как и пельменями 😄
ну ты ж не Автор, которая на выпечке из законсервированных (???) фруктов "худеть" собралась)))
гречка, яйцо, туда же можно чуток горчицы и укропа - вкусные оладьи, даже без намазок
а можно те же птичьи потроха потушить вообще на воде с солью и белым перчиком, а потом туда же в гречку с яйцом и взбить...? *задумчиво*
или не пожарить, а запечь на пергаменте
Я поняла твою мысль 😂 как раз два стакана гречки сварила. Завтра и нафигачу оладьи! 😉👍
ага))) у меня гречку как гарнир вечно не доедают, вот с оладьями как-то и придумала... влёт уходят!
