Золотая рыбка

Мне потребовалось: +/- 600 г филея белой рыбы. +/- 300 г свежего шпината. Можно заменить мороженым. Хватит грамм 200. + или - не важно. луковица масло растительно масло сливочное молоко мука я использую биологический овощной бульон в порошке. соль, белый перец, мутскатный орех на пюре - картошка и кусочек корня сельдерея режем перебераем шпинат, обрезаем черешки и тоже режем, и только после этого я его мою. Песок смыть почистить картошку в этот момент я мариную рыбу в соке лайма, соли, перце и сухом укропе. Короче, просто сбрызнуть соком, посолить, поперчить и посыпать слегка укропом. Оставить до лучших времён. небольшом количестве растительного масла ... слегка обжариваем лук ... добавляем резаный и мытый шпинат... когда шпинат серьёзно "сел", добавляем столовую ложку муки. Без горки и активно размешиваем. Добавляем холодное молоко - на глаз, лучше недолить и добавить потом - и размешивая даём закипеть. Доводим соус до ума солью, перцем и овощным бульоном. Соус готов. этом момент мытую и чищеную картошку заливаем кипятком и ставим вариться. К тому моменту, когда картошка сварится и мы сделаеам пюре, рыба будет готова. Тем временем раскладываем рыбу порционными стопочками в огнеупорную форму, заливаем соусом, пытаясь сконцентрироввать шпинат на кусках рыбы. Потом я натёрла небольшой кусочек вот этого сыра. Можно заменить эменталлером, масдамом, эмамом. На шпинат сыпем чуть сыра и маленький кусочек масла. Всё, рыбу можно в духовку. Когда картошка сварилась, духовку можно выключить. И пока мы делаем пюре, рыба будет доходитьв тёплой духовке. Вот так это выглядело в тарелке и было очень вкусно.