Утка.
Свекр одарил с барского плеча двумя мускусными утками, по 5 кг каждая. Жду от вас, девочки, рецептов, как лучше с ними расправиться :) В прошлые годы запекала их, тушила с капустой и яблоками. Делала целиком и "расчлененкой" :) Хочу новых рецептов. Думаю, эти две еще не последние, к НГ муж еще припрет пару штук.
Может что-то необычное можно с ними изобразить? Буду рада любым рецептам.
Это они такие здоровые вырастают?! Ну и зверюки:-). Собралась следующей весной завести. Они и жруть многа:-)
Ага, зверюги, по 4-5 кило :) Чем кормят и сколько, я не знаю, их свекр разводит. Живут на пруду возле дома. В этом году их у него 70 штук, говорит забирайте сколько хотите. Но их же ощипывать надо- вчера муж корячился с ними :) Я даже подходить к ним боюсь, принимаю только в обработанном виде :))))
Утиные супы (бульоны) лучше всего варить из остова, как из свежего, так и от запеченной утки. Т.е. из хребта, крыльев и других остатков.Можно добавить филе с ножек без кожи. Грудку в супы не кладут - она деликатес для отдельных блюд.Получается не жирно и очень запашисто. Очень вкусно получается борщ на таком бульоне и щи.
Из целой утки бульоны (супы), как правило не варят.
Не тока в этом году, я туды еще крылья оставляю, шею и низ ног, полюбасу там жрать нечего.
Да, уже прочла тут про тако способ:) обычно эта кость достается собачке :) Попробую теперь и нам супчик сварить :) А что еще в него класть- как в обчный куриный?
Что угодно)
Можно просто ограничиться картошкой и морковкой. Очень вкусно с чечевицей и фасолью. Можно положить разные овощи и потом сделать суп-пюре. Грибы с картошкой можно.
Да, я тоже сельдерей часто кладу, морковку - обязательно. Просто многие любят морковку порезать мелко, а я в любой суп ее кладу крупными кусками, потом вынимаю.
Я все кладу целиком и если потом готовится на бульоне суп, то в него кладу всё заново, вареное для бульона выкидываю. Если в соус, то измельчаю в блендере.
Может не в тему,но анекдот вспомнила:)
- А что это кум, у тебя свинья на трех ногах бегает?
- Так что же мне теперь – всю свинью резать прикажешь, если холодца захотелось?
ну эт о ж индоутка которая огромная, она жирная же..
я б частями ее, частями.
из грудок отбивные сделать с травами исключительно, я выбираю прованские и перец молотый.
ноги без костей потушила б с виноум красным сухим, как обычно все винные тушения. можно коньяку ложечку малюсенькую.
позвоночник, крылья запекла:-7
большинство мяса без костей очень хороши тушить с капустой полукислой, особенно зимой.
Мои утки ОЧЕНЬ жирные, просто пипец какие :) Но я не знаю, что это за индоутка, и одно и тоже это , что и мускусная? Пошла гуглить :)
Адназначна)
Запулила ща куриные ноги с травами томиться на паштет... Посмотрим, что получится)
Да там вариантов нет, акромя, сожрут или сразу все сожрут *ржот*
Неправильно там выше количество ног написал, из 12 окороков минимум делаю, практически полная загрузка панасониковой мультиварки.
Ща всем нравится без чернослива, с острым перцем.
Надо обязательно что-то для цвета добавить, куркуму, паприку.
А из утки какой паштет *хватаецца за голову*
Как? Как его делать? И где берете кур нормальных, я последние полгода только мороженных французских могу, цыплят по 600-700 граммов. Остальное отрава!
А посоветуйте, шо из утячьих лап от беговой утки-пенсионерки сделать? Лап 8 вроде бы. в духовке их делала как-то, едва жевалися.
Нах, чо за паштет? шо за спецые туда надо? в скороварке можно? боюсь, без нее утконоги так и останутся нежевабельными!
Я их тушила с капустой, с яблоками, с картошкой. Укладывала в гусятницу, туда же капустки, или яблок, и тушила. Получалось очень жирно конечно, но вкусно :) Но долго тушила, часа полтора точно.
я их в духовке с капустой под фольгой. не меннее полутора часов точно, кмк, и поболее, а оне все равно жесткие((
Запекать утку я уже перестала, получается иногда суховато. Чаще тушу- тогда гарантированно мягкая. Но жирная , зараза.
Выражаю всем спасибо за советы! Особенно за суп из утиного "каркаса". Это было нечто, пожалуй даже вкуснее самой утки :)Её я мариновала и запекала. Правда, очень долго вышло- около 3-х часов.
Следующую буду готовить НГ. Буду тушить. И обязательно- супЧЕГ , как раз на следующий день то, что надо :)