Странная говядина - хелп!
Попросила мужа купить говядину на суп, специально напомнила, что на косточке, но мужчина есть мужчина: купил филе в лоточке.
Когда я его открыла, то замерла в недоумении.
Я в мясе не очень разбираюсь, поэтому беру знакомое и проверенное. А что делать с этим - я не знаю (
Это тонкие (примерно 4-5 мм толщиной) пластины разного размера.
И куда их?
На суп жалко, уж больно "ювелирная" разделка...
Сложно посоветовать, потому что не ясно, какая именно часть туши у вас там ювелирно разделана. :)
Я люблю отбивные из говядины в яйце, вкус детства, бабушка отбивала их тонко.
Или рулеты скрутить, обжарить и потушить. Рулетов рецептов огромное количество в сети. Лично я люблю с кусочком сала, чесноком и черным перцем, у них вкус домашних колбасок.
Вот! Рулеты - это первое, что пришло мне в голову, но я только один раз делала, да и то из курицы.
В сети много нашла, но проверенный рецепт всё же лучше...
Можно подробности?
Ну это очень старый рецепт, на пласт говядины нужно положить тоненький кусочек хорошего сала, смазать давленым чесноком и посыпать свежемолотым перцем. Свернуть рулетом, связать ниткой, обжарить в сильно разогретом жире (можно просто масло растительное, можно комбинировать жиры: впервые я это блюдо готовила в школе на уроке труда, стотыщ лет назад, тогда рекомендовалось комбинировать растительное масло и маргарин, растительное и сливочное масло, или растительное масло с куриным жиром) Класть рулетики в сильно разогретый жир по одному или по два, чтобы не снизить температуру.
Равномерно обжаренные рулетики перекладывать в сотейник, залить чем бог послал (бульон, кипяток, пиво - что любите) и тушить до готовности. Я очень их люблю, потому что это блюдо мне напоминает по вкусу домашние деревенские колбаски.
А вообще можно все что угодно завернуть, на то это и рулеты. Если отбить все же тонко-тонко, можно сделать зразы натуральные. Это когда между двумя тонкими пластами мяса кладут начинку и обжаривают. Я заморачивалась несколько раз и с грибами и с вареными яйцами с зеленым луком (классика) и с сыром-ветчиной.
Там фишка в том, как их половчее слепить, чтоб не развалились. Панировка в принципе ненадолго удерживает, пока обжариваете, потом можно в духовке слегка довести, если не уверены в готовности мяса.
С рулетами намного проще - ниткой завязал и все дела. Но с ниткой, понятное дело, на запанируешь.
Отбить, сверху выложить кружок помидора, кружок баклажана, и кусочек желтого болгарского перца, сбрызнуть маслом, посыпать специями и запекать, до готовности овощей(мясо и подавно будет готово). В самом конце выложить сыерху кусочек сыра, можно твердого, а можно и феты к примеру, дать расплавится.
Если их отбить, то они станут тоньше бумаги, поэтому подозреваю, что они уже заготовлены для чего-то подобного. Но я первый раз такое в жизни вижу :-o
А сыр предварительно натереть или куском?
Надо учитывать то, что есть это будут только завтра.
эээ... что ЭТО не отбивают? Автор пишет - мясо не маркировано. Неизвестно, от какой части туши куски настрогали. Вы что именно "так прямо и готовите"? И почему уверены, то у автора то же самое?
мясо порезано вот так ?:
http://www.recepten.se/info/loevbiff.html
готовят вот так :
https://www.google.se/search?q=l%C3%B6vbiff&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=uYRSUtakNKKU4ATtwYHICA&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=1366&bih=621&dpr=1#q=l%C3%B6vbiff&tbm=isch&imgdii=_
и рулеты, и кусками, и на мелкие полоски и как угодно )))
ссылку, к сожалению, не могу сделать иначе )) гугл не принимает ева ))
но если скопировать-там куча картинок, и понятно что -откуда и почему ))
http://wholesome-cook.com/2010/08/12/teriyaki-beef-stir-fry/
Вот так это готовят. Это для этого ваше мясо так порезано.
Вот, очень похоже на то, что у меня! Только теперь никак не могу понять где муж такое раздобыл - у нас рядом с домом только Дикси, да какой-то фермерский магазин - там таких изысков отродясь не было...
Вот только никогда такое тонкое мясо не готовила. Как не пересушить?
Такое мясо они никак не тушат. Быстро обжаривают, заливают соусом, пару минут и все
