Скумбрия свежая
Вот и мой звездный час, еварушницы, помогите пожалуйста советами-рецептами. Не знакома с этой рыбой, но давно мечтала подружиться. Кроме соленой и копченой ничего из нее не пробовала. А тут рванула трех огромных красавиц.
Готова ее свежей съесть, но понимаю, что перебор.
знаю ,что ее просто запекают в фольге.
думаю, рецептик Вам подкинут.
в свою очередь таким поделюсь
http://famkuzn.ru/recepty1.html#skumbria
недавно тема такая была :D
скажу честно - вонять она будет сильно, скумбрия. И духовку мыть придется долго :scared3 Извините, если не обрадовала
http://eva.ru/recipes/messages-2865832.htm
Так что подумайте, может ее засолить или?
засолить не могу, я сейчас на Дюкане. меньше соли - больше красоты для Ж))У меня есть рецепт - засолка скумбрии в морозилке, все хотела попробовать его, но сейчас низзяя.
у меня она не была сухой, но вонищу в квартире после нее я запомнила надолго.
Я смотрю - народ активно готовит ее. Столько рецептов дали. Неужели им не пахнет? :scared2
судя по ее качествам и темпераменту, я бы ее в чугунном сотейнике, в собственном соку, с лаврушкой, зеленью и душистым перцем горошком потомила бы. Без обжарки, без запекания, т.к. ее собственный жир (за что ее собственно и ценят диетологи) конечно будет вонять изрядно.
выложила в утятницу слоями: луковая подушка, лаврушка, душистый перец, сверху куски скумбрии, посолила, поперчила, сверху опять лук, чуть воды, закрыла плотно чугунок, жду. Запах на 2 этажа. Надеюсь если не на вкусовой шок, то на пользу макрели. Всеж омега 3 в избытке)) Следующую попробую в пароварке. Прочитала - что будет счастье: ни горечи, ни вони)
я периодически делаю скумбрию... получается без запаха готовить. потому что я ее размораживаю - мою и чищу... потом опять замораживаю... в потом уже сразу замороженную готовлю... чаще всего в пароварке делаю с морковкой и лучком + рыбная лимонная приправа.
одно могу сказать - что она действительно очень полезная.
Про рецепт выше никогда не слышала, а делаю да, так же как курицу :) Режу на кусочки, солю, приправки там всякие (хотя люблю без них), кладу в банку и в духовку, включаю и через 40-50 минут готово :)
Я ее целиком либо на решетке в духовке запекаю, либо в пароварке, как и любую другую вкусную рыбку. До приготовления только солю, а при подаче на стол, могу чем-нибудь полить.
Мне кажется, что она на любителя. Мы ее любим.
Готовится быстро и нежная, если не пересушить.
не знаю что там с ней ( с макрелью), утащила ее на лоджию. Пусть остывает, завтра разберусь, как получилось.
Я запекаю в фольге с луком, перед этим несколько часов мариную ее в специях и лимонном соке
Я запекала в духовке, просто со-пе обмазала и все. Запаха не было. Кстати, она и просто вареная вкусная.
Соленая скумбрия в морозилке, нашла в инете:
http://harch.ru/zakuski/skumbriya-solenaya-v-morozilke
не очень поняла суть технологии, почему морозилка, почему повторное замораживание, как она просаливается в морозилке?? кто нибудь готовил по такому рецепту??
до гастрономического впечатления скумбрии далеко, согласна, но ее полезные свойства делают ей честь. поэтому среди рыбы и морепродуктов, которые мы употребляем 6 дней в неделю, мне захочетелось иметь скумбрию еще в других вариантах, кроме как в промышленных: копченая и соленая.Уж так макрель все диетологи нахваливают, что пришлось)))
ну вот я сдуру накупила её в промышленных масштабах, думала, что в различных вариациях мы её быро уничтожим. Но не так-то просто это оказалось))) Что я с ней только не делала - солила в банке, в морозилке, запекала с апельсинами. Но очень тяжко идёт)))
прошлым летом меня на скумбрию "пробило" - спрашивала здесь и почти все пугали что вонять будет жуть как... дома запекала в фольге просто сбрызнув лимоном, специи для рыбки или соль\перец, иногда в брюшко лук, морковку и петрушку - обычный рыбный запах :) не такой убийствейный честно! но больше понравилось на гриле жарить на даче - очень душевно.
Вареная - не понравилась.
Хочу все "жучка" сделать соленого и попробовать покоптить, жду начала дачного сезона - опилками затарилась :)
рыбка эта полезная и очень вкусная если не пересушивать.
коптить тоже хочу попробовать в этом году, вот на счет гриля и жарки сомневаюсь, у нее такое кол-во подкожного жира, что при жарении помимо запаха характерного боюсь еще и горчить будет.
На рынке ее часто видела замороженную, но она у меня не вызывала аппетита, вся помятая, с желтоватым прогорклым брюхом, а тут зашла в перекресток, и смотрю лежат пакеты с заморозкой и в них такая красавица скумбрия, вся крупная, гладкая, сине-голубая, практически без ледяной глазури. Думаю еще взять, в морозилку заложить, чтобы летом попробовать закоптить.
получилось в результате вполне съедобно,
причем без капли масла, у скумбрии собственного жира полно. Рыба получилась сладкая, вкусовая (за счет лука, лаврушки и душистого перца). Я ее разогревать не стала. В холодном виде с салатом вполне
Выше написала как сделала, так что рекомендую такой способ:
http://eva.ru/topic/24/2913150.htm?messageId=74115330
в морозилку заложила соленую, рецепт которой нашла на просторах инета, там вроде 1 сутки на все про все, попробуем завтра вечером, поделюсь впечатлениями.
скумбрия очень жирная рыба и вкус у нее специфический, но я ее люблю! Готовлю в рукаве для запекания в духовке. Рыбку помыть, выпотрошить, обмазать специями (соль, перец, лаврушка, лимон или купленным набором специй для рыбы), затем рыбку помешаем в рукав для запекания и в духовку. На гарнир очень хорошо подходит рис.
А летом мы ее коптим и с пивом нямки-нямки, очень вкусно!
Рыбу запекаю целиком!
А я люблю, как она "воняет", запекаю просто на противне в духовке, обмазав маслом и специями для рыбы
молодая свежая камбала не воняет. воняет старая, когда у нее желтый жир возле плавников светится
ловила ее когда-то собственноручно :oops
