Что это?! зеленый бисквит получился:))
Если газовая духовка прохо печет То есть подгорает низ и плохо пропекается верх то в низ духовки следует положить два красных кирпича.Это улучшит качество выпечки.И будет меньше подгорать.
Боюсь предположить, может с яйцами что то не то. Зеленовато синий оттенок у омлета садовского раньше был в советское время, от старости яиц.
бисквит вообще имеет свойство зеленеть при вступлении в реакцию с чем то, у меня рулет с халвой периодически зеленым получается. Но у вас я так поняла он сам по себе сразу после выпечки стал зеленым? Возможно дело в лимонной цедре. А то что твердый, возможно недобили или перебили и он опал.
Попробуйте в след. раз бисквит по этому рецепту - 6 яиц, стакан сахара, щепотка соли, полстакана муки и полстакана картофельного крахмала. Белки и желтки взбивать отдельно. Белки до стойких пиков, желтки до бела. Получается всегда изумительно.
вообще странно что зеленый получился. я часто делаю лимонный бисквит, всегда нежно-золотистого цвета получается и никакой зелени. а яйца как взбивали?
попробуйте в следующий раз в духовку емкость с водой под выпечку поставить, мне помогает, при том что моя старая духовка начала выделоваться, когда же я ее выкину[-0<
А может у автора электрическая духовка, зачем там вода, там итак ничего не пригорает...
По теме: в рецепте в бисквит разрыхлитель добавляют, так что вряд ли "недовзбили, перевзбили". Он по любому подняться должен был. Возможно, температурный режим нарушен: в слишком горячую духовку поставили, поэтому и получился каменным.
все может быть, мы же не знаем точно, при каких условиях делался бисквит. Может температура, может мало разрыхлителя или еще чего...
это,если я не ошибаюсь,для газовых духовок актуально,моы мама так раньше всегда делала,а теперь у меня,у нее духовка электрическая,современная,в этом нет необходимости,все и так хорошо пропекается
Может разрыхлитель старый,просроченный(не знаю бывает такое?)раз вообще бисквит не поднялся и как камень, да еще и цвет сомнительный,вообще по этому рецепту должен получиться нормальный бисквит:-)лимонная цедра тоже не может дать такого оттенка:-)
разрыхлитель в бисквит? я например его вообще туда не кладу и все отлично поднимается на одних белках:)
