Треска, как вкусно приготовить?
Девочки, имеется данная рыба, хочу как-нибудь вкусненько притовить. Что посоветуете? спасибо
обжарить немного. в посудину сложить. лук и помидоры кольцами. специи. залить сливками. протушить ))
Лара, ну стопицот плюсов.
мой любимый с треской рэцебд, вот тушеная она самое то с овощами. и пользы больше чем на каклетки и жареную в кляре. ИМХО
Мы едим много трески, но самый вкусный вариант - самый простой, кмк. Я покупаю готовое филе, размораживаю, соль, специи для рыбы - и на раскалённую сковороду (керамика или тефлон), могу каплю масла капнуть. Минута на одной стороне, перевернула, минута на другой, убавить огонь и на 5 минут под крышку. При подаче полить лимонным соком. В качестве гарнира к ней очень нравится стручковая фасоль, отваренная и слегка обжаренная на сливочном масле, со свежей петрушкой.
Блин! Щас за ребёнком в школу поеду, дома треску из морозилки выну к ужину...
Мне очень понравилась "копченая" треска - запекала ее в рукаве, добавив туда хорошего качества жидкий дым.
"хорошего качества жидкий дым" - это тоже самое, что синтетический заменитель мяса хорошего качества.
Вы сами понимаете, что пишете??
рыба целиком или филе?
почему спрашиваю, т.к. из охлажденного филе можно приготовить более, скажем так, изысканные блюда. а с целой, филе хорошо снять не получится. Из нее я обычно делаю или что-то рубленное в соусе (тельное, котлеты) или треску под маринадом, или в кляре Фиш & Чипс
а с готовым охлажденным филе можно поэкспериментировать, несмотря на то, что треска маложирная, суховатая и мясо у нее упругое.
У меня в морозилка здоровая "дура" лежит. Я планирую на выхи из нее тельное как раз делать.
ТельнОе (хотя в русских ресторанах часто говорят тЕльное, но это не правильно) - это блюда из тела рыбы, т.е. очищенное от костей рыбное мясо-филе. Его рубят на котлеты, делают колбаски, блины-трубицы с тельным, пирожки с тельным и т.д. Рыбная котлета - тоже тельнОе.
Что касается рецепта по которому я буду готовить, то это тельное с грибами, т.к. сейчас повторный сезон грибов, вчера вот у себя во дворе пакет осенних опят срезала пока с собакой гуляла.
Готовить 20 мин., дольше писать!
ТельнОе с грибами - классика русской кухни*:
1кг филе трески
Грибы свежие или сухие (чтобы в готовом виде начинки получился стакан)
2 средние луковицы
1 яйцо
4 ст.л. муки
раст. масло
сливочное масло (по 2 ст.л.)
соль, свежемолотый черный перец
1. Грибы промыть, отварить, обсушить, порезать небольшими кусочками и обжарить с мелкопорубленным луком до мягкости лука
2.Рыбу измельчить через мясорубку или в блендере(тогда тщательно косточки вынимать)
3. К фаршу добавить яйцо и 2 ст.л. муки, соль, перец. Вымесить деревянной ложкой.
4.Мокрой рукой налепить шарики диаметром 4 см.
5.В центре каждого шарика пальцем сделать углубление и вложить чайную ложку начинки. Края сомкнуть, чтобы начинка внутри шарика оказалась.
6.Каждый шарик сплюснуть и придать форму полумесяца (просто на доске, припудренной оставшейся мукой. да и еще, я доску покрываю пищевой пленкой и только потом насыпаю на нее муку и формирую на ней котлетки)
7. Обжарить в смеси сливочного и растительного масла по 5 мин. с каждой стороны.
Такое блюдо в более диетическом варианте я делаю в духовке, в муке не обваливаю, а выкладываю в форму с пекарской бумагой и слегка сбрызгиваю топленым маслом.
Тоже очень-очень. Да, и муку для фарша беру цельнозерновую.
* этот рецепт был взят и доработан из книги Гастронома "Про рыбу"
Пеку треску в духовке (филе-спинка) под горчично-сметанным соусом очень вкусная и нежная получается.
Люблю кусочки филе в посудину для духовки, сверху лук, морковки слой толстый, сыр и майонез, можно без сыра, вкусняшка
Самое любимое, пожалуй треска отварная или припущенная с картофельным пюре и под польским соусом (только в тех рецептах, которые встречала в сети присутствует лимон, я его не добавляю).
я тоже под маринадом люблю. делаю из целой рыбины: куски трески обжариваю, складываю в сотейник. отдельно маринад - тёртая морковь и полукольцами лук обжариваю, добавляю томат пасту, соль, специи (гвоздика, перец горошком, лавровый лист), сахар и уксус по вкусу (можно и без уксуса), маринад тушу минут 10. потом заливаю рыбу и тушу все вместе на медленном огне еще минут 10. очень вкусно, когда рыба настоится в маринаде. можно и как холодную закуску такую рыбу подавать.
