чизкейк, вопрос
Девочки, пребываю в ступоре: 8 марта день рождения, настроение ровно на нуле... тему с тортами пересмотрела, архив тоже.. не знаю, что приготовить. Вроде остановилась на чизкейке. Но его ни разу не делала. Подскажите, плиз, хороший рецепт, такой, который с выпечкой.И проконсультируйте: каких трудностей можно ожидать? А вообще чизкейк высоким получается, если форма 26 в диаметре? Заранее спасибо!!!
Мне очень нравится чизкейк от Лукерьи.
Тоже готовлю в форме диаметром 26 см, он выходит не слишком высоким, но вполне презентабельным.
Спс, но столько вопросов сразу возникает: если не Филадельфию, то что в качестве начинки использовать? Или не стоит заменять? На водяной бане делать? Верх не трескается? А то я впечатлилась: нужно и температуру выдержать, и массу взбить до нужной консистенции, не перевзбить. Не хочется отрицательный результат на ДР иметь
Я готовлю чизкейк не из филадельфии, беру пополам рикотту и сметану 30% жирности. Вместо того, чтобы форму с чизкейком ставить в форму с водой, я ставлю на дно духовки форму с водой. А форму с чизкейком просто на противень на средний уровень. Выходит всегда отлично. И никакой мороки абсолютно.
Рецепт от Лукерьи, делала один раз, получился супер. Гости, знатоки чизкейков, были в восторге. Могу сказать, что готовится не сложнее любого торта, например Рыжика, где надо раскатывать много коржей:(. Важно правильно выпечь, я ставила в духовку просто скоророду с горячей водой и чуть продлила время нахождения в духовке минут на 20.
А купить не проще торт? столько геморрою с этим чизкейком.. если что-то не так пойдет, потом винить себя будете( там желатин нужен? я, помню, с такой ответственностью чизкейк (без выпечки)-он прям так и называется делала, а у меня желатин в комочки свернулся! когда ешь его-мерзкое ощущение( вот как всегда!!! у мужа день рождения, приглашены гости, а меня подвел этот чизкейк!!! а столько вложено души в него, старания... перестаралась, видимо((( зареклась-покупаю теперь торты.. но у меня очень хорошо получается Медовик из 13коржей, но уж очень долго его печь...
не пугайте человека, уж на что у меня руки под куй заточены, но чизкейк всегда получается(
желатина в чизкейке от лукерьи нет. делается он очень просто и быстро, но нужно выпекать :)
Лукерьин нам не очень нравится, слишком плотный, не хватает воздушности. Делаю по рецепту где не надо запекать
Девочки, спасибо большое всем за отзывы. На эксперимент не решилась, сделала Рыжик :) Как раз 13 коржей и получилось. Высокий и ароматный. Чиз буду в следующий раз осваивать, тот, который с выпечкой, т.к. сырые яйца не признаю, да ладно я - у меня ребенок трехлетний, ей такое точно не дам.
