Суп -пюре грибной
Девочки посоветуйте проверенный рецепт супа?делала на основе картофельного пюре и молока-вкусно но тяжеловато.Как в ресторанах делают?очень его люблю!
Я без картошки делаю, но на сливках. И из белых грибов. Их хорошо промываю, отвариваю, вынимаю. Обжариваю лук (можно с морковкой, но мне не нравится). Грибы с луком - в блендер, измельчаю все хорошенько, заливаю сливками. Затем разбавляю до нужной консистенции грибным бульном. Соль, специи.
ничего не знаю про рестораны, но я обжариваю лук, совсем немного обжариваю шампиньоны, наливаю чуть воды и буквально 5 минут держу в кипящем состоянии. Потом добавляю сливки или сметану, делаю нужную консистенцию, довожу до кипения, выключаю. Потом блендер - и все.
я использую такой рецепт:
300 г любых грибов
1 луковица, 2-3 картошки(лучше выбирать разваристые сорта),
100 г бекона
пучок укропа
1 з чеснока
бульон или вода
пачка сливок 33 %
перец, соль
в кастрюле на паре ложек растительного масла обжариваем бекон, затем добавляем туда грибы, лук, чеснок, солим, перчим,чуть-чуть обжариваем,далее режем кусочками картошку, все перемешиваем, заливаем водой или бульоном, кидаем лавровый листик, и варим до того, как картофель очень хорошо разварится,далее взбиваем все в блендере до пюре образного состояния, добавляем в пюре сливки и мелко порезанный укроп , доводим снова до кипения, подаем с сухариками из белого хлеба. Суп получается, очень вкусный, нежный, не жирный и не тяжелый,очень вкусный, с легкой ноткой бекона и вкусом грибов, я иногда оставляю, чуть чуть грибочков в обжареном виде, и ими потом сверху суп украшаю
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=42744
http://www.foodclub.ru/detail/6732/
в общепите на порошках делают в основном. Были на выставке ПИР в Москве - реклама супного порошка, целыми 5-10 кг бадейками можно купить порошок Кнорр разных сортов.