Лазанья. Верх получился сухим. Почему?
Вчера приготовила первый раз в жизни лазанью. Делала все в точности, как описано на упаковке. Получилось неплохо для первого раза - все слои хорошо пропеклись.
Но вот верхний слой (лист+бешамель+сыр) получился сухим и слегка твердым.
Почему?
-надо было накрыть крышкой? Я не закрывала.
-другий сорт сыра взять? Я взяла натертый эмменталер.
-пощедрее полить сосуом бешамель? Или просто последний лист буквально окунуть в бешамель?
-пониже температура и подольше печь? Я держала 1 час при 180 градусах.
я для себя решила, что верхний слой должен быть: мясной соус, бешамель и сыр. (т.е. как и нижние слои) тогда пропекается. но может, у кого-то другой рецепт есть.
ага...То есть последний слой "лист+мясной соус+бешамель+сыр" у Вас? Так? Звучит логично, что должно лучше пропечься...Ведь верхний лист пропитывается большим кол-вам соуса и как бы "защищен" от "высушивания"...Следующий раз так попробую.
А время и температура?
Я фольгой накрываю, потом снимаю ее примерно в середине процесса. у соуса побольше сверху:)
Часа многовато. Там ведь все почти готовое.
фольгой не закрываю,просто бОльшая часть соуса уходит как раз на последнии пластины.За 10 мин до готовности посыпаю тертым сыром.Все пропекается.
от сыра тоже зависит. Я это поняла после нескольких эксперименто с разным сыром. Некоторые превращаются в чисто подошву, даже если закрывать фольгой(
Правда? Наверное, Вы правы...Учту. Если с фольгой и с мясным соусом сверху все так же сухо сверху получится, тогда буду пробовать с пармезаном.
Спасибо!
Вы все просто кладезь информации.