про рыбные котлеты
Добрый вечер!
вот скажите мне, вы кости из щучьего филе вытаскиваете перед тем как в мясорубку кидать? раньше из тилапии делала, там если и были кости, то мало и легко доставались. на днях купила щучье филе, длинные такие полоски. там посередине куча, просто немерянное количество костей. вот вытаскиваю их и охреневаю, и думаю-может не надо этого делать и в мясорубке все замечательно перемелится. особенно если дважды провернуть. а? не?
Я вытаскиваю только то, что легко отделяется вместе с хребтом, остальное пропускаю через мясорубку, кости, вроде не попадались, но у меня щуки всегда были мелкие, если крупные - не знаю, может и стоит вытащить.
именно из-за костлявости щучье мясо чаще всего и рубят в мясорубке на фарш. удалять нужно только крупные реберные кости и хребет. мелкие все останутся в мясорубке. если филе рубить в процессоре или блендере, то кости нужно все вытаскивать рыбным пинцетом.
