Это восхитительно! Готовим сезонный пирог с лисичками

Ингредиенты:

Для теста:

1. 300 г муки
2. 150 г холодного сливочного масла
3. 8 ст. л. ледяной воды
4. 1/2 ст. л. сахара
5. 1 ч. л. соли

Для начинки:

1. 400 г свежих лисичек
2. 4 картофелины среднего размера
3. 150 г тертого твердого сыра
4. 1 луковица
5. 200 г сливок (10% жирности)
6. 200 г сметаны
7. 1 ст. л. муки
8. 2 ст. л сливочного масла для обжаривания лисичек и картошки
9. 3 зубчика чеснока
10. пучок укропа
11. соль, перец, мускатный орех по вкусу

Процесс приготовления:

1. Готовим тесто: рубим ножом холодное масло, руками смешиваем его с мукой, солью и сахаром. Добавляем по чуть-чуть ледяную воду, быстро замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник минимум на полчаса.
2. Лисички очищаем от грязи (делайте это зубной щеткой и лишний раз лисички не мочите под водой, чтобы они остались хрустящими), обжариваем в сливочном масле с мелко порезанным луком. Добавляем соль-перец. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не выпариться.
3. На другой сковороде обжариваем в сливочном масле 5-7 минут натертый на крупной терке картофель, добавляем соль-перец по вкусу.
4. Для заливки смешиваем сливки, сметану, соль-перец, рубленный чеснок, мелко рубленный укроп, мускатный орех и муку, ставим на маленький огонь и помешивая, доводим до кипения.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов.
6. Разъемную форму для выпекания смазываем маслом. Раскатываем холодное тесто и выкладываем в форму, формируя высокие бортики. Накалываем вилкой и выпекаем 10-12 минут.
7. Вынимаем немного подрумянившееся тесто, слоями выкладываем начинки: на дно выкладываем жареный картофель, разравниваем, на него обжаренные лисички, на лисички тертый сыр и сверху заливаем все нашей горячей заливкой.
8. Выпекаем пирог 35-40 минут при 180 градусах.
9. Готовый пирог вынимаем, охлаждаем в форме и вынимаем из нее. Подаем к столу и наслаждаемся вкуснейшим пирогом.