Сморчки - как?

08.05.2013 17:50

Сморчики - это те которые морильи?
ну тогда сушите их немедленно. Не все. Немного можно оставить.
Но сморчки - они почти как трюфеля. Их приготовить не очень айс. Они слишком "грибные" их лучше как трюфеля и использвать. ну чуть поактивнее.
Я люблю их в соусы. Пассеруем луковичку, сморчки, и дальше делаем бешамель, но на половине молока и половине бульона или белого вина.
Очень вкусно к припущенному лососьему филе.

Anonymous

08.05.2013 18:22

главное чтоб не ложные....

Anonymous

08.05.2013 18:25

Ага, вот поэтому я предпочитаю покупать их в магазине. Но там только сушёные. Свежие я словила всего раза 3-4. И сильного различия не ощутила.

Anonymous

09.05.2013 04:18

Вкусно везде. Я кладу в суп грибной, в смеси с белыми - тушу в сметане с шаллотами, в фондю добавляю, картошку с грибами - тоже туда. Деликатес.
Просто обжарить с чесноком, шаллотами, в сливочном масле, и под белое вино. Или под красное.

Anonymous