Ах, эти рыбы! Камбалы, тресочки… В томате, в масле, в собственном соку. Та - в целлофане, та - в фольге, а те - из бочки, Где дружненько лежат все на боку. Мороженая, свежая, в рассоле, Под шубою, под пряною горчицей… Но кто попробовал - останется доволен, Ведь рыбки повод не дадут, чтоб огорчиться! (с) Ирина Галинко Правила конкурса Идентификация - важно!

Золотая рыбка

Cемга с гранатом. Ингредиенты: 2 стейка семги, 2 граната, лимон для украшения, соль.
Один гранат помять руками, чтобы внутри образовался сок. Вскрыть гранат и залить соком стейки семги для маринования, посолить, оставить на полчаса. На горячей сковороде обжарить семгу с двух сторон. Подавать с зернами граната, украсив лимоном. Просто и очень вкусно :) Приятного аппетита.


Рыба фаршированная орехами и гранатом. Для рецепта Вам потребуются: - рыбины(желательно белая) - 1 кг - орех грецкий - 1/2 стакан - гранат - 1 стакан - лук репчатый - 2 шт. - гвоздика - 6 шт. - растительное масло - 1/2 ч.л. - мука - 1 ч.л. - корица - 1/4 - перец красный, соль - по вкусу. Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на полчаса. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые зерна. Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками. Всё это можна делать роллами, так быстрее готовить и легче употреблять. Приятного аппетита!!! Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверху припудрить мукой и поместить в печь на 7—10 мин при уровне мощности 1000 Вт. Если этого времени окажется недостаточно, рыбу можно подержать в печи еще 2—3 мин, пока она полностью не станет мягкой. Источник: Бразильская кухня. Клыковская Т.  

ШАШЛЫЧОК ИЗ СЕМГИ.
Филе семги очистить от "шкурки", посолить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимоном. Перец болгарский или другие овощи (можно помидоры, лук, баклажаны, кабачки и т.д.) тоже нарезать кубиками, как и лимон. Насадить на шпажки семгу,овощи и лимон чередуя,  зажарить. Жарить можно  в духовке, на гриле, на сковороде. Блюдо можно украсить зеленью. Очень быстрый, вкусный, красивый и полезный рецепт! Приятного аппетита!

Сёмга жареная/или гриль/ с сыром Альметте.Свежую(или замороженную) сёмгу посолить и обжарить в специях. После приготовления выложить рыбку на большое блюдо и украсить лимоном и зеленью. Рядом положить порезанные огурчики, а сверху сыр Альметте:) Приятного аппетита!

Заливное из рыбы.
Две столовые ложки желатина залить холодной водой и размешать. Филе рыбы варить на медленном огне 30 минут вместе с луком, морковью, корнем петрушки (ножками укропа). В конце варки добавить лавровый лист. Вынуть рыбу, процедить бульон. В бульон положить кусочки рыбы и прокипятить на медленном огне несколько минут, влить в бульон замоченный желатин, помешивая. В одну формочку выкладываем нарезанный укроп и чеснок, в другую формочку – рыбу и порезанную вареную морковь. Аккуратно вливаем бульон. На ночь убираем заливное в холодильник. Перед подачей на стол соединяем заливное с зеленью и заливное с рыбой. Приятного аппетита!


Рыба-Сковорода

Берем горбушу ( форель) непотрошенную ( если потрошенная, зашиваем брюшко). Потрошим через спинку, удаляя хребет. Моем, солим изнутри, на протвине раскладываем рыбу в форме, удобной  для фаршировки. Получается рыба, она же сковорода. Закладываем ничинку. Сегодня я сделала картофель, предварительно обжаренный с луком и черным перцем. (Обычно делаю много много лука с кислым яблоком) На слой картофеля сеточка майонеза и слой тертого сыра. 
В духовку на 40 минут при Т 250гр

Победа в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Второе место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Третье место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Победа в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс"{0}"

«Семга под мандариновым соусом»
Семгу помыть, почистить, порезать на порционные куски, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Поставить в духовку, выпекать до готовности. 
Сервировка: выложить на блюдо, украсить дольками лимона, мандарина, помидора, зелени. Блюдо подавать с мандариновым соусом. 
Рецепт соуса: мандариновые дольки (3 шт.), 1 желток, 1 ст.л. сливок, 1 ч.л лимонного сока, 0.4 л салатного масла, щепотка очищенного толченного миндаля, соль по вкусу. Мандариновые дольки очень мелко порезать. Все перемешать, приправить солью и перцем.  

Второе место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс "{0}"

Рыба, запеченная в духовке целиком.
У некрупной рыбы (сазан, форель) удалить жабры и внутренности, промыть и натереть солью и перцем снаружи и внутри. Рыбу укладываем на решетку, на дно духовки ставим глубокий противень с водой. 
Запекаем 50-60 мин при температуре 220-230 гр. Важно не пережарить рыбу, иначе она прилипнет к решетке. Очень простой рецепт, но очень вкусное блюдо  


Копченая рыбка 
Рыбу словить в реке, очистить, вынуть внутренности и помыть. Сделать в тушках небольшие поперечные разрезы, натереть приправой для рыбы и оставить на некоторое время. Затем нанизать на шампура и коптить в течении нескольких часов до готовности. На стол подавать с овощами и зеленью. Инструкция по изготовлению коптилки по этой ссылке: http://www.eva.ru/main/vote.contests/userPhotoView?photo=88392  

Третье место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс {0}

Рыба, запеченная в духовке Рыба Лук репчатый Майонез Перец Соль или приправа Можно взять любую рыбу, у которой большое брюшко. Разрезать брюхо, помыть изнутри. Много лука порезать полукольцами, размять, посолить и поперчить. Этим заполнить рыбу, уложить на противень. Сверху полить майонезом. Поставить в духовку. Готовить, пока рыба не будет выделять светлый, прозрачный сок при прокалывании. Выложить на блюдо, украсить майонезом, подавать с овощами и лимоном. Приятного аппетита!  

Форель запеченная. Взять  форель, очистить, посолить, поперчить, спрыснуть соком лимона, посыпать немного укропом и петрушкой (сушеной). Рыбу укладываем на фольгу, заворачиваем и ставим в духовку на 30 минут, при 200 С.  Рыбу разворачиваем, надрезаем кожу, очищаем, выкладываем на блюдо и заливаем желе для рыбы.   Декорируем по своему вкусу.
Приятного аппетита! ;)




Рыба жареная по-простому

Берем рыбу(название не помню)))любую,размораживаем,обваливаем в муке,и кладем на сковородку смазанную растительным маслом.Вместо соли я посыпала Вегетой.Обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки и доводим до готовности на маленьком огне.Через 15 минут рыба готова)
Гарнир на ваш вкус,рекомендуется белое вино)

Приз редакции за фотографию. Фотоконкурс"{0}"

"Детская рыбная котлетка ПАУЧОК".
Ингредиенты для фарша: 1 кг. рыбы, 1 яйцо, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 кусочка хлеба, немного сливок, соль, перец.
Ингредиенты для картоф. пюре: картофель, молоко, немного масла, соль.
Ингредиенты для панироввания котлет: панировочные сухари, мука.
Зеленый лук для украшения.
Приготовление: все ингредиенты(для фарша) перекручиваем через мясорубку. Из фарша делаем котлетки и обвалять их в панировочных сухарях + немного муки. Обжаривать с двух сторон на растительном масле.
Отдельно делаем картофельное пюре, наполняем в шприц и делаем на тарелке паутину, посередине котлетку и украшаем.
Приятного аппетита!  

Тушка семги (можно форели) моется, очищается от чешуи, нарезается стейками, солится, посыпается приправой. Стейки прокладываются ломтиками лимона. Вся эта красота выкладывается на протвень, и заливается молоком или сливками. Запекается до получаса при температуре 150-175с

Тунец по сицилийски. Рецепт: 1 и 1/2 зубчик чеснока, 300 г тунца,грубо измельченный черный перец, 
грубая морская соль, 2 ст. л. оливкового масла, 125 мл сухого  белого вина, 1/2 репчатой луковицы,1 помидор.
Процесс: Чеснок очистить 1 зубчик нарезать тонкой соломкой. Сделать в мясе тунца надрезы, нашпиговать его чесночной соломкой и натереть перцем и солью.Разогреть в кастрюле 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, залить белым вином и тушить, пока вино совершенно не испарится.Вынуть рыбу и поддерживать в теплом состоянии. 
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока.Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена.сделать грубое пюре в миксере и добавить к луку.Рыбу опять выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до готовности, но рыба должна остаться сочной.

***Рулетики рыбные с сырно-грибной начинкой***
Ингредиенты:
Филе кеты 300 гр
Филе щуки 500 гр,
Соль,
Сок лимона,
Приправа хмели сунели.

Начинка:
Грибы жареные 250 гр,
Чеснок 2 зубчика,
Масло растительное,
Сыр твердых сортов 50 гр.

Для кляра:
Яйца 2 шт.
Мука,
Панировочные сухари.

Для гарнира:
Листья салата,
Огурец свежий,
Веточки укропа.

Филе рыбы полить соком лимона, посолить и приправить хмели сунели. Поставить в холодильник на 30 минут.
Грибы очистить. Затем сначала выпарить из них влагу на сухой разогретой сковороде, а потом, добавив растительного масла, пожарить вместе с чесноком. Охладить и смешать с мелко порезанным укропом.
Промаринованное филе слегка отбить через пленку.
Грибную начинку уложить вдоль филе. Сверху посыпать тертым сыром. Скатать рулетом от широкой части к хвостовой, заколов шпажкой.Так же проделать и с другими кусочками филе.
Получилось три рулета: один из кеты и два из щуки.
Теперь приступаем к жарке. Для этого каждый рулет сначала обвалять в муке, потом в яйца, затем панировочные сухари.
Жарить на медленном огне со всех сторон до золотистой корочки. Переложить рулетики на смазанную (тем же маслом в котором они жарились) форму и поместить на 15-20 минут в разогретую духовку.
При подаче рулетики освободить от шпажек. Гарнировать можно зеленым салатом и свежим огурцом.  

Лосось, запечённый с луком под сыром и майонезом с картошечкой. Готовим так. Бок лосося выкладываем на противень,вокруг рыбы режем  картошечку, солим, посыпаем специями, режем лук кольцами, посыпаем тёртым сыром и поливаем майонезом. Запекаем в духовке около часа. Украшаем лимоном, помидорами, зеленью. Приятного аппетита!