Рыба под маринадом?
Не жирную белую рыбу(я филе мерлузы использую) обжариваете порционными кусками в небольшом колличестве растительного масла.
Отдельно обжариваете лук полукольцами и морковь тонкими кружками, потом добавляете хорошую томат пасту, немного воды, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, немного уксуса и протушиваете пока соус не приобретет приятную консистенцию.
Дальше я вкладываю в стеклянную форму(кастрюльку) слоями рыбу и соус и немного припекаю в духовке (или микро), далее надо рыбу остудить и дать настоятся в холодильнике 3-4 часа, а уж потом можно разогревать или есть холодной.
Я как раз вчера делала из пангасиуса.
Почти так же, только сначала минут 15 помариновала в специях, а обжаривала в муке. И морковь не кружочками, а на крупной терке.
Вкуснятина )
Да, помариновать надо, я забыла! Только я не в специях, а в лимоне мариную минут 15.
А не очень кисло получается, с учетом добавления уксуса в морковь? Всегда боюсь пере-(солить/перчить/кислить) )
БЕРУ ОБЫЧНО ФИЛЕ любой нежирной рыбки белого мяса
,чуток мариную в специях,+немного обваливаю в муке и обжариваю .Отдельно на сковороде обжариваю лук и тертую сырую морковь,затем добавляю томат-пасту и чуть воды,далее тушится почти до готовности,добавляю соль-перец и немного сахара.Затем соединяю в сотейнике рыбу и маринад ,кладу лавр.лист и ставлю на совсем небольшой огонь тушить,опять немного добавив воды.тушу до полной готовности рыбы.Кушаем обычно на след.день -очень вкусно!
ВСЕМ СПАСИБО сделала из трески, всем понравилось, рыбу не обжаривала а отварила в пароварке
Мерси, девочки! ВСЕМ мерси!:))) А Славе - отдельное! Воспользуюс рецептом непременно. Можно, если что, у Вас спросить по ходу готовки? А то я впервые буду с рыбой дело иметь.
*пацталом* ))))) могу совет дать, если вдруг надо кому. Хотя тут и так именины. :)
В рыбу под маринадом я обязательно кладу душистый перец, гвоздику и корицы на кончике ножа. Молотый имбирь - по вдохновению. :)
Сахару - не жалеть.
Морковку - только руками. Нашинковать тонкой соломкой. Попробуйте один раз - и перестанете тереть на терке. Разница очевидна. :)
Пастернак или корень петрушки. Самая вкусная рыба под маринадом - именно с белым корнем.
в нашей деревне пастернак с корнем петрушки днем с огнем...
а корень сельдерея не пойдет?
У него скус другой :( У меня сейчас тоже в запасах нету корешков. До середины зимы хранятся в холодильнике исключительно для борща и рыбы под маринадом.
Просто попробуй как-нибудь осенью приготовить с белым корнем - небо и земля! :)
спасибо...буду рогом землю рыть,авось добуду)) очень уж актуально...
сорри,что не сразу ответила...
Да то же самое все. Рыбу обжарить. Лук, морковку и белый корень (если есть) пассеровать в растительном масле, посыпать сахаром, перемешать. Потом налить уксус, добавить пасту или пассату, минуту обжаривать при постоянном помешивании, залить кипятком, положить лаврушку, душистый перец, гвоздику, корицы на кончике ножа. Рыбу выложить в сотейник слоями, перекладывая овощами. Готовить еще несколько минут на слабом огне.
Уксус белый винный или яблочный. Первый предпочтительнее.
У нас так бычки в томате готовят. :)
+1000000000000000.Самый вкусный рецепт. Тоже так делаю. Только морковку терла на терке, попробую порезать. Спасибо.
Спасибо, скажу своим.
Я вообще рыбу не лю
Лично для меня делают маринад без нее )) а всем остальным с красной
А не страшно нынче рыбу покупать? (после событий в Японии) Или селен-актив как приправу использовать и нормально будет?)
Вотжешь, а я люблю маринованного угря в желе и миногу, ой как вкусно :-9.............
Миноги страаашные! :scared1 Я однажды купила.... свежие миноги. Рецепт в тырнете нашла. Вкусно конечно, но пока с ними возилась.... Дырочки эти на боках... Пакость такая. :)
Ну дык, я готовых покупаю, угря тоже надо почти живого разделывать, потом его в руки не взять- скользкий, а я боюсь живую рыбу терзать :)...........
А чего ее бояться? В живых должен остаться только один! :) Убить-то я могу, но вот выглядели эти твари, как выходцы их Юрского периода.
Чтоб руки не скользили, скользкую рыбу надо в крупной соли обвалять. На моей родине так осетров чистят. :)