Свинушки замариновать мона?
Есть 2 кг свинушек, вот только что притащили. Че бы с ними сделать? Замариновать можно? если да, то как лучше?
Хочу чтобы грибочки на зиму сохранились.
Маринованные будет супер! Только их сначала замочить-отварить нужно.
Мой маринад: на 500 мл воды 1 ст л соли,2 ст л 6% уксуса,гвоздика,лаврушка,душистый перец,зонтики укропа,можно чеснок (но я не кладу-мои не любят).Отваренные грибы сварить в маринаде 15-20 мин,потом оставить на ночь прямо в кастрюле под крышкой,а утром разложить по банкам.Если не закатывать,то хранить в холодильнике
А зачем держать грибы в кастрюле? Я обычно горячими раскладываю по банкам (опята и подосиновики и т.п.). А вот свинушки не делаю, может именно для них это важно?
Свинушки признаны несъедобными грибами с 1981 г.
Гриб несъедобный. В настоящее время ученые обнаружили в свинушке токсичное вещество — мускарин, не разрушающийся в процессе отваривания грибов. Кроме того, найден антиген, который, попадая в организм человека, вызывает образование в крови антител. Накапливаясь, они изменяют состав крови, что создает угрозу здоровью и жизни человека.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E2%E8%ED%F3%F8%EA%E0_%F2%EE%EB%F1%F2%E0%FF
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0_%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D1%8F
это ещё известно мною было в 1987 году, но я всё равно собираю. Они условно не съедобные теперь считаются. Проварить их подольше пару раз и нормуль. Никто не травился из моих знакомых и знакомых знакомых. Ваще никто.
Зачем есть продукт условно несъедобный? Что, голод или война? Да еще близких кормить. Мало что ли хороших грибов и способов их правильно приготовить?
Вкусно, былоб не вкусно, то не елаб. Вам то что? Не хотите не делайте. Я ещё и мухоморы ем. Они съедобные. Несколько видов, без мускарина. Про грибы я ваще спец. Каждый гриб хорош по-своему.
Да они везде одинаковые,с одной овощной базы. По мнечто с рынка, что из гипермаркета, что с колхозного рынка-всё однохуйственно одинаковые и безвкусные. Толи дело свои с огорода.
я вас все-равно не понимаю. зачем есть грибы заведомо, скажем мягко, неполезные.
Мы тоже когда-то собирали свинушки, и сьедено было не мало. Да, они очень вкусные. Но как только я узнала о том, что они могут вызывать болезни (первая версия помню была - они накапливают свинец). Как отрезало. А отравиться вы ими не отравитесь. Ну, так это еще опасней. Ну, нафиг. Куча ж есть нормальных грибов. Я сейчас замечаю, что многие их не берут. Так и стоят эти свинушки (еще у нас их называют почему-то "кобылки") не срезанные. Отчаянных мало :)
Все ж стараются минимизировать вредное воздействие "окружащей среды". Не берут ватные китайские яблоки (да и в принципе все китайские овощи-фрукты), арбузы в июле не покупают, знают какие стоит взять огурцы, а какие нет, колбаса какого производителя понатуральней, состав продуктов читают и т.д. А рассуждать...все равно мы все умрем...сразу не заметно, значит нормуль, ну, не знаю :)
До хрена смотрю знаете.ю Всегда ели свинушки, всегда всегда, в детстве их делала бабушка. Я не умерла ни мама ни папа мои не умерли. Ну написали что условно съедобные дальше что? Мне вкусно, я замечательно всё готовлю, кулинария моё хобби, я готовлю с 10 лет, пеку на продажу торты, пироженки, запекаю целиком барашков, хрюшков, на продажу на свадьбу, делаю дома все продукты от сосисок до хлеба. Какого хера вы меня пытаетесь подъебнуть в незнании и в неумении чего-то? В теме про бутеры тоже сиранули мне. Хотите нагадить? Пытаетесь задеть меня? А зачем? Так вы себе в первую очередь нагадили, своими коментами в мою сторону.
смешно, помойка из вас льется и мат-перемат, похоже грибочков вы переели ядовитых, о как вас клинит:))))))
А я тоже ела свинушки всегда. Вам должно быть всё-равно, что едят другие, однако я вижу вы любитель оскорбить человека, если мнение с Вашим не сходится. Не хорошо это. Глупо с вашей стороны. А рецепты легиона я часто использую. Теперь ещё наю, что торты пекёт на заказ, буду обращаться. А вы как дитя малое и глупое. Либо троллите.
Они не условно съедобными признаны, а именно ядовитыми. Условно съедобна толстая свинушка, а тонкая - ядовита.
К сожалению, то что сама выращиваю на ежедневное использование не хватает, так только, побаловать семью ( не считая, конечно, урожая в этом году яблок и слив, как у всех завал) А овощи и фрукты покупаю на рынке, а еще рядом с дачей у местных фермеров.
если не секрет - откуда (дровишки),т.е. свинушки? что еще есть в лесах?
они соленые самые классные имхо!
Поддержу! Именно варено-соленые - самое то, с чесночком. Уххх зимой малюсенькие из баночки (или из ведра) да под рюмашку:party3
С этиловым спиртом токсичное вещество — мускарин, содержащийся в свинушках - становится настоящим ядом!
Вперед и с песней (Мендельсон " Похоронный марш")
ядовитые вещества накапливаются в организме. Потом будете болеть и не понимать от чего болеете. Многие грибы которые раньше ели теперь не рекомендуют. Там могут быть тяжелые металлы и прочие бяки.
Ну вы не нагнетайте обстановку, это надо каждый день по банке свинушков съедать. А за раз в год ничего не будет :)
От современных продуктов заболеть и отравиться гораздо проще :)
Читала тут давеча грибную книгу, стока грибов, которые внешне абсолютные поганки, оказываются вполне съедобны. Ужасть, даже есть вполне пригодный для еды вид мухоморов. Ну и всякая поганковидная мелочевка в большинстве съедобна :)
По хорошему, сильно ядовитых грибов раз два и обчелся.
И чем хвалитесь? Сегодня не помираете, завтра не помираете, а послезавтра всей семьей в реанимации можете оказаться.
Наша знакомая всю жизнь была знатным грибником, все грибы, все полянки знала и сама умерла в муках и половина семьи с ней.
Это реально условно съедобный гриб. Не представляю, как его можно есть, не голодный год же. И чего ради, в лесу полно нормальных грибов сейчас.
Да пусть едят. люди грят что вкусно, никто не отравился до смерти, пакашто :D............
Пусть-то пусть, но зачем? Это те грибы, что даж в городе под кустами растут. Белые, пилят, почему-то не растут, а эти в любом парке скока хошь :)
В детстве моя любимая книга была про грибы, не вру. Я до сих пор помню, что это гриб 4й категории, самой низшей. У нас в семье ЭТО никогда не ели.
Да, у на в парках шампики растут и чернильники, длинные такие как чешуйчатые колпачки. книги про грибы и я в детстве любила почитывать, особенно справочник грибника. сейчас ем только лисички и солёные белые грузди. остальной гриб тяжеловат для меня, да и червяки в них попадаются, не могу есть и всё . рыжики, наишикарнейшие грибы, но целый без червяков найти просто не реально, польские на рынке продавали, тоже с червяками:).............
Если едят червяки - значит гриб съедобный. Первый принцип, практиццки :) Не, мы тут давеча умяли баночку белых собственного маминого производства за милую душу.
Хотя мои любимые грибы лисички и опята бесспорно. Особливо суп из опят. Ну и жареные само собой, с картошкой.
Кста, дуняшек, как свинушки еще называют, червяки не едят почему-то ;)
еще как червяки их едят. они сладкие и вкусные и червяки их очень даже любят. а если у вас не едят, вы их не собирайте, вдруг они у вас и правда того этого...
А из опят делают суп? Вот спасибо!!!
Свинушки очень красивые, но червяки едят и их тоже. :(
Часть сыроежек относятся тоже к грибам 4-й категории. Они не много горчат, а отличаются от сыроежек 3-й категории по цвету. Вы сыроежки тоже не собираете?
Мы доносим в корзине. Затем чистим , я снимаю кожицу со шляпки целиком, кто то только с краешков. На сковородочку, немного подсолнечного масла и вкуснота. У сыроежек сладенький вкус. В моей семье нравятся всем. Вообще, на мой вкус, самый вкусный жульен из смешанных грибов: лисички, сыроежки, дымарики, опята (осенние и летнии)+1 и 2 категории
Ну и мне зачем ссыль? Я что, сторонница употребления в пищу этих грибов? И вы мне аргументируете, что не стоит этого делать? :)
Было, в частности, установлено, что, если человек ест свинушки, причем не эпизодически, а многократно, в его крови образуются специфические антитела (агглютинины), реагирующие на антигены гриба. Агглютинины обладают способностью накапливаться в организме, и в результате их образуется такое количество, что они начинают разрушать не только антигены гриба, но и красные клетки крови (эритроциты). Причем отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многолетнего употребления свинушек в пищу.
Особенно тяжелое отравление вызывают свинушки, если между их сбором и кулинарной обработкой проходит 4 часа и больше.
Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружением и болью в животе, а в ряде случаев сопровождается нарушением функции почек и печени.
Сама себе подтверждение нашла, что почти все грибы хоть условно, но съедобны.
Вот, например, если б я знала что безобидная мелочевка намеко это вот это http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%88%D1%83%D0%B9%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D1%81%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F
то мисо суп я б не ела никада! Блин, от одного названия "чешуйчатка" мутит :)
не волнуйтесь, заведение фаст фуда "якитория" и подобные ему, такие грибы не используют в мисо супе. там все проще, для массового потребителя.
Ммм, как бы так ответить, чтоб не нахамить :) Причем здесь якитория и их мисо суп? Я регулярно по роду деятельности питаюсь в ресторане, где в мисо суп кОкрас идут-таки намеко :)
А они еще и у нас растут? Я б в лесу за ними не наклонилась бы ни разу, очень уж подозрительно выглядят. "Чешуйчатка"..... брррррр.... сладкие и вкусные, согласна :)
А как Вам гриб под названием гигрограф (могла немного переврать), так у моей подруге в доме его едят. А если я правильно поняла про какие чешуйчатые грибы идёт речь, то выглядят они очень симпатично в Подмосковных лесах и на рынках ими торгуют, выдавая за "королевского опёнка"
Да не, они очень симпатичные. Ровненькие, как опеночки. Только ножка чуть потолще. Очень вкусный грибок.
мы едим всю жизнь, ничего не случилось. Бабушке 87 лет, любимые её грибы, белые, подосиновики не любит. Обожает свинушки и опята. Я к свинушкам равнодушна, но как к бабушке приезжаю, всегда ем свинушки маринованые с чесночком и укропом, к картошечке жареной. Думаю продукты,употреблояемые в пищу ежедневно, гораздо опаснее свинушек, которые съедите ну максимум 2 банки в год. У меня много заготовок на зиму, белые, лисички, сыроежки, зонтики, навозник белый, ну и конечно 2 банки свинушек.
Чичас напугаю
я ем свинушек и ещё это
http://img-fotki.yandex.ru/get/3703/wulfillia.26/0_3b15e_7625ea4a_L.jpg
это оленьи рожки, также условно съедобные, живу в приморье, у нас свинушки-любимое блюдо китайцев. Ну и где они дохнут? Их миллиард с хреном уже)
Воот! А я с мужем спорила, говорю что съедобные, вот помню вроде в детстве кто-то ими угощал. Они хрусткие такие, прикольные, да?
Вот блин же, стоило 2 дня к компу не подходить, как такой мегасрач развели. И изза чего. Девульки, всем спасибо, свинушки засолила. Ели их всю жизнь, привозили из деревни, Тверская область, 300 км от Москвы. Не травились. Нам вкусно - солененькие, с картошкой, под водочку. Кто то жреть салаты майонезные и мяско по французки. А мы вот грибки ядовитые. Так шо всем спасибо, цирк надо прикрывать, пойду темку попрошу блокнуть, пока тут все под баны-штрафы не подписались;)