Про бульон
Вот уже несколько лет наблюдаю, как моя свекровь готовит супы. Почти все бульоны (на свинине, говядине, курице) она сливает, как только они закипят. Потом заливаем мясо чистой водой и уже из этого варит суп. В итоге щи выглядят как теплая вода, в которой плавают вареные овощи.
Для меня это дикость. Я еще могу понять, зачем люди из-под грибов бульон сливают, но мясной...
Пожалуйста, объясните мне - в этом есть какой-то смысл?
Если сливать, то не как только закипит, а минут через 15-20. За это время успеет провариться только мясо и уйдет креатин, креатинин, отпадет необходимость снимать пену. А костный бульон получится при долгой варке и если брать хорошие косточки, то вместо теплой воды будет наваристый и вкусный бульон. Я наоборот не понимаю, зачем сливать грибной бульон. Это точно водица.
Песок можно отстоять. А если грибы сухие, то отмочить и отстоять перед варкой. Когда мы жили в Узбекистане и собирали грибы в пустыне, то в обязательном порядке убирали все пластинки, иначе песок был гарантирован. Если грибы из лесной зоны, то песка там и не должно быть.
Что глупого? Не мной придумано.
Подагрикам вообще запрещены мясные бульоны.
Здоровой женщине до наступления климакса вообще можно есть ВСЁ, её гормоны защищают. Мужчине уже с сильными оговорками.
Ну так есть поиск. Я же не сказитель, чтобы пересказывать всё, что знаю. Мне всей жизни не хватит...
Первое попавшееся. О подагре (там есть и о бульонах и о женщинах детородного возраста).
http://www.vera-lab.ru/info/37.html