Фарш для пельменей
пельменей в своей жизни делала мало, в связи с этим нет у меня рецепта своего фарша. всегда все делала на глазок... хочется точности и проверенности...
Девы, поделитесь своими проверенными рецептами фарша для пельменей
говядина 400 гр, свинина 200 гр, баранина 300 гр. Много лука, обязательно холодную воду немножко из морозилки (это важно, чтобы вода ледяная была). В тесто также ледяную воду.
я беру смешанный фарш,у нас продают 40%гов+60%свинина.СОлю,перчу,выдаливаю чуток чеснока,можете какие-нибудь приправы по вкусу и желанию,далее разбавляю небольшим количеством воды,чтобы не комок варша был,а довольно жиденький
Когда жили в Сибири, то местные учили меня добавлять в фарш обязательно воды, тогда в пельменях будет бульончик вкусный, а лук не на мясорубке, а мелко резать. Там было дикое мясо, а сейчас я делаю свинина и говядина, иногда баранина в равных частях. Из приправ лук, соль и черный молотый перец.
Говяжий и свиной фарш в равных примерно количествах, лук репчатый, свежемолотый черный перец, соль (на 1 кг фарша 2 ч.л.)
говядина 500 гр+ свинина жирная 500 гр+ лук 600 гр+ соль+ чёрн. перец, если любите баранину, то можно кусочек баранины для "аромата".
