Вкусное тесто для чебуреков. Как?
На той неделе делала вот по этому рецепту(давно собиралась): http://stalic.livejournal.com/302258.html
Получились супер! Слоеные(самое главное) и тоненькие, с большим колличеством мяса!:)
Галина, добрый вечер:)!
Вы полностью по рецепту делали? Бульон добавляли в фарш? Жарили на сковороде или во фритюрнице? Очень жирные чебуреки получились?
На фото чебуречки, ну, оч жирные, мне потом желудок отомстит.
Делала по рецепту точь в точь тесто. Имеено вот теми приемами, как показано, из-за этого тесто как слоененькое получается, ну вот как Крымские настоящие чебуреки! Я делаю раз в год наверное, но именно слоености не могла добиться. Фарш не рубила, а на крупную мясорубку молола и не бульон, а воду добавляла, и зелени люблю много. Жарю в глубокой сковороде, не во фритюре. Потом выкладываю на салфетку, лишний жир впитает. Получаются не жирными!
Спасибо, надо будет попробовать:) Мне слоеность не особо важна, главное, мясо и СОК:)
только посолите чтобы чувствовалось,а то не так вкусен сок, когда пресный.тоже решила сделать чебуреки, делала их уже очень давно.
у меня в первый раз они самые вкусные получились:) А потом возомнила о том, что я суперповар и увы, уже не так.
Ура-ура, буду пробовать:) У меня блюда в духовке хорошо получаются, салатики. С выпечкой через раз, до пирожков вообще еще не добралась.
а я так и не поняла-как их прессовать. так же как мять обычное тесто,когда край внутрь и приминаешь,да?
да-да!рецепт супер!я тоже готовила(не видела этого поста,ниже отписалась),очень удачные чебуреки вышли!
И от меня спасибо за рецепт, делала в выходные, единственное - побоялась лить в фарш бульон(воду), боялась что лопнет, сока было внутри маловато, а в остальном - шикарно!
Состав
для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка
для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп
Отличное эластичное тесто получается вот по такому рецепту: стакан воды, 50 г масла, 1 ч.л. соли. Вскипятить всё это дело и дать остыть. Вымесить с 3 стаканами муки. Оставить тесто на час под пленкой, время от времени вымешивая.
да,при жарке на сковороде с большим кол-вом масла, но не покрывался весь чебурек. с одной стороны жарю-с другой лопается:( переворачиваю и весь бульон вытекал:(
Ну, не знаю. Я жарю тоже так, что не покрывается чебурек весь маслом, но вот не лопаются как то:-)
добавлю,что пробовала еще рецепт чебуреков от Сталика (рецепт можно в интернете найти),получается тоже очень вкусно.
вот самый лучший рецепт чебуреков! http://kuking.net/1_3118.htm
готовила много других вариаций- не то. Здесь всё отлично- тесто эластичное, не сохнет, не ломается, пузыриками при жарке, очень тонкое и вкусное!
Никаких яиц, никакой водки.
Только мука, соль, растительное масло (я использую вин.косточку, оно самое нейтральное и хорошо переносит терм.обработку) и кипяток.
Нашла этот https://www.youtube.com/watch?v=3lqlc-ooJpE многа-многа лет назад и полюбила этот рецепт нежно.
Кстати, на вареники это тесто идёт тоже офигенно.
При слове "чебурек" у меня организм протестует. Столько усилий ради зажаренного в масле пресного теста с непонятно каким мясом? ЧТобы потом поджелудочная приветы посылала.
Я с детства искренне не понимаю, как это можно есть.
У меня такое при слове беляш :-) А вот тоненькое хрустящее тесто чебуреков, сочное мясо, сок, который просто взрывает вкусовые рецепторы, ммммм Слюна пошла :-)
Ем только свои беляши. Жарю не в огромном количестве масла. Мне вкусненько:-9