Бефстроганов
http://eva.ru/static/forums/24/2008_2/1227631.htm
А вы, уважаемая, лентяйка!
Спасибо за ссыль)))Я,Да,лентяйка и не частый гость у вас и вообще на кухне:)
Но исправляюсь-вчера блин пекла,сегодня буду мясо делать:)
Предварительно до приготовления за 0,5-2 часа нарезать ломтиками мясо, посолить, поперчить, нарезать мелко лук и все размешать. Затем нужно приготовить соус. Растереть и поджарить пшеничную муку и сливочное масло, добавить бульон, горчицу (1 чайная ложка), размешивать до исчезновения комочков. Все это довести до кипения и в полученную массу положить томатный соус или пюре и сметану. Мясо с луком, обжаренное на большом огне выложить в приготовленный соус, и тушить на небольшом огне приблизительно 30 минут, пока мясо не станет мягким.
Помимо бефстроганов из мяса говядины, его также готовят из свинины.
Из свинины бефстроганов НЕ готовят. Вы можетее, конечно по такому рецепту приготовить и свинину и даже куриные грудки, но это уже не бефстроганов. Вы хотя бы перевод названия блюда погуглите и вам все станет ясно :)
Да и 30 минут тушить незачем, потому что бефстроганов готовится из вырезки :)
девушка погуглила сразу рецепт. :) То, что она написала, взято из интернета. Причем, что характерно, скопировала только рецепт, а все остальное прочесть не удосужилась. Там выше написано: "Мясо для бефстроганов должно быть обязательно говядиной (вырезка, почечная часть или край),"
ссылко здесь: http://vkusnye-idei.ru/show_current-69-525-1.html
я не знаю, можно ли это назвать рецептом, но я делаю так: говядину порезать тонкими кусками поперёк волокон, отбить, порезать тонкими полосками, поперчить и отложить. на сухой сковороде обжарить муку до приятного коричневатого цвета, просеять, разбавить бульоном, добавить сметану, соль, немного томатной пасты. попробовать подливку, довести до ума ))
отдельно обжарить лук и говядину до золотистой корочки, соединить, добавить подливку, тушить на маленьком огне.
Согласна. Делаю только по рецепту Оворобьелло. Всегда получается просто отменно. Это стало нашим любимым блюдом.
http://eva.ru/static/forums/24/2008_2/1227631.htm
Он есть в этом топе. По-моему, почти что в самом начале.
Хоспади, умный человек взял бы себе на заметку и говорил бы правильно. а не тявкался со всеми в свое оправдание.
Судя по всем, всякая шалупень, которая свалила в Германию и сидит там на социале со всеми чадами, домочадцами, родителями, именно так и поступает. Правда?
ха, я даже спецом покопалась, чтобы найти рецепт. убедилась, что испортить такое может только криворукий серый шакал Табаки ))) копирую из архива:
"Готовиться из любого стейка. Степеть отбивания зависить от некачественности мяса. Филе чуть отбиваю, мороженный стейк - отбиваю до умопомрачения.
Со-пе, обвалять в муке, порезать на тонкую лапшу.
В масле спассеровать лук, грибы свежие, туда мясо. Обжарилось, залить сливками, довести до кипения ТЩАТЕЛЬНО размешать и на тихом огне минут на 10-15. Если густовать - добавить молока/бульона/белого вина.
Из пеций я только со-пе добавляю. Лука много. Густоту регулируешь сама по вкусу. Всё осбсна. по моему самое простое блюдо. Тут весь секрет в качестве мяса и в том, что сначала отбить и обвалять и только потом порезать. Поэтому все эти рассказки, что "купила мясо, порезанное на бифстроганов" считаю таким бредом, что аш жуть. Оворобьелло C.S. 31.10.11 14:43"
Я и из индюковой груди делала, и не из стейков - всегда великолепно получается. Особенно радует, что не надо искусственно загущать соус.
Все просто. Залитое сливками - не каждому понравится.
По классике - сметана. И именно в ней весь секрет.
Попытки вышеуказанной мадам припонтить простые вкусные блюда часто заканчиваются крахом.
Вы хотите сказать, что ваши криворукие попытки исполнить даже самые простые рецепты часто заканчиваются крахом? Мы вам охотно верим. Плохому танцору, как говорится, и яйца мешаются.
Именно поэтому вы сообщаете об этом анонимно! Ну о-о-очень не убедительно.
да ладно врать-то! просто Вася вам где-нибудь хвост присолила, вот вы и беситесь ))))
Вам нужна. :-) Иначе бы давно уже со мной не общались. Вот Вы мне нужны - забавляете.
И вы считаете, что виноват рецепт? ПО мне, так исключительно кривые руки повара. Ну или дерьмовое мясо.
да это просто, как я понимаю, давние склоки (((
анус даже не понимает, что себя дурой выставила ))
Вы считаете, что одна большая луковица на 400г мяса - это много?
Я согласна с оратором выше. Вы просто завидуете. Ваш-то рецепт никто никому не советует.
СОГЛАСНА, очень... нажористо получается по ее рецепту, черезчур сытно. Тоже попробовала и не осилили, мясо брала ромштекс, уж куда лучше.
Так она же вроде писала, что 250-300 гр мяса хватает на 3 порции. То есть один нормальный румстейк как раз на троих.
Если почитать Похлёбкина(?), то по одной из историй создания блюда, его и придумали, как сытное блюдо, которое легка разделить на много едоков. Открытые обеды у графа Строганова.
Я написала, что для нашей семьи это оказалось очень нажористо, даже есть не смогли, настолько. Мука, сливки.... Брррр...
Ну я не знаю... Я делала как она пишет, с сливками маложирными. Сметана она жирнее. А мука - ну так для загустения. Не знаю, нам на 4 чела - я, муж и двое не очень крупных детей, этой порции с 300г стейка хватило. Соус был не слишком густой. Я его слегка разбавила бульоном. Было ужасно вкусно. Вернее и сейчас неплохо. Мы делаем так очень часто. Я по её же рецептам делаю и свинину "по-французски". Так же как и говядину, но в соус добавляю зерновую горчицу.
Если бифтроганов мы любим с гречкой, то это "мясо по-французски" мы любим с картошкой. Дети обожают с пюре.
Делаю по этому рецепту:)http://harch.ru/headline/befstroganov-iz-govyadiny-s-gribami
Отвратительный рецепт и отвратительное мясо испльзуется. Исторически бефстроганов делается вс ё же из более качественного мяса. В идеале из говяжьей вырезки.
Вам выше дали ссылку на целую тему, где ничего другого кроме этих рецептов нет.
Вы тоже лентяйка?