Брецель,как испечь?
Это очень непростой процесс. В домашних условиях вы сможете испечь, но брецели будут далеко не похожи на те, что подают в Германии. Могу найти у себя рецепт.
У меня есть рецепт, по нему пару раз делала. Фото прошу не судить, это был первый эксперимент, довольно криворукий :)
http://eva.ru/R1kit
это очень просто)
Особенно, если вас есть хлебопечка -она сделает тесто
Тесто:
1 чайная ложка сухих дрожжей (я беру Др. Откер)
300г муки
1ч.л соли
1ч.л. сахара
20г масла
180мл воды
Когда тесто будет готово, скатать из него колбаски, из колбасок сформировать брецели и оставить их подходить
Пока брецели "подходят" приготовить лауге (раствор, в который брецели окунаются перед выпечкой)
1,5литра воды с 1-й чайной ложкой соли поставить кипятиться в широкой кастрюле. Добавить туда 50г соды - осторожно, не за один раз, а маленькими порциями. Прокипять пару минут.
Подошедшие брецели осторожно положить в кипящую лауге (смотрите, чтобы жидкость не попала в глаза, на кожу!) и проварить там секунд 25-30, выложить на противень, застланый пергаментом, посыпать крупной морской солью и оставить еще раз подойти -минутна 20. Затем отправить в разогретую до 180°С духовку и печь минут 25 до хорошего золотистого цвета.
Из этого количества у меня получается 6 брецелей
Кстати, можно испечь и обычные брецели - не заморачиваясь с лауге, а просто посыпав солью - тоже вкусно)
я уже 20 лет живу в Германии)
гидроксид натрия дома не держу - предпочитаю более безопасный вариант в виде обычной соды)
нее, ну вы чееее....
настоящие немецкие брецели умеют готовить тока в Рассее,
а говорить на правильном английском - тоже тока тута, куда там Великобритании:)
И ? Вы хотите сказать, что печёте сами, по рецепту, который привели выше? Нужно быть всегда готовой, к тому что беря рецепт русскоязычного интернета, результат очень часто получается, мягко говоря, не очень. Не хочу ни на кого наводить напраслину, так как, вижу причину моих неудач, скорее всего в моих кривых ручках. Но самое интересное, я для себя всё же открыла, что рецепты у нас и у немцев отличаются. Понимаю, что вариантов брецелей великое множество, и рассуждать о правильности того или иного рецепта в корне неверно. Я ещё заметила, что у нас фигурирует растительное масло, вместо сливочного или вообще топлёного свиного жира у немцев, соду немцы не жалеют, а мы кладём всего 1 ч.л. на литр.
Когда есть желание и время - пеку. Нет - в булочной за углом покупаю или кидаю в духовку замороженные)
А причем здесь русский интернет? :think
Рецепт взят из самой что ни на есть немецкой инструкции к хлебопечке и переведен мною ( с моими дополнениями, из моего же личного опыте) для автора этого топа))
Кстати, именно в Германии много разных вариантов брецелей, вплоть до сладких)
Т.е. никаких нюансов нет, всё получается с первого раза? А ещё, если нет хлебопечки? Ну а про то, что в Германии много разных вариантов это я знаю:-))) у меня теперь дача недалеко от Дрездена.
"Ох и мастерущий ты, Ксан Ксаныч" (с) :)
Я покупаю в булошной. Младший оч уважает. Со сливочным маслом.
:-)))
мой сын более "извращен" - посыпает брецель нарезанной ветчиной, тертым сыром и отправляет в духовку еще раз)
ну, даже если и не будет -не велика беда) Найдет себе другой любимый молочный продукт)
Я вот молоко не пью, а кефир очень даже уважаю)
Отличнейшие http://eva.ru/R1cO9
Рецепт Цветика-Семицветика, делаются элементарно, вот рецепт
http://semizwetik-s.livejournal.com/18161.html
