Эчпочмак?
Рецепт Волшебницы-Натальи
Эчпочмак (пирожки по-татарски)
Рецепт: 1 кг муки (Макфа), 0,5 л кефира, 2 яйца, 2 пакетика сухих дрожжей (всего 14 гр), соль, сахар по вкусу (я беру по 1 ч.л), 5 ст. л. подсолнечного масла. Начинка: 500 гр фарша, 1 ч.л соли, 1 яйцо, перец молотый черный по вкусу, 2-3 луковицы (потереть на крупной терке).
Итак, муку просеять. В хлебопечку кладем все дрожжи, 900 гр муки, заливаем 250 мл. кефира.
Отдельно (я делаю в миске) замесить: 100 гр муки, 2 яйца, соль, сахар, 250 мл. кефира. Переливаем в хлебопечку (ничего не мешая в хлебопечке, просто вылить туда).
Поставить режим "Пицца" на 45 минут. Как только колобок сформировался, добавить 5 столовых ложек растительного/подсолнечного масла.
После окончания программы, положить в полиэтиленовый пакет (пакет завязать!), полностью со всех сторон закутать в полотенце.
Через час. Сделать 40 шариков. Кружки раскатать (делаю руками), положить фарш, защипить треугольнички. Дать 20 минут расстояться. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в хорошо разогретой духовке примерно 40 минут.
Эчпочмак- треугольники (по-татарски) внутрь теста кладут рубленное мясо с картофелем (кубиками) и луком. Просто с фаршем - это просто пирожки.
смотрела этот рецепт, но мне казалось что мясо там должно быть рубленным и с картошкой
Правильно! Рецепт выше ничего общемго по начинке с эчпочмаками не имеет
В начинку добавляют или бульон мясной, или внутренный жир гуся, чтоб был сочным. Не фарш, а маленькие кусочки мяса.
начинка-мясо говяжье,нарезанное кубиками, картофель кубиками, соль, перец, семена аниса. в этом вся *соль* вкуса. Тесто самое простое, как почти во всех пирогах татарских. Вода теплая, соль, масло подсолнечное/растительное, мука-замесить и сделать треугольники. Когда достанете из духовки, тесто может показаться жестким, смажьте растит. маслом. Мой метод еще такой-достать, через 10 мин. опять в теплую духовку-всегда мягкие получаются. Готовлю эчпочмаки с 12 лет, если что)))
