Как приготовить домашнее мороженое: четыре рецепта для знойного лета

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

1. Молоко — 300 мл
2. Сливки 33% — 400 мл
3. Сахарная пудра — 125 г
4. Ванильный сахар — 15 г
5. Яичный желток — 120 г (примерно 6 яиц)

Процесс приготовления:

1. Молоко, сливки, 60 г пудры и ванильный сахар добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения.
2. Взбейте желтки и оставшуюся пудру до светлого цвета.
3. Половину смеси кипящего молока и сливок вылейте в яичную смесь и взвивайте до однородности. Вылейте смесь в кастрюлю с молоком, нагревайте, непрерывно помешивая до температуры 82-84 С. Снимите с огня и процедите.
4. Вылейте смесь в пластиковый контейнер закройте крышкой и поставьте до утра в холодильник.

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

1. 100 г темного шоколада
2. 3 ст.л. сахара
3. 1/2 стакана молока
4. Сливки 33-35% — 300 г

Процесс приготовления:

1. Молоко прогреть с сахаром, добавить поломанный шоколад, помешивать до полного его растворения. Затем смесь остудить.
2. Взбить охлажденные сливки и смешать их с шоколадной смесью. Поставить в морозилку на несколько часов.
3. Можно через 2-3 часа перемешать мороженое, чтобы не образовались льдинки.

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

1. Сливки 30-33% — 300 мл
2. Ваниль в стручках — 1 шт
3. Сахар коричневый — 100 г
4. Клубника — 200 г

Процесс приготовления:

1. В сливки добавьте сахар и перемешайте.
2. Стручок ванили разрежьте пополам вдоль и положите в сливки. Нагревайте доведите сливки до кипения и кипятите на небольшом огне 3-5 минут.
3. Достаньте ваниль, выскребите ложкой семена и добавьте их в сливки.
4. Дайте сливкам немного остыть, а затем охладите в морозильнике. Сливки должны стать очень холодными, но не затвердеть.
5. Переложите холодные сливки в блендер, добавьте туда клубнику и хорошо взбейте все вместе до однородности.
6. Заморозьте смесь. Подавайте, полив любым сиропом, вареньем или растопленным шоколадом.

ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:

1. 150 г сгущенного молока
2. 200 г сливок 33%
3. 1 крупный лимон
4. 1 яйцо
5. 2 ст.л. холодного сливочного масла
6. 3 ст.л. сахара
7. 4 листика лимонного базилика, если нет такого, то можно взять обычный зеленый

Процесс приготовления:

1. С лимона снять цедру, ее должно быть побольше, тогда вкус будет ярче, выжать сок. Взбить яйцо, сахар, лимонный сок и цедру и продолжая взбивать заварить на среднем огне. Как только начнет густеть сразу снять с огня и вмешать сливочное масло. Отставить остывать.
2. Взбить сливки со сгущенкой до устойчивых пиков, ввести остывший лимонный курд и рубленый базилик. Убрать в морозилку на ночь.