Рассыпчатые макароны
Как готовить макароны, чтобы они не слипались? Обычно я готовлю, отвариваю, сливаю через дуршлаг воду и поджариваю. Макароны слипаются, некоторые меньше, некоторые больше от вида макарон зависит. Спасибо всем за советы!!!
Я Вам из своего же блога скопирую, ничего?
Варим пасту:
Первое правило - много (очень много!) сильно кипящей воды. На 0,5 кг пасты 6 л воды. Тогда ничего не слипнется.
2.Много соли (вода должна быть сильно соленой).
3.Варить без масла, поскольку оно способствует соскальзыванию соуса с пасты при подаче.
4.Не промывать пасту ни до, не после, т.к., опять же, если с пасты смыть крахмал, с нее будет соскальзывать соус.
5.Варить до состояния "аль данте" - "на зубок": паста должна быть слегка твердой в сердцевине. Если, к примеру, спагеттину разрезать, центр должен иметь белую точку (неразваренную сердцевину).
Процесс: вода с солью сильно закипела, пасту туда, и первую минуту активно помешиваем. Потом не трогаем до конца варки.
ой, я на Вашем паспорте и блоге залипаю на несколько часов всегда :) и на все это время я потеряна для окружающих :)))
Спасибо Вам за чудесные рецепты и подробные инструкции к их приготовлению :)
главное - это макароны из твердых сортов пшеницы, и варить строго то время, которое указано на упаковке. не переваривать.
Варю макароны в большом к-ве воды. Откидываю на дуршлаг, беру кострюлю поменьше, на дно сливочное масло, разогреваю, и всыпаю туда макароны. На маленьком огне надо подержать немного, чтобы влага испарилась, помешивая, а маслица побольше.Вкусные, рассыпчатые получаются. И разогревать легко.
