В морозилке всегда - что?
Вот интересно, у кого что водится в морозилке всегда? То есть некий запас чего-нибудь замороженного, что используется в случае "все закончилось, что делать?", неожиданного прихода гостей итд.
Дело в том, что в последнее время я частенько стала сталкиваться с подобными ситуациями. Но моя палочка-выручалочка - пельмени. Делаю их в некотором количестве, но они имеют особенность быстро заканчиваться. Поэтому думаю, что бы еще можно такое запихнуть в морозилку? Альтернативы ради. может быть пиццу?
Пиццу, блинчики с мясом, просто фарш, у меня обычно какие-нибудь овощные смеси, которые разогрел и готово.
Фарш - это да, у меня тоже, но все равно нужно время, чтобы что-то из него приготовить. Вот блинчики с мясом никогда не замораживала. Овощные смеси... нет, увы. в семье кроме меня (а я явное меньшинство :-))не очень-то их жалуют. Попробую блинчики заморозить. Спасибо.
Кроме сырников, пельменей и прочих фаршированных перцев у меня всегда валяется какая-нить курица, мясо, кролик или рыба. Замороженое не покупаю. Но мы всё выше перечисленное берем у наших фермеров, за раз баранчика не съесть, поэтому по частям в морозилку. Туда ж кроля, птичку. Удобно, всегда есть из чего чего-нибудь сварганить.
Это и у меня валяется. Но вот приходит мой подросток из школы, съедает все последнее и говорит, что не наелся и что я еще могу ему предложить! И вот на этот случай мне нужно что-то срочно вытащить из морозилки и ему приготовить. причем быстро. :-)
Что характерно - съесть последнее и не наесться - это свойственно всем особям мужского пола в независимости от возраста )))))))
Мясо
- говядина шея
- говядина на кости
- баранина для плова
- баранина на кости
- курица или индейка
- фарш говяжий
Рыба
- телапия
Грибы
Пельмени самолепленные из лося и кабана (заказываем в охотничьем хозяйстве)
Лед
Масло сливочное
Сало
Замораживаю без потери вкуса:
блинчики с мясом
блинчики с творогом
сырники готовые
пельмен/вареники
котлеты и тефтели сырые
перцы и помидоры фаршированные (мама любит это дело)
песочное тесто
тесто для киша
основу для пиццы или пиццу с начинкой
фрикадельки для супа
бульоны
мясо готовое (свиные ребра в основном)
долма (я не делаю, но подружка замораживает)
карбонат (мама замораживает)
Вот это списочек! Супер! :-) Спасибо. Я, правда, не очень люблю мясные полуфабрикаты замораживать. Потому что когда фрикадельки, например, в супе варятся, то на них выступает что-то такое, как сгусточки серого. В пельменях дети этого не видят, так как все под тестом, а вот фрикадельки - самое то. :-) Не едят. Еще котлеты Вы тоже сырыми замораживаете? Тесто - интересно... надо попробовать.
котелы и тефтели - сырые. Рис отварить немножко и внутрь тефтелей. Шарики скатать и на лист положить, потом в контейнер переложить. На сковороду обжарку (лук, морковь, сладкий перец) и сметану чуть позже. Очень вкусно получается.
Это я тут летом выясняла, какие заготовки сделать, чтобы потом 2 недели быстро готовить, а то у меня не получается каждый день полдня готовить, а нв второй и тем более третий день уже никто ничего не ест. Поэтому и списочек такой обширный получился.
Мы без супов не живем, поэтому хоть что-то для супа всегда в морозилке стараюсь держать, особенно на даче, где готовый суп не купишь. Ребенок очень любит супы вообще и с фрикадельками в частности, поэтому по повода оттенка не парится.
Похоже очень. У меня тоже народ фрикадельный и без супов тоже не живем. :-) Я попробую такие тефтели сделать. А Вы добавляете в них лук сырой, в фарш?
лук добавляю иногда жареный иногда сырой, чаще жареный, так как все равно жарю для других заготовок, тогда уж и сюда кладу. Делаю по=разному. Но вот один из любимых рецептов:
ежики (говядина, помидоры, полуотваренный рис, соль, перец, лук, сырое яйцо). Замороженные переложить в кастрюлю, туда воду и разморозить. Потом на огонь, добавить обжарку – лук, морковь, перец).
Бульоны... перчики... мясо готовое!!! без потери вкуса...
Либо сказки, либо качество пищи такое, что уже ничем не испортишь.
Вообще-то бульоны (точнее stock) профессиональные повара не варят каждый день, а именно замораживают. С перчиками тоже ничего не случится, их все равно тушить. Вот насчет мяса я пожалуй, соглашусь. Хотя если и его в тушение или запекание долгосрочное, разница будет несущественной.
бульоны идеальны после заморозки. Сейчас только ленивый не замораживает, по-моему. Перцы с сырым фаршем тоже никаких проблем нет, не вижу в них потерю вкуса. А вы пельмени-то хоть делали? Чем перцы глобально от пельменей отличаются? Тот же фарш, только в разной оболочке. нО уж овощи сырые морозятся давно и всеми.
я покупаю хорошие свиные ребра на фирме, там 1,7-2,5 кг в упаковке. Всю размораживаю и всю тушу с луком (сначала обжарить, потом лук добавить оооочень много и в казан тушить минут 40-60). Я и ребенок свинину едим крайне мало, муж обожает, но есть 2,5 кг не будет, на третий день от одной и той же еды он на стенку полезет. Замораживаю в лотке, прямо с этим луковым соусом. Получается отлично. В разы лучше, чем слегка разморозить упаковку, отрезать часть и обратно заморозить остальное, а потом это сготовить.
А про качество пищи это вы вообще вообще не по адресу обратились. Более капризной, чем я в еде, ни разу не встречала. Мама от меня в детстве на стенку лезла, и сейчас я крайне разборчива.
Только ягоды грибы и овощи, иногда еще мороженое пробегает, но редко). А не, вру есть еще лист теста дрожжевого. А кто пришел неожиданно без предупреждения, пусть чай с печеньками жует.
блинчики с мясом и творогом, грибы уже обжаренные с луком (в тарталетки потом можно или на пиццу или для жульена), еще тесто готовое слоенное (по быстрому пирожки можно забацать), еще есть немного уже готового (обжаренного с луком) фарша тоже на пирожки
-Ягоды:
клубника
брусника
черная смородина
клюква
-Курица для супа со снятой кожей, разрезанная и упакованная в порционные пакеты.
-Булочки с корицей, для неожиданных гостей.
-Филе щуки и судака, треска
-Замороженный укроп, замороженная смесь овощей.
Добавлю к списку заправку для супа. Пассировка морковь+лук отлично хранится в баночке в морозилке. Если туда еще и свеклу добавить, то приготовление борща становится делом 5 минут! Этому меня научил мой папа-повар.:)
Грибы, которые родители по осени завозят и заставляют забрать :), клюква и мороженое.
Год назад сломался морозильник, продукты в утиль. Отремонтировали(что зря), но привычка за год, вдруг опять сломается, огромные запасы делать, ушла. Сейчас новый холодильник - в нем постоянно только лед,и ну по мелочам - это быстро и съедается.
Раньше были:
1. Кабачки, тертая морковь, помидоры, тыква, овощные смеси (покупные).
2. Брусника, клюква, черноплодка, облепиха.
3. Пельмени, вареники, мясо, сало.
Сейчас только сало.....
Свежий горошик, манго, чисто говяжий фарш грамм по 200, оссо-букко - я из него бульон варю, классная телятина с косточкой.
Хороший запас инюшатины и курятины. Креветки в больших количествах, такие серьёзные хвосты. Их в спагетти хорошо и в вок.
Ну и пара литровых вёдрушек с бульоном.
Сейчас ещё пара стейков болтаеца.
Манго... ой, как интересно... А дальше с ним что? С энтим замороженным?
Кстати, однажды утащила Ваш рецепт рыбки с овощами в фольге - запоздало благодарю! Стало нашим любимым блюдом. Очень вкусно и так красиво!
Манго - мы обожаем по утрам смузи с манго.
Любые свежие фрукты - груши, яблоки, возможно банан, киви. Туда жидкость - либо вода без газа, либо охлаждённый зелёный чай (остаётся с вечера), либо свежевыдавленный апельсиновый сок. Ещё белый грейпфрутк туда выковырять. Ну и манго. Получается не очень тёплое и очень вкусное.
если вы в россии (это предыдущему оратору), то лучше замороженное пюре манго купите, с ним и проще (оно уже пюре) и вкуснее, так как манго здесь невкусное, наверняка еще и обсыпанное, чтобы довезти из дальних стран.
Никогда не видела в наших магазинах замороженное пюре манго, чесслово! Может в азбуке вкуса глянуть?
Куриный и овощной бульоны в больших количествах. Корень петрушки и веточки укропа и той же петрушки, опять же для бульона. Зеленый горошек, шпинат. Никакого протеина ни в каком виде.
Креветки, пельмени, мороженое, иногда овощи (если много купила и знаю, что не съедим), какая-нибудь овощная заморозка, покупные полуфабрикаты (на всякий случай), слоеное тесто, кусок мяса, клюква, горошек, бобы, ньокки.
Фарш, пельмени, сырники, котлеты, куриное филе, бульоны порционные, фрикадельки, какое-нибудь мясо на косточке для первого, грибы, куча смородины и черноплодки (для компотов-морсов).
Всегда рыба - разная, в основном филе, порционно.
Часто пельмени, вареники, манты, чебуреки - если уж собралась делать, то сразу не меньше 3-4кг. Хватает надолго
Слоеное тесто
Травы - укроп, петрушка, смеси
Овощи, ягоды
Мясо (чаще дичь -покупаю у знакомого охотника)
Круассаны для выпечки
Мороженое)
Масло сливочное - покупаю сразу 5-6 пачек хорошего при скидках и кладу в морозилку - для выпечки
Остальное варьируется:-)
грибы отварные, ягоды, горошек, морковь тертая для заправок, перетертая клюква с сахаром (ттт если болеем пьем), пельмени, сало, зелень, мясо, курятина. У нас всегда морозилка под завязку)
Креветки, мидии, морепродукты коктейль- все нордик. Самодельные котлетки телячьи или куриные. Зимой- овощи броколли, цв капуста.
Кукурузу в выходные заморозила. Она в этом году оч. вкусная продается. Сладкая, сочная, душистая. Зимой будем наслаждаться.
Грибы, ягоды, пицца, тесто, мороженое, курица, морепродукты, масло сливочное, вареники и пельмени самодельные, лед для лица
Перцы фаршированные и голубцы - проверено, не теряют вкусовых качеств. Готовлю в рукаве, без разморозки. Еще держу морепродукты, предпочтительнее гребешки - делаю пасту. Всегда выручают, когда надо поесть через 20 минут после захода домой:) Кроме гребешков - мидии, иногда креветки. Креветки - редко, потому как предпочитаю пасту, в которой не нужно "пачкать руки":)
А не кинете рецептик пасты с гребешками, пожалуйста? У меня мужики поклонники гребешков и все так и норовят их купить. Ну а я пока сопротивляюсь. Готовить не умею. :-) Спасибо.
Так проще готовки гребешков ничего нет:)
А паста - как любая паста с морепродуктами...
На сковородку оливковое масло, туда несколько долек чеснока... обжариваем, кидаем гребешки, чуть специй... хотите - сливки, я предпочитаю со сливками:) через минут 5 добавьте... прогрейте... Пасту сварить al dente (ровно столько, сколько написано на упаковке хорошей пасты, если не написано - пасту не покупать). Смешать и съесть:)