▲ Как приготовить утку на НГ?
Девочки,дайте проверенный рецепт плиз! Будут гости,поэтому наверно целиком нужно запечь.Как?Спасибо!
Сто раз писала,но ладно уж... Молодую утку обмазать смесью соль,перец,паприка (изнутри тоже),запихать в нее свежие зеленые яблоки\сухую сливу\гречку( на выбор или все сразу) и зашить на попе. все это в рукав (или как он там называется у вас) в духовку на 200 град. верх низ и забываете про нее на 2 часа. Я делаю сразу 2, каждая по 2,4 кг.
А как ножки утиные приготовить в яблоках, может подскажете тоже. Такие как в сейчас часто в супермаркетах в кулинариях продают, пару раз брала очень вкусно, сама делала так не получается. Они там полностью темно коричневые и соус тягучий. Спасибо
Мне кажется,так же.я прям вокруг раскладываю чернослив и запекаю.Тягучий соус не обещаю,но темный точно.
Правда не в теме :) Это пакеты для запекания. Бывают отдельными пакетами разных размеров, бывает рулоном- тогда его называют "рукав", можно отрезать куски нужной длины. Закидываете в него мясо, картофель, птицу и т.п., закрываете специальными стяжками, и в духовку.
Может быть что-то другое вместо утки? Если не готовили никогда, то праздник с гостями Имхо не самое подходящее время для эксперементов.
Вот так http://eva.ru/R9nSs
Не надо ее в рукав, она там вся в своем же жиру будет плавать, ну нафиг.
отличный рецепт,спасибо! прочитала, думаю остановлюсь на нем (хотя изначально муж гуся хотел).
даже гарнира не надо - куда еще в ночи столько есть - фруктами закусить этими уже достаточно:-)!
только 2 вопроса:
на каком режиме духовку ставить, а то у меня новая она, электрическая, и там стока функций. и с конвекцией, и с верхним-нижним и по отдельности подогревом, и еще что-то.
и с яблоками, если не найду антоновку (у бабули иногда ее долеживает до НГ,но не уверена как сейчас) - чем заменять?
брусника наверное и икеевская подойдет?
Про режим духовки не подскажу, бо у меня газовая, самая простая.
Яблоки антоновка канеш в идеале, если ее нет, то уже пофиг, берите крепкие и кислые, бруснику икеевскую не знаю :) Кстати можно я блоки заменить айвой, будет офигенски
Недавно искала у нас в архиве рецепты приготовления утки. Нашла рецепт как раз от Riya-ya. И вот там был такой же вопрос. Ответ - смыть жир, чтобы образовалась корочка.
Но Вы правы, нужно было писать о конечном результате этих манипуляций с ледяной водой.)
Кстати, приготовила по этому рецепту. Получилось отлично, за что Автору большое спасибо!)
Вот, нашла. http://eva.ru/recipes/messages-3038896.htm
фигасе.. как гусь прям.
я б тогда кости вынула как здесь советуют, тогда запекать 2 часа на 150гр С, затем 5 минут под грилем для корочки.
я гуся 3.2-3.6 запекала 3 часа с костями и фаршированного овощами/фруктами, главное, чтоб темпер не была высокой ИМХО
почему как гусь ???:) 3 кг 200 грамм ( это на упаковке написано ) а мне кажется она такая мааааленькая :) просто по сравнению с прошлой индейкой в 13 кг она как крошечка :)
как приготовила по итогу?
я вот без остова с розмарином, внутрь квашеную капусту+бекон+грибы (белые сухие для запаха и шампики для массы грибов).
соус брусничный с медом и имбирем. снаружи от утки айва крупными кусками.
я вот всё хочу нафоткать, щас попробую заняться, мож, потом даже выложу, ачо:)
выкладывай , сразу в хвасты :) тебе расскажут как жить и не работать :)
а я готовила вообще по простому , в рукаве на медленном огне 3 часа , сверху соль и перец внутри апельсины и яблоки - получилось вообще улет ! нежное мясо , не развалилось , с корочкой :)
Я таких больших целиком не готовлю. У меня уточки по 4-5 кг, индоутки. Только "расчлененку" делаю, режу на куски, обжариваю их до румяной корочки, складываю на кислую капусту или картошку в стеклянную форму, добавляю немного воды , и тогда уже ставлю в духовку на пару часов. Из приправ- все что угодно- апельсины, травки, и т.п. Прлучается очень вкусно и сочно. запеченная по мне так жестковата и суховата выходит :)
Я так прикидываю, что часа 3 наверно. Но у меня никогда уток крупнее 2,5 кг не было.
я курицу в гусятнице делала , она получилась как вареная :( тоже интересно про гусятницу , не хочу утку испортить .
Я недавно заводила тему, похожую. Может вам поможет http://eva.ru/topic/24/3204811.htm
Спасибо вам за идею!)) вчера сделала с айвой, правда в утятнице порционными кусками, очень вкусно :)
Кстати, необязательно утку целиком готовить. Можно порубить на куски. Мы как раз вчера так готовили. Порубили две утки, все обмазала я солью-перцем-травками, туда лук шаллот четвертинками, лаврушка, чеснок, оливкового масла немного. Все это в утятницу чугунную, на 200 градусов и на 2 часа. Великолепно получилось. Но мы вообще часто утку готовим.
осторожнее с уткой - вот съела я ее и попала сразу в больничку... спровоцировала приступ холлецистита... камни задвигались... жирные эти утки...
+1. Запекаю часто. Жира стекает много, сама утка получается нежирная внутри. Обожаю уточек с айвой и рисом. Уже в предвкушении праздника!
Ну так мало ли у кого от чего проблемы со здоровьем. Мы утку едим очень часто. Я ножки делаю конфи пару раз в месяц точно. Никто еще ни в какую больничку не загремел. А еще мы рульку свиную едим. Проблем со здоровьем нет. Кстати у утки мясо очень диетическое.
Во http://eva.ru/Re78M
Вы меня сподвигли в паспорт выложить, я как раз за неделю до НГ готовила и фотографировала. Готовлю меньше 5 часов.
Вылила и правильно. Я так понимаю утку готовила и тот жир который натек вылила? Туда ему и дорога. Жир нужно срезанный оставлять, свежий так сказать, потом перетапливать
да, видно, вы совсем не диетологи и живете легендами... правильно вам выше сказали осторожнее надо быть - это вы думаете у вас все нормально...
Ну не все ж насквозь больные. Не поверите, но на свете есть и здоровые люди, которые могут себе позволить питаться не только паровыми фрикадельками
Я очень-очень люблю утку по рецепту Высоцкой с бадьяном и мандаринами. (точнее, у нее в журнале впервые видела рецепт. потом журнал потеряла. нашла на другом сайте)))) На любителя, ясное дело. Но мне очень нравится. Мы едим все: и утку, и начинку. я больше всего мандарины люблю.http://www.negurman.ru/?p=17025
У меня вопрос- я всегда в виде "расчленки" готовила утку, а сейчас ниприменно с рисом и яблоками хочу- так вот когда рис внутрь закладывать чтобы он не переварился и яблоки не развалились? (рис Басмати)
