Делитесь впечатлениями, хозяюшки!
Запекала грудку дикой утки. Чуть не убила своего мужика, когда притащил этот кусочек грамм на 350 за 20 евро. Запекала с картофелем в шкурке и четвертинками лука. Супер! Добавили пожаренные на гриле стручки зеленого горошка. Еще удались жареные гребешки и свежие устрицы.
мдя уж)) (я про цены)
мой добытчик приносит уток этих за 10евро/лицензия/сезон на 10 тушек)))
но зато улиток тут нет и устриц:)
посыпая голову пеплом-(
вот с какова пере...(поя)дура решила приготовить по рецепту ВысоЦЦЦЦЦЦкой пИрАпелок. Стока продуктов перевела:-(
а я торт из этой же программы)))) пол ночи с ним возилась в итоге ну совсем не мой торт(((
С Новым годом!
у нас все вроде без разочарований, но ничего нового и не готовили, все проверенное :). Первый раз попробовала вымочить гуся, нам показалось, что мясо действительно мягче! А вот яблоки я положила вокруг него (внутри тоже были) рановато, расползлись, но получились вкусными. Так что, если яблоки класть на противень вокруг, то 20-30 минут хватит. Гусь был готов за 2 часа.
Черемуховый торт по рецепту коллеги... такая фигня получилась, совсем не поднялся :(
гусь с яблоками - 4 часа убитой электроэнергии, сегодня большую половину в мусорку выбросили
Мясо резиновое и твердое, жевать было не возможно. Может действительно вымачивать надо было... :think
Да, вымачивать мне понравилось! я индейку регулярно вымачиваю, кстати. Ну и поменьше в духовке держать... мы вроде в том году тоже 2 часа готовили, без вымачивания, ну может 2,5. Причем в открытом виде.
а у меня сегодня индейка дуокс 3.5кг без вымачивания за 1.5 часа при 180градусах и конвекции как то...перестояла.
Вобщем, вкусно, совсем уж не пересохла, но надо было на часе ее проверить и потом через каждые 10 мин. смотреть.
Помоему, 1.5 часа это для нее много.
ой, эта целая грудка была что ли? вот как раз грудку я уже давно стараюсь хоть немного, но вымочить, даже для тушения, а уж для запекания обязательно! и запекаю индейку по рецепту пастромы 15-20 минут на высокой температуре, а потом два часа стоит в выключенной духовке. Но, правда, никогда не пробовала такой большой кусок, обычно около килограмма беру.
а я гуся в рукаве делала, очень понравилось. в духовке стоял 2 часа, сочная птичка получилась и с красивой корочкой:)
Здорово :).
А у меня на очереди утка лежит, но... чего-то мы индейку на двоих все едим и едим :).
на двоих индейка великовата это точно:) у нас компания была 12 человек - индейка как раз по размерчику
КАК??!! вымачивать?
Я вчера индюшку делала...сухая получилась.
На очереди гусь.
КАК приготовить штоб сочно.
Гусь на 4кг
Перед приготовлением надо гуся хорошо внутри промыть еще разок, дать стечь воде. Приправы как любите, я немного натерла солью (но меньше, чем обычно, ведь в соленой воде вымачивался), внутрь положила яблоки и чернослив. Противень можно немного смазать маслом, чтобы шкура сразу не прилипла, но можно и не делать, жира много вытекает и так, поэтому противень лучше глубокий взять. Полчаса запекать на 220С, потом убавить до 180С и запекать до готовности. У меня был готов через 2 часа, но я градусником проверила. Можно еще ноги и крылья обернуть фольгой, чтобы не сгорели, но я не делаю, муж любит хрустящую корочку. Как жира натечет, то можно ложкой гуся несколько раз полить жиром.
Я еще дополнительно яблоками обкладывала, их надо класть минут за 20-30 до готовности птицы.
Внутрь можно положить еще гречку с сухофруктами, или еще что, но я ооочень люблю именно с яблоками и черносливом.
Да, гуся не отваривала, вымачивания достаточно.
Про гуся я вот тут писала - http://eva.ru/topic/24/2532042.htm?messageId=63078791
А грудку индейки достаточно положить на два часа, кладу так же приблизительно столовую ложку соли на литр-полтора.
А чей был гусь-то? У нас французики и венгры. 4 часа я их ни разу не пекла. 2,5 часа под фольгой и ещё пол-часа, сняв фольгу...Наимягчайшиие всегда...Во рту тают.
гусь-немец. Весу 4,2 кг, под фольгой где-то 3 часа, потом около 30 без фольги, и 30 держали в духовке чтобы тепленький оставался.
Спс, что предупредили. Это гусёнок, чесгря, по весу-то. А потроха? Даже они были резиновыми?
Еще один пострадавший от гуся. Помницца мне целый топ был про гусей, у всех одни проблемы с ними. Надо уток брать, а если гуся хочется, то тушить его в яблоках в плотно закрытой гусятнице. Желательно еще винцом обильно полить перед тушением, чтобы он был весь в жижу погружен.
Отличные получились пельмеши. Особенно с креветками. Свекрови отсыпала. В гостях была.
Я вот лично порадовалась получившимся конфетам трюфелям (Винзор - спасибище за рецепт и советы:-*)
новых блюд не было, сыр порадовал свежестью, вино было классным, виски после прогулки и катания с горки тоже:)
Оливье для страждущих сделала с оленьего сердца (было в наличии) и заливное с него же, вкусно очень получилось:-7
Не зря!!! Спасибище:)
я ж потащила на снежную горку с собой те конфеты "для девочек", под вино:)))
кста, детям не понравилось, сказали, что горько, а "девочкам" оч даже:)
/шоколад был Код-Д-Ор, тримолин сделала сама, выпарив сахар до 40% от объема жидкости (где-то есть инструкция к этому делу) /
А можно мне инструкцию у Вас попросить? Тоже смотрю на эти конфеты, но делать не решаюсь.
с позволения Винзор (вернее, без оного)
делюсь вот:
Трюфели.
345 гр сливок 35% (я беру только французские президент или элльэвир)
60 гр инвертного сахара тримолин (это профессиональный ингредиент, в магазинах не продается, в ресторанах никогда не используют сахар при изготовлении трюфелей, только инвертный сахар, он не засахаривается, похож на мед, только без вкуса и запаха). Можно заменить либо сахаром, либо медом, но количество сахара будет больше, так как тримолин более сладкий, чем сахар.
145 гр сливочного масла 82,5%
460 гр горького шоколада желательно высшего качества. Данный рецепт на шоколаде 70% Вальрона. Для другого шоколада возможно надо менять количество.
Можно алкоголь (коньяк и др. по желанию)
какао-пудра для обвалки. ДОЛЖНА БЫТЬ ТОЛЬКО 100%. Обваливать в какой-то светло-бежевой будет просто кощунство. Ее совсем немного надо.
Довести до кипения сливки и инвертный сахар.
Вылить небольшими частями на предварительно растопленный на водяной бане шоколад.
При каждом добавлении сливок (они не должны остыть, то есть добавлять горячими) каждый раз хорошо перемешивать лопаткой. В конце пробить блендером (смотреть, чтобы не запустить воздух, для этого погружной блендер погружать по диагонали и постучать, чтобы воздух вышел).
При 35-40С добавить сливочное масло комнатной температуры, порезанное кубиками, тоже желательно блендером.
Залить на поднос слоем как ляжет (получается около 2-х сантиметров, можно в рамку, если есть высоты 2-3 см). Оставить на сутки в прохладном месте, но не в холодильнике (идеально около 17С), затем порезать ножиком на квадратики, каждый пальцами, можно в одноразовых перчатках, превратить в шарик и обвалять в какао-пудре. Это делать быстро, так как они быстро таят. Поставить снова в прохладное место на несколько часов. Потом уже можно хранить в холодильнике.
Можно взять другой менее интенсивный шоколад и в сливках заварить зерна кофе или чая (тогда уже без алкоголя). Сливки потом подогреть, если надо, но они должны быть горячими, когда они выливаются на шоколад. (с)
мои примечания:
шоколад был код-д-ор 70%общей массы какао. (другого я не нашла), сливки были 33% петмол, какао "золотой ярлык", орехи еще были - миндаль жареный.
а тримолин: выпарила сахарную пудру+воду на плите (100гр пудры и 100мл воды) выпаривала до густой массы, гуще глицерина.
в теплый шоколад, растопленный на водяной бане, ввела теплый сироп, затем теплые сливки понемногу, вымешивала ручным венчиком на водяной бане. как все остыло, ввела масло (но взяла меньше рецептурной массы), в половину части положила миндаль жареный (я люблюююююю), затем обваливала эту часть в нем же.
вылила на противни силиконовые, у меня застыло на подоконнике за 3 часа где-то.
формировала конфеты, отмеряя ложкой. в чашки положила: в одну какао, в другую миндаль и окунала-обваливала в чашках, держа за ручку.
застыли конфетки в холодильнике, в отсеке 0грС.
положила в коробочки кондитерские с салфетками, ммм.... с кофе изумительно:-9
Если кто в Москве, то инвертный сахар проще купить, чем делать, он стоит чуть больше 100 руб за полкило. А кто не в Москве, то можно без него в принципе. Он позволяет конфетам оставаться максимально долго в свежем виде. При правильной технологии в прохладном месте или в холодильнике их можно хранить 4-5 недель, и они не будет за это время терять своих свойств. Но если вы делаете на несколько дней, то инвертный сахар добавлять необязательно. Зато он очень хорош для бисквитов, они с ним мягче. Кто его купил, то попробуйте бисквит сделать.
Я тоже делала только по другому рецепту,младшие ели с удовольствием а вот старшая тоже сказала что вкусно только горчат,она вообще горький шоколад не любит может поэтому,ну а я собственно не особо впечатлилась,как-то ожидала чего-то большего
У нас был "легкий" стол из салата из рукколы и грибов по рецепту Просто woman (спасибо огромное!), цезарь, салат помидоры/перец/лосось со сметаной. Жюльен. 2 торта (нереально вкусные, заказные). Было прекрасное бургундское вино (мне оччень понравилось), вкусное шампанское. Все было легко и вкусно, по такому же принципу и буду делать дальше. Праздновали на даче, приехали туда в 6 вечера, когда ничего еще не было готово. Готовили (я), убирались (муж), украшали дом (ребенок). Вобщем, сервировки не было, но так душевно все получилось, что и ладно. Были впятером, включая ребенка.
А мы были в замечательной компании! С Дедом Морозом, подарками и танцами. Шикарные сухие вина и шампанское, довольно милая сервировка, и абсолютно несъедобная еда: дубово-высушенная индейка, отварной мини-картофель в мундире, типа Капрезе без бальзамика и масла (шикарная буффало моцарелла, никакие парниковые помидоры, вялый базилик, плюс еще огурцы свежие), покупные мини-киши (так и не поняла с чем), впуклая красная икра на кружочках голубоватых яиц, нормальные копченый лосось и оливки с миндалем в маринаде (из банок) - выковыривала миндаль, мне понравился. Ребенок кроме копченой рыбы больше ничего не ел.
Ну и фиг с ним, зато отметили замечательно и повеселились от души! С удовольствием пообщались с приятными дюдьми. Хозяйка очень старалась, стол накрывала после работы в ночную смену (она медсестра в раковом отделении). Огромное ей спасибо!
Мы сами по себе дома отрывались почти 2 недели с практически ежедневными изысками (забили холодильник икрой, шампанским, утиными грудками, морепродуктами и хорошей рыбой). Таких веселых праздников не было у нас давно!
А там не принято как у нас в гости с "кастрюльками" ходить? :) Вы бы пришли со своей и все были б сыты и счастливы :)
Зависит от ситуации на самом деле. Мы сразу знали, на что идем, если честно :) Не впервой. И я честно дважды предложила и помочь, и вообще стол на себя взять, т.к. человек после ночной смены и все такое. Но хозяйка она, разумеется, совестливая, и сказала, что все ОК и она справится сама. Не насиловать же людей сюрпризным визитом со своей поварешкой за несколько часов до торжества :) В конце концов, мы не жрать туда шли.
Мне было позволено принести десерт. Захватила с собой Тирамису. Одна дама среди гостей (очень опытная домохозяйка) устроила мне экзамен по этому поводу, и перед тем, как попробовать, убедилась, что ингредиенты соответствуют аутентичным, но настоятельно порекомендовала собирать его в прямоугольной стеклянной форме (для выпечки которая), так де удобнее на кусочки резать. Ну и, разумеется, у нее рецепт намного аутентичнее - с белками. Ну и меня еще дернуло в него белый шоколад добавить... В общем, у меня было типа "вкусно, но я в этот салат добавляю еще тертое яблочко, и у меня он вкуснее" :)
Второй раз она меня улыбнула, когда давала советы хозяйке на тему как правильно приготовить индейку, и она должна в следующий раз сделать только так. Ее, оказывается, нужно сначала грудкой вниз класть, что б в нее все соки стекли и она стала сочной, а потом переверуть и запекать до прозрачности сока. Но это я уже обуваясь на пороге слышала, застегивая сапог мордой в пол, потому лица моего при этом, слава богу, никто не видел :)
Ой, мы ж тоже случайно зарулили в гости на 10 минут, дык, удалось испробовать ужасное нечто со словами "попробуйте вкусняшку", на словах "вкусно" с меня сорвало шапку и я ж увлеклась, мдя)))ну и... да и ладно, главное, что весело было:)
Лар, ну и фиг с ним, со столом, правда ведь;) тем более, что твоих домашних сложно, наверно, искушать уже:)
я все ж считаю, что хорошее общение завсегда вкусней даже самого вкусного торта:)
у нас вместо креветок были крабы,а в майонез капнула чуть бренди(как кто-то советовал), в итоге это был единственный салат, который съели весь ночью, остальные доедались 1-го:)))
Делала кальмары по - марокански - не понравилось. Искала новые интересные рецепты с кальмарами - эксперимент не удался :-(
Кальмары 45 мин. в спец. томатном соусе, низкокалорийно, но невкусно.
Сделала селедку под шубой по рецепту с сайта Насти Скрипкиной, добавила яблоко и убрала яйца. После того как постоял ночь в холодильнике и пропитался салатик стал очень вкусный. С этого же сайта брала рецепт творожного пирога - смели моментально, еле успела сама попробовать, вкус необыкновенно нежный. И на горячее жульен с курицей и грибами - муж два раза просил добавки :)
http://forum.say7.info/topic7929.html не нашла дома изюма, делала без него и сахара положила чуть-чуть поменьше, потрясающий пирог получается
жульен http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html
и грибная полянка моя любимая (или "смертельный номер" еще называется) http://gotovim-doma.ru/view.php?r=147 только я делаю под грибами слой укропа и перед подачей на стол посыпаю сверху укропчиком, выглядит сказочно, жалко не успеваю фотографировать :)
У меня все удалось - рыба с соусом дор-блю, соленые грибочки и остальные солености, слабосоленая семга, шашлыки тоже не подкачали, маринованная тыква - всем понравилась, блины с икрой ,ну, и оливье традиционный, наверное ничем испортить невозможно :)
Сливки 10%, красная рыба,сыр Дор-блю (или подобный, с голубой плесенью), французские или итальянские травы, соль (если сыр очень соленый, то можно не солить).
В толстостенную посуду наливаете сливки, ставите на очень медленный огонь, кидаете мелко нарезанный сыр и помешиваете (чтобы быстрее растворился) как начнет закипать добавить нарезанную рыбу, щепотку специй и еще подержать на огне 5-7 минут (в зависимости от величины кусочков). Соль по вкусу.
Можно залить этим соусом стейки, и довести до готовности в духовки, только тогда лучше брать 20% сливки...
Девы! Кто любит синий сыр, непременно попробуйте Сан-Агюр - Saint-Agur.
Это что-то с чем-то! Он такой нежные и в то же время насыщенный...
Мы пробавли пять разных синих рядом. Непьюший муж принимает перед сном 20мл коньяка. Ну или чё нить в этом роде типа Кальвадоса или Арманьяка.
А к ним оне требуют пару кубиков синего сыра.
И вот выложила я ему пять разных кубиков без указания сорта. Рокфор, Влю-д-Аверне, Ферм-д-Амбер, Сан-Агюр и Бресс-Блю.
Он совершенно безоговорочно указал на Сан-Агюр. В сочетании с грецким орешком под коньяк или помо это безусловный хит!
ПыСы: на шышнацать не делица!
Мои любимые сыры, Сент-агюр и Рокфор, правда врачи грят шо вредные они- бо холестерина в них много, жирные патамушта :)))............
Оне вредные, если жрать по килу в день.
Причём вредные не только для таллии, но и для бюджета.
А если вы 100 грамм на неделю растягиваете и смакуете ими вместо шоколадной конфеты - то это очень даже полезно.
ну по килу не влезет, а по чуть-чуть смаковать в самый раз, но я однозначно с сыром перебарщиваю уж больно вкусен он, кстати я первый рокфор распробовала в совке, около четырёх рублей он стоил тогда за кило, в золотых головах продавался, покупала я его тогда по стописят грамм, штобы погурманиться :D...........
А я недавно распробовала Камбоцолу, хватанула в магазе по ошибке, но ни разу об этом не пожалела. Он с 2-мя видами плесени, снаружи корочка, как у камабера, а внутри небольшие вкрапления голубой плесени, для тех, кто любит нежный сливочный вкус :)
Катерина!
А с чем его потреблять-то?
я вообще не могу их ложкой...эээ...ну не эстет я, ниэстэт. я и фуагру нием, ну и сыры енти... разве что квадро формаждо делала и то... там его надо-то с гулькин нос... кароч, я не могу испытать наслаждения, я его не так ем, скорей всего..но мошт быть, полюблю когда-нить..
на тост и с чем? с виноградом и что еще? на крекер?
ну не с маслом же на чорную горбушку:-о??
как можно больше вариантов бы, чтоб прям ах! м?
Ты понимашь, бамбина, ну ни с чем. Ну просто... Беру а-а-а-агромную белую тарелку. И выкладываю всё кучками. Разных сыров кучками по 5-6 кубиков 1х1 см где-то.
Горстей несколько орешков, грецких, кешью, бразильских.
Горсточку каких нить сухофруктов.
Отдельно в террактовой плошке пару виноград маленькими веточками, чтобы взять такую ягоды на три и сразу съесть.
Ну и употребляется всё это так, в тёлпой беседе, или под хороший фильм.
Ну не может тут быть много вариантов. Сыр он очень самодостаточен. У меня муж - криворожский валенок. И даже он проникся...
дык, как иво? прям ковырять штоле на тарелку? он же ш (ну.. мне такие попадались) мягкий какой-то, как маскарпоне или чуть тверже, его ложкой что ли прям ковырять на тарелку и прямтаГ вываливать, размазывая?
нуу... а брать его чем? допустим, дома, без смокингоф и каблукоф... руками или вилкой десертной?
(хочется услышать "бери руками, бамбина" )
ага, значит покласть и подать так как хочется...*записала в блакнотег* и запивать тем, чем хочется..
спасибо!
Ну если честно, так и берём руками, бамбина!
Только если на столом люди, чьих рук я на своём куске не поретрплю, то возьму такое блюдо, чтобы кусочки можно было разложить на расстоянии друг от друга и когда берёшь один, других не касаешься. Либо делаю порционне тарелки.
До сих пор все синие сыры были в моём распоряжении достаточно плотными, чтобы резаться на кусочки.
А вот пить под синий сыр всё что угодно я не советовала бы... Хотя я не эталон. Большенство того, что некоторые эстету тут пьют с удовольсвием, я бы даже в рот не взяла.
Ну в оригинале синий сыр очень хорошо идёт под креплёное вино, под качестенное сухое красное, ну и как выяснилось, под качественный бренди. Причём не важно какой - кальвадос, коньяк, арманьяк.
Мне он очень нравится под качественный портвейн. Лет 12 выдержки. Грамм 50-70 на дессерт достаточно.
Можно помо или пино-де-шаронт. Технически это почти одно и тоже, но первое из яблок, а второе из винограда. Кстати, то же самое из груш - тоже ну очень душевненько.
А вот под шампанское мне синий сыр не очень.
Я их покупаю во французском Лилле, что в 40 минутах езды от нас.
Вроде на свежесть продуктов никогда жаловаться не приходилось.
К сыру я дессертные вилки вообще не приемлю. ТОЛЬКО руками. И пусть эстеты обзовут меня некультурной и не обэтикеченной. Переживу как нить.
я на десертные махонькие вилочки нанизываю, и поступательными движениями отправляю в рот :D............
[/url
ну вот и у меня ж есть такая утварь-приборчики, посему и думаю, как_нашто иво нанизать-то...сыр ентот.
на што сподручнее, на то и нанизывайте, я руками сыр не люблю брать :).............
Спасибо за наводку, синий сыр - моя слабость. Надеюсь, он продается в нашей ТьмутараканЕ
А сегодня удался жульен из мидий. До 4-х была на работе, муж с детьми доели последние новогодние блюда. Сидели типа голодными до 5-ти и ждали меня. 20 минут и ужин готов. На гарнир была лапша. Ну очень вкусно...
Все легко и просто. Мидии были замороженные. Утром перед работой вынула из морозилки. Вечером, вернувшись, кинула в сотейник, залила сливками. Вскипели. Выключила, посыпала тертым сыром (люблю Маасдам). Съели.
Мы на новый год питались в рестике, а вчера я долмы навертела, ох и вкуснющая ж получилась и листики удачные попались, мягонькие, крупные, брала греческие в банке :-9..........
У меня всё основное получилось (зеленый салат с цельным фуа-гра и тостами, страусиное филе с картофелем, лисичками и зеленой фасолью, мороженое пралине и груша, припущенная в сиропе с соусом из маракуйи).
Не получилась моя коронная королевская галета (тесто не пропеклось), хотя вид у нее бил великолепный. Была проблема с температурой выпекания.
а я вот под страусиное филе предпочитаю гарнир поэкзотичнее. кускус какой нить или киноа. Ну или батат. Кстати, панированная кукурузная каша тоже ничего.
Ну и какие нибудь жареные фрукты. То есть на гриле.
А у нас утконос был фаршированный термитами под соусом из гремучей змеи ..Вкуснота!
Я серьезно промахнулась с салатом из морепродуктов:-( Зато страшно вредный салат из языка "ушел" на ура:-)
Язык ломтиками + жареные грибы + соленые огурцы. Майонез. Тяжелый, конечно, салат, но очень всем нравится:-)
У меня подружка зовет этот салатик "Потенциальный- типа как он на мужчин действует...
Вот у меня муж его почти весь и слопал Очень скусный и необычный . Ещё ела у подруге такой http://gotovim-doma.ru/view.php?r=242-recept-Salat-Vkusniatina Очень вкусный.Она делала без изюма и орехов,
Очень понравился рецепт торта "Шоколад на кипятке", второй раз делаю, обалденно насыщенный шоколадный вкус, крем сделала-слегка взбытые сливки, немного сахара и ликера "Бренданс", сверху глазурь.Огромное спасибо за рецепт, теперь это мой любымый шоколаный торт
Я сделала канапе из груши с голубым сыром.вычитала в последнем номере Домашнего очага.Крошится сыр добавляются рубленые грецкие орехи и эта смесь кладется на ломтики груши.Очень вкусно!Только там было написано закрепить ломтики в виде паруса зубочисткой,но у меня это не получилось,так что брать с тарелки было очень неудобно.
шоколад на кипятке.
на 2 стакана отборной муки ( лучшего качества, что у вас в продаже, мука без крахмала! )
2 стакана сахара!, лучше коричневого, тёмного, чтобы усилить божественный вкус шоколада.Сахара так много, но сладко не покажется...
1.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя
от 4-6 ст.л.с горкой ! ОБЫЧНОГО КАКАО-ПОРОШКА без сахара, самого наилучшего КАЧЕСТВА!!! , типа нашего ЗОЛОТОГО РУНО
или
самодельного шоколада шариками, плитками, колбасками.. Кол-во зависит от шоколадности торта.. примерно на 70-100 гр неочищенного, смешанного из разных сортов какао-бобов
Если делаете современным методом с порошком, то советую вам смешать всё вместе, не забудьте хорошо просеять муку перед этим. Поместить в баночку с плотной крышкой.. и отправить в шкафчик.. Когда вам нужно будет быстро сделать этот торт.. то остаётся только добавить жидкие ингредиенты.. и запечь.
--------------------------------------------------------
2 больших яйца, лучше от домашних несушек. Желтки у таких яиц ярко оранжевые. И вкус торта будет явно лучше..
1 стакан молока
1 ч.л. ванильного экстракта. или заменить ванильным сахаром.. или .. немного содержимого из ванильного стручка.
1/3-1/2 стакана растительного масла.
Всё зависит сколько какао вы кладёте. Чем больше порошка.. тем больше масла..
Если кладёте из натурального домашнего шоколада.. то достаточно и 1/3, даже чуть меньше..
и 1 стакан КИПЯТКА... что бурлит и бормочет, выпуская весь свой пар
КРЕМ -подойдёт любой, ваш любимый
Глазурь- из расплавленного шоколада, плюс немного сливочного масла или сливок.
Подготовить форму на 23-25 см, простелить её бумагой или смазать маслом.
Разогреть духовку до 180С.
..
Поставим чайник на плитку. Нам нужен будет в самом конце замеса свежий кипяток!
Достанем миску, в той что обычно замешиваем тесто.
А миксер нам не обязательно иметь, обойдёмся венчиком для взбивания и деревянной ложкой.
Разобьём туда яйца, взобьём их венчиком, добавим растительное масло, перемешаем.
Из всех масел.. для этого больше подойдёт кокосовое- сладкое и ароматное.., пахнущее тропиками и жаренными орехами..
Но мы продолжим ...Введём молоко, ваниль и сухую смесь в 2 приёма, чередуя. Каждый раз хорошо перемешивая..
От какао начинает исходить первичный запах любви...
Наслаждаясь этими чувствами, вспоминаем о кипятке..
Выливаем его в тесто
И... оно становится ЖИДКОЕ как тот богатый шоколад, что пьют при холодной погоде...Пусть это вас не смущает... НЕМЕДЛЕННО ставьте в разогретую печь! Засекайте время..
Перед окончанием выпечки.. начинает распространятся тонкая струйка запаха.. Сначало она заполняет всю кухню.., после ей становится тесно там.. и она начинает бежать.. Может даже нестись по всему дому.. проникая в ваше тело через уши, ноздри и.. рот...Эта струя заполняет всё ваше тело, и оно порой уже не подвластно вашему разуму.. вам хочется бежать... Одним в поле...к красивым цветам. любимому..
А другим мозг даёт сигнал к тому, что торт готов.. Прошло может минут 25-30 минут не больше!!!
Если делаете брауниз и кап-кекс, то время надо будет меньше.
Как быстро.. и волшебство закончилось...
Вынем из печи, дадим бисквиту полностью остыть.
Если пекли в форме 23 , то высота достигает 7 см в высоту!!
Разрежем его пополам, смажем кремом, покроем глазурью... и украсим.
А после будем наслаждаться..
ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!! Даже у самых неопытных !
НО присоблюдении некоторых норм-
- брать форму не меньше 22 см в диаметре !! Можно брать больше, торт будет пониже. И время выпечки будет чуть меньше.
- если нет таких форм, то можно сделать 2 коржа
-если только одна меньшая форма в наличии, то всю норму теста не замешивать сразу. Разделить на 2 части. И каждую замешивать отдельно. Пока первый корж уже почти испечётся, начать замес для второго.
- форма тонкая ( типа тонкого аллюминия), то советую проложить дно и бока калькой,смазанной растительной маслом. Если калька тонкая, то и 2 слоя будет хорошо.Снимать её только после полного остывания бисквита!!! И очень осторожно. Чтобы снять нижний слой кальки, положите тарелку сверху бисквита и придерживая всё вместе, переверните.
- поставить тесто на среднюю полку
- ставить только в хорошо разогретую духовку !! до 180С
Пусть вас не пугает Кипяток- он ускоряет действие соды и разрыхлителя ! Поэтому торт поднимается очень высоко и пропекается быстро!!!
Расскажу смешной эпизод.Мы само рождество встречали у свекрови.Она хозяйка неплохая, всегда готовит очень вкусное мясо и главное, потрясающе накрывает и декорирует стол когда приглашает. Как правило на рождество меню для каждого гостя вышивается крестиком :)Однако именно на рождество её обуревает жажда нового и она обязательно пробует готовить абсолютно новые,экзотические блюда. Источник рецептов-интернет. К сожалению, есть это как правило невозможно,мы все кряхтим над тарелками как можем, но кушать например фуа-гра со слоем крупной морской соли в 3-4 сантиметра или абсолютно высохший горелый ананас под обуглившейся кокосовой стружкой без соуса и мороженого я не способна. И ещё она ОЧЕНЬ нервна и взвинчена до предела именно в Рождество. В этот раз её подвели в рыбной лавке - она заказала филе рыбы-соль которое должно быть широким, а оказалось порезанным на узкие полоски. Стоит на кухне, чуть не плача. Предлагаю помощь (осторожно, так как она всё сама -сама).Да, да, помоги-спаси говорит. Ну вообщем, справилась я с ситуацией, завернула все рулетиками, закрепила зубочистками, положила в блюдо и в микроволновку ( с рыбным бульоном ). (Она хотела это варить в огромной кастрюле). Потом всё подогрели в духовке. Получилось просто великолепно!
Сели за стол, едим. Свекр говорит ей:" О, ну наконец-то вкусная рыба у тебя получилась". Я тихо сижу, потупив глазки, она довольная как слон, все счастливы.
Пошла тут по ссылке, наткнулась на хвасты) Не могу не поделиться)
http://s40.radikal.ru/i088/1101/92/82a12f652dd0.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319271.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319298.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319293.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319417.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319624.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319627.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319860.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319881.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img319/319879.jpg
http://s005.radikal.ru/i212/1101/4c/41414febdd61.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img320/320292.jpg
кроме прочего, вот интересно: как столько терпения находится это все выкладывать??
я вот в заливное морковку/укроп соломкой чет там выкладывала, ну йо... кое-как, не хватает терпения, а тут прям шыдевры:-7
особо прикольные снеговики под засохшим сыром:-9
На самом деле лососиный Дед Мороз - почти конкурсное произведение. Реально... декоративненько и умело:-7
У зайцев та-ааакие разные выражения морд... но преимущественно грустные:-(
Я вот одного не понимаю... Как же можно ЭТО ЕСТЬ? Ну... чисто психологически. Это же абсолютно цинично и жестоко:sad1
Я вот даже детское печенье в виде фигурок зверюшечьих нимагу себя заставить есть... И Дед Морозов шоколадных...
Самое классное - это кот на предпоследней фоте! И душой и телом удался! :) Я, правда, тоже не представляю как одушевленных персонажей есть, тем более с такими симпатичными мордами.
всем очень понравились паштеты из семги с кр. икрой и из куриной печенки с гранатовым желе, я еще сделала их порционно в горшочках глняных и дарила соседям и знакомым - всем оочень понравилось :)
профитроли с чесночным салатом тоже улетели, делали мааааленькие, с фалангу пальца.
баранина с мятным соусом - :-9 :-9 :-9
на след. день - творожные штоллены имели большой успех :)
а Вы штоллены сделали порционными? меня этот вопрос интересует уже, т.к. тесто готово, отдыхает пока, а ужин званный 7го, вот дкумаю, запечь ли кольцом (как я и делаю) или в кексницах (мафинницах порционных, они ж маленькие - грамм по 40-70)? ИМХО, будет не то, не единое целое, пересохнуть вполне могут, но подать эффектно хочется.
послушаю вас. чего скажете?
я делала штоллены в начале декабря, они лежали в прохладном месте завернутые в фольгу, очень пропитанные слив. маслом и под слоем сах. пудры, так что с пересыхом не знаю...
а вообще делала их как маленькие буханочки, а потом целыми заворачивала в пергаментную бумгу, завязывала лентами и дарила.
а дома просто режем как кекс ломтиками.
ага, то есть просто такими батонами маленькими с 1/3 в углублении? нуу.. мини такие классические, да?
я вот не делаю заранее (чет..не знаю).. по скольку в граммах на порцию, как считаете?:)
а мож, не морочиться не экспериментировать, а запечь известным мне способом (кексом)? нуу... прием хоть и званный, но по-домашнему и "все свои", я просто боюсь, что маффинами не то будет со штолленом (тем более, что тесто сделала сильно сдобным и пряным: с орехами, цедрой, цукатами, медом, корицей...)
да, мини классические :)
я б не морочилась и пекла целиком, а потом просто нарезала ломтиками и на блюдо выложила, он красиво в разрезе смотрится, там же цукаты, разноцветно :)
Поделитесь, пожалуйста, паштетами, профитролями и штолленами. Короче, всем, что описали - очень вкусно написано. :)
паштеты вот:
рыбный http://larry-ratt.livejournal.com/32449.html
я добвила еще белый перец и когда взбивала, икры положила 3 Столовые ложки, а не чайные
из куриной печенки делала вариацию вот этого, моего любимого: http://ann-chous.livejournal.com/111086.html , а желе заливала как тут: http://community.livejournal.com/ideasfordinner/1234136.html
штоллен: http://anke-anke.livejournal.com/79197.html
профитроли - просто делали маааленькие пирожные из заварного теста и начиняли их кремом (взбивали сыр+ сливки+чеснок+много зелени)
мятный соус к баранине: измельчить большой пучок свежей мяты, добавить 3-4 ст. л. сухого кокоса, по несколько ст. л. апельс. и лимон. сока, по вкусу, я больше лимонного добавила, по 1 ст. л . ложке меда и воды, добавить стручок мелконарезаного острого перца.
спасибо! Грузия - это просто сказка, там с нами много чудесных историй произошло :)
спасиб :) желе из граната и паштет с черносливом - попробую сделать тоже вариацию. Рыбный паштет тоже интересный.
Спасибо! Сделала сегодня печеночный с гранатом, буду ждать домой пробовальщиков, но на запах и внешний вид - очень даже айс:)
Спасибо. Хочу начать с рыбного паштета. А для печеночного возьму на вооружение гранатовое желе. Действительно, из обыденного блюда, благодаря желе, получается праздничный вариант.
сегодня был ДР у мамы, приготовила паштет из куринной печени с желе... ничего не осталось! гостей было 15 чел., исходного продукта 800гр., в готовом виде около килограмма наверное или более :) В общем очень вкусно и красиво. На следующий раз положу чуть больше чернослива и возможно сок будет покупной(в этот раз выжимала из свежих гранатов). Спасибо за идею!
Не люблю экспериментов на крупные праздники, не хочу ломать голову - выйдет/не выйдет каменный цветок, не люблю расстраиваться:)
Поэтому все было традиционно и просто:)
Компания 3-е мужиков и я к ним в придачу:)))))
По заказу мужчин салаты - оливье, рыбный с кетой .
(по их версии из банок лосося:))))), подсолнух, мужской каприз и крабовый.
Холодец.
Рыбное заливное со сливками.
Малюсенькие пирожки с грибами.
Мясо запеченое куском с клюквой.
На сладкое из половинки хрущевского выпекла "корзинку", хорошо промазала заварным кремом, сверху заложила все свежей клубникой и вишней (всегда замораживаю на зиму на пироги и компоты) и залила желе для тортов на вишневом соке:) Получилось красиво, вкусно и очень быстро.
Т.к. у нас все практически не пьющие нам хватило 2х бутылок Мандоры, бутылки Асти и начать бутыль Мартини Бьянко:)
пы.сы. очень надеюсь, что двое из моих мальчишек в этом году найдут свои половинки и следующий Новый Год у нас будет таким же веселым и шумным, но более "женственным", сытным и разнообразным за счет появления новых хозяек:))))
Разочаровал торт "Монастырская изба". Вкусный, но на вкус моих близких слишком тяжелый. Да и по размеру получился огроменный...
Вывод: второй раз печь не буду.
Ну надо же ! А мы зашли в гости и попали тоже на этот торт. ох я его налопалась. с таким удовольствием! Там хозяйка в вишни орешки добавляла. вобщем отвал башки был.
А у меня его выпрашивают всегда!! Мои его любят. Вот, что называется, у всех вкусы разные!!
Сегодня сделала мини-осьминогов в кокосовом молоке. Спорный результат получился... Сами осьминоги мягкие и вкусные, а вот молоко в котором его тушила - буэ... Короче соус вылила.
Я делала "ёлочки" http://koolinar.ru/recipe/view/71555, тут кто-то давал на них ссылочку. В принципе я использовала только идею украшения, всё остальное по своему :-) Очень оригинальная идея, понравилось и взрослым и детям, слопали почти всё несмотря на наличие торта и прочих сладостей!
http://eva.ru/albumpage/524/113986.htm
