Красная тушеная капуста
Всем доброго времени суток! Мне надо приготовить красную капусту тушеную(немецкое блюдо "Rotkraut", та которая сладковатая с гвоздикой). Никогда не готовила, а тут приедут в гости к нам родственники и муж хочет, чтобы я приготовила.
В сети конечно много рецептов, но вот какой выбрать....
Помогите.
в прошлом году тушила,отличная капуста получилась,эх,рецепт только не знаю где,если вдруг найду,то кину
>> Никогда не готовила, а тут приедут в гости к нам родственники и муж хочет, чтобы я приготовила.
Я фигею, дорогая редакция.
У меня, наверное, получится необычный совет))
Возьмите в магазине замороженную красную капусту фирмы iglo, с яблоками, например: http://www.iglo.de/gemuese/produkte/kohl/produkt/apfel-rotkohl.html
Уверяю вас, за 15 минут у вас будет отличная тушеная красная капуста)
Для бОлшей пикантности можете добавить немного красного вина, кусочки яблок, клюкву/бруснику - свежую, сушеную или конфитюр - есть в любом магазине...
Попробуйте сначала заранее приготовить на пробу, а потом уже для гостей наверняка)
да берите самый базовый, где красная капуста, яблоки и лук. Не прогадаете. Я долго жила в Германии, поэтому по опыту говорю, вкусно получается :)
Серьезно? :)))))))))) Ну, раз в Германии живете, тогда вам тут никто не будет лучший советчик, чем вы сами :) А я так прямо очень люблю :)))) Германии большой привет, люблю эту страну.
я надеялась, что тут девочки, которые в Германии живут и помогут.
Я посмотрела уже по нем.страничкам...думала может тут у кого проверенный рецептик есть ;-)
Привет - передам ;-)
Я делаю так (на глаз, без точных пропорций -пойдет?:-))
пару луковиц нарезаю полукольцами, пассерую в большпой глубокой сковороде на нейтральном раст. масле.
Добавляю к луку красную капусту - небольшой вилок (800г - 1кг), тушу на небольшо огне минут 10. Затем солю, перчу, кидаю в капусту 1-2 лавровых листа, пару гвоздичек, добавляю 2-3ложки бальзамического уксуса и заливаю все полстаканом (или чуть больше) красного вина (беру то, которое планируется к еде в этот день) + ложку сахара
Тушу капусту на слабом огне еще минут 40-45. Под конец убираю из каписты лавровый лист, подсаливаю (если нужно) и добавляю черносмородиновое желе (варенье) по вкусу (пару ложек). Размешиваю, держу на огне еще минут 5 - готово)
Если делаю с яблоками, то добавляю их вместе с вином и прочим
спасибки! "на глаз" - без проблем. Я просто в нете рецепты почитала, а там их тьма просто: с гвоздикой и без, с апельсиновым соком, вином и т.д. Какой выбрать - даже и не знала.
Вобщем я поняла примерно КАК она делается. Буду эксперементировать.
Помню передачу по Vox кажется идет, называется Das perfekte dinner, по-моему. Изредка смотрела...так вот там одна из участниц как раз для гостей готовила эту самую красную капусту. Ну и комментировала. Нашинковала, яблок, лука, масло, уксус, посолила и давай тушить. Натушииила, и гостям. А они только чмокают :))))) Получается вполне себе рабочий рецепт :)) Может магазинную купить, разогреть и...может гости не догадаются, а? :)))) Все нормально будет, сделайте, как говорит мой друг, с любовью, и будет вкусно :) Спасибо бережно переданный привет! :)
ну может и прокатит, но приедет брат мужа, а он эту капусту просто страсть, как любит и ему ее мама все время свежачком готовит. Он покупную отличит.
Вот Вы не поверите, извините, что я опять со своими примерами передачи Vox, но там 2 выпуска было с этой злосчастной красной капустой. Так вот в другой передаче дама натушила гостям, а пока она на кухне десерт готовила, они перешептывались, ворча, что капуста-де покупная. Взяла, мол, подруга из баночки на сковородку вытряхнула, разогрела, и подает тут как собственный шедевр :))))) Ну представляете?! А человек пол дня пузо у плиты грел. Это я к чему...:)))) ну вы поняли, вот будете всю душу вкладывать, а вас бац, и "уличат" :))) Ну ладно, прошу прощения, что-то разошлась. Уверена, все пройдет хорошо. А раз брат мужа эту капусту любит, в любом исполнении поест. Я б поела :) Удачи!
Если вам интересно, я готовила по этому рецепту.
красная капуста 1 (средняя)
сухое красное вино 500 мл
портвейн 200 мл
бальзамический уксус 3-4 ст.л. (можно обычный или яблочный, в некоторых рецептах доходит до 200 мл)
яблочный сок 400 мл
лавровый лист 3-4 шт.
палочки корицы 1-2 ( по желанию, но не заменять на порошок)
гвоздика 3-6 шт.
можжевельник 5-6 ягод ( это если гарнир к дичи)
анис 2 звездочки (по желанию)
душистый перец 3-4 горошины
сахар,соль
Капусту шинкуем, смешиваем с сахаром и солью( кол -во на вкус, но не нужно забывать, что ещё будет уксус, лучше потом добавить) и немного мнём. Советую надеть резиновые перчатки, так как капуста очень красится.
Добавляем вино, уксус, сок, натёртые на крупной тёрке яблоки, специи, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник.
Утром, в кастрюле топим 2-3 ст.л. жира(если мясо на гарнир свинина, то свиной жир, если птица то жир гуся или утки). Тушим порезанный лук (не жарим, тушим!) потом добавляем капусту без маринада и продолжаем тушить до готовности, постепенно добавляем маринад. Капуста должна тушиться, а не жариться!
Спасибо за тему. Мне понравилась такая капуста в немецком ресторане. Тоже думала: ЗдОрово такую приготовить.
А ее едят только в горячем виде?
