Омлет как в садике.
Знаю,100 раз тема была,но я не записала.:((((
Скажите,как его приготовить?Хочу в духовке.Чтоб такой же плотный и высокий был.Дайте,пожалуйста,рецептик :)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 77
Омлет натуральный
Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто,г Вес нетто, г
Яйцо куриное диетическое 1,25 50,0
Молоко стерилизованное 3,2%
жирности витаминизированное 60,0 60,0
Масло сливочное для
смазывания противня 3,0 3,0
Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия 0,25 0,25
Выход 100
Способ приготовления:
Яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанном маслом с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-2000С. При подаче нарезать на порционные куски.
Требования: Цвет светло-желтый. Консистенция пышная, пенная, пористая, упругая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, толщина слоя готового блюда не более 2,5–3 см.
По рецептуре вроде как муки и нет...
Я делаю своей дочке любимый ее омлет так: 3 яйца взбиваю с солью (по вкусу), добавляю 200 мл молока - взбить. Добавить 1 ст. ложки растопленного сливочного масла и все перемешать, массу вылить на сковородку и накрыть крышкой или можно запечь в духовке. Получается воздушным и внутри омлета дырочки)))).
конечно нет. Я люблю вкусные омлеты :), и никогда не хотела бы повторить то что давали в садике.
Я никогда ни в школе, ни в садике не могла есть этот омлет, но я обожала корочку поджаристую от этого омлета, за нее готова была на все!
ну что сделала вчера омлет.
Но то ли перебила,то ли....
Вкусно,понятно,но1Он у меня не получился плотный.Рыхлый,воздушный какой-то.Короче,не то.
Брала 5 ияц,соль,стакан молока.Взбивала яйца,потом молоко долила и чуть взбила ещё.Может низкова-та форма?
Яйца и молоко были деревенские.Мож так и должно быть?Молоко Очень жирное.
Или просто руки не оттуда?;)))
попробуйте с манкой, предварительно залить манку горячим молоком, перемешать, чтобы не было комков и закрыть крышкой. Когда немного остынет, к набухшей крупе добавить немного слив масла и яйца. Выпекать в духовке 10-15 мин
