Картофельная запеканка.
Где то была темка,описывались все тонкости приготовления.Киньте ссылочку или рецептик.Заранее всем спасибо.
про тонкости не знаю,писала как делаю я.отвариваю картофель,толку его без молока,только немного масла.Мясо отварное прокручиваю с луком.Чередую слоями картофель-фарш,последний слой-картофель.Заливаю взбитыми яйцами или омлетом,смесь эта проникает во все щелочки,тем самым связывая всю запеканку. Если есть сыр-за 5 мин до окончания-посыпая тертым сыром.Солю немного,если посыпаю сыром. А в фарш добавляю перец и травки-приправки.Также делаю и макаронную.
Может вы с фаршем хотели, но я как раз вчера делала с грибами, вдруг пригодится?
В пюре со сливками, чесноком, зеленью и маслом добавила яйцо и немного муки. Выложила в форму на бумагу, сверху обжареные грибы и репчатый лук. Сверху остатки пюре, сметана и тертый сыр. В духовку на полчаса примерно.
картофельное пюре с молоком и маслом.
обжаренный фарш и обжаренный лук - после обжарки все в мясорубке еще раз прокрутить.
пюре/фарш/пюре ну и сверху масло или что-нибудь для корочки.
фарш из сваренного мяса мы не очень любим в данном блюде, поэтому жарю сырой фарш.
Мы как же, только в пюре добавляю не молоко с маслом, а сливки 20%, тоже фарш жарим.
да, иногда сливки в последнее время тоже. У меня 35% всегда в доме, поэтому пополам с молоком.
В Ашане оказались очень приличными 20% Лакомо.
Ты ваще фибрами ощущаешь, как я тебя постоянно благодарю?
Мне бы никада в голову не пришло туда заехать за молочкой.
Там оказалось еще и печенье на сливочном масле!
А мне больше нравится не с картофельным пюре, а запекать картофель, порезанный тонкими ломтиками. Картофель-фарш (обжаренный с луком, можно еще и с морковкой) - картофель. Залить лмбо сливками, либо молоком (ну соль/перец/травки по вкусу и настроению). Сверху присыпать сыром для вкусной корочки.
Я люблю еще 2 вида картофельной запеканки:
1)Все то же, но вместо прослойки мяса - слегка обжаренная и подтушенная с лучком и шкварками квашеная капуста.
2) Сырая картоха трется, как для блинчиков, или чуть крупнее, +соль, +жирная сметана(никаких яиц, никакой муки, но если картоха слишком сочная - лишнее можно отжать), масса делится пополам и обжаривается на сковородке в виде 2х толстых коржей. Отдельно обжарить много грибов(банальные шампиньоны рулят) сО много лука, собрать в форме(в сковороде без ручки) корж-грибы-корж, и довести до ума в духовке. Очень вкусно.
Оч вредно для фигуры:( Я вообще всевозможные драники и цепелины люблю(и часто готовлю), а тут еще и с грибами... мняммм:)
тоже люблю и драники, и вареники с картошкой (цепелины это кто такие?). И грибы тоже люблю. А вот муж грибы не любит, даже жюльен. Себе и ребенку сделаю )).
Читайте ниже:) Судя по всему, Вы их тоже полюбите, это литовское национальное блюдо, такая обжорская штучка - ммммм......
К вопросу о цеппелинах.
Расскажика свой рецепт.
У меня в Литве с ними прокол случился, раньше я их обажал и они были всеже картофельные, а тут в ресте заказал, а они из какого-то жесткого клейстера, даже не резались и без луково-сметанно-чесночно-шкварочной подливки, просто тупо со сметаной :(
Да пжлста, расскажу. Дело хлопотное(я согласна ЭТО делать только при наличии насадки-терки в мясорубке), но вкусное.
Итак, берем кол-во немелких картошин, делимое на 4. Например, 16. На выходе получится примерно 16+-2 цеппелина. Картоха нужна крахмалистая.
Одну четверть картошек ставим вариться в слегка подсоленной воде. За это время остальные три четверти стираем на самой мелкой терке-деруне(как на драники), отжимаем сок, отстаиваем его, сливаем, отстоявшийся крахмал добавляем обратно в протертую картошку. Если сорт некрахмалистый, добавляем туда же ст. ложку крахмала.
Сварившуюся за это время картошку прпускаем через мясорубку или толчем в "гладкое" пюре, смешиваем с сырой картофельной массой. Солим(сколько - не скажу, на чуйку, ну, как те же драники). Картофельная масса готова.
Начинка - кусок не самой постной свинины прокручиваем через мясорубку с крупной луковицей, солим, перчим от души. Все готово.
Кипятим подсоленную воду в кастрюле, я люблю в тефлоновой, не прилипает там ничего.
На ладошку кладем кусок картофельной массы, как на ооочень добрую котлету, расплющиваем, сверху - мясную начинку колбаской, и залепливаем до получения характерной формы. Слепили штучек 5-6(в зависимости от величины кастрюли) и аккуратненько опускаем их в кипящую воду(я их скатываю по деревянной лопатке). Мешаем очень аккуратно, чтоб не развалить! Они скоро всплывут, с этого момента до готовности варить 18-20 минут.
Военная хитрость - в воду для варки, пока холодная, добавить неполную ст. ложку крахмала(не до киселя, но все же) - меньше будут разваливаться.
Подливка - 1)тупо сметана, 2)обжарить много бекона с много лука, и + все та же сметана.
Вполне можно сутки хранить в холодильнике, они синеют при остывании, но на вкус это не влияет:), можно есть не глядя:).
Вот картинки для тех, кто не знает, что это за фигня https://www.google.com/search?q=%D1%86%D0%B5%D0%BF%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B&hl=en&client=firefox-a&hs=HiI&tbo=u&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=fflb&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=gsy7UJ_aLaqo4gTZ14GwDQ&ved=0CEIQsAQ&biw=1280&bih=639