Индейка
Девочки, здравствуйте. поделитесь, пожалуйста, своими секретами запекания индейки. Есть птичка около 4 кг. Запечь хочу целиком. Раньше не пробовала. Какие нюансы учесть?
лучше не надо :) я в прошлом году тоже повелась на индейку, рецепты тут узнавала, готовила долго и по проверенному рецепту. съели только нижнюю часть, всю грудь (а это бОльшая часть тушки) на салат пустила, т.к. при любом раскладе грудь сухая получается. даже тема была после прошлого нового года что-то типа "разочарования новогоднего стола", так вот индейка запеченая там фигурировала...
Уже купили. Ну я сейчас почитала много всяких статей. Вроде прояснилось немного как правильно замариновать. Но ее я первого делать буду, так что новогодний стол не испорчу точно
ну срежьте с тушки грудку, а остальное запеките, как хотите:) А грудку порежьте, поперчите-посолите и обжарьте быстренько на сковороде-ммм.
в смысле? запеките частями, емае.Не, если Вы едите спокойно печеную куриную грудку, то и тут сможете. только вымочить нужно будет ее в соленом растворе, для сочности. ну и масло с травами запихнуть, как и в курицу обычно делают. Но я все равно не люблю грудки печеные, т.к. грудка-это продукт, который нужно обрабатывать теплом минимум времени.
Почитайте еще тут, у Марины: http://herringinfurs.blogspot.com/2011/11/blog-post_26.html . У нее очень хорошие рецепты, часто пользуюсь.
Спасибо вам за ссылку. Все понятно, еще на всякий случай напихаю ей слив. масла с пряными травами под кожу на грудке и можно запечать
у меня тоже тушка кг на 4-5. передумaла. боюсь, что выйдет сухо .
запеку вместо нее курицу. а индюшку(индейку) разберу на запчасти и протушу в гусятнице. мне так больше нра.
Я сейчас почитала, ролики посмотрела, решила все-таки рискнуть. Потом отпишусь, что получилось
получится все равно сухая как ни маринуй , у нее слишком много белого мяса и остальное очень диетическое ( темное ) маринады не помогут , они придадут только вкус , а мясо останется сухим . на НГ я бы точно не стала ее готовить :)
Вобщем, да.
А если попробовать сделать такой изврат, как с уткой.
В духовке запечь тушку, потом отделить от костей, мясо разобрать на кусочки одинаковые и уложить слоями. Слой мяса, слой пористых фруктов (персики, чернослив, груши итд, тока не яблоки), потом мясо итд, закончить фруктами. Побрызгать все маринадом на основе соевого соуса или любым др. Утка так очень вкусной получ. Мож индейка тоже поопитается соком фруктов?
Гы, а если индейку обернуть салом?!:)
вот с беконом можно попробовать ( обернуть всю индейку беконом он тонкий и длинный ) а с фруктами не знаю , лучше сделать отдельно подливку -соус и поливать уже в тарелке себе мясо , тогда будет сочно :) еще хорошо к индейке желе из клюквы .
у индейки мясо как у курицы только его мноооого :) у утки мясо другой жирности и фрукты мясу помогают стать мягким из-за кислоты , а у индейки оно и так мягкое только сухое :(
А какой всё таки рецепт выбрали? Тоже купили индейку на НГ, будем завтра жарит в духовке. Вот думаю: в рукаве, в фольге или так? Вес индейки 3.8 кг
Конкретно никакой - смиксовала несколько. Завтра днем замочу в воде с солью, сахаром и лимоном часов на 16. Потом нафарширую фруктами, оботру специями с маслом, под кожу грудки засуну масло слив. со специями. Запеку в фольге. потом подрумяню. Пока план такой
Расскажите как потом получится. У меня времени катастрофически не хватает, буду без изысков зажаривать в духовке. Без замачивания намажу за пару часов до того как поставить в духовку, потом уберу в рукав вместе с картошкой и всё
Отчитываюсь: сегодня приготовила. Вчера часов в 6 вечера залила маринадом (вскипятила воду, туда бросила разрезанный на 4 части лимон, апельсин, немного лаврушки, перец горошком, соль, сахар на глаз. Этим холодным рассолом залила птичку и она так стояла до 11 часов утра 1 января. Потом мягкое слив. масло смешала со специями для курицы и напихала его под кожу грудки и обмазала индюшку снаружи и изнутри. Еще внутрь затолкала немного крупно нарезанных апельсинов, грушу и яблоко (и оставшиеся кусочки просто вокруг покидала). Запекала в фольге 2,5 часа (можно было и меньше на самом деле), потом фольгу развернула и еще немного подрумянила.
Получилась птичка очень сочная, мягкая и вкусная - все были в восторге.
я буду готовить по ссылке сверху http://herringinfurs.blogspot.no/2011/11/blog-post_26.html
на фото выглядит аппетитно :)
Сварила рассол, на ночь замочу, потом отчитаюсь., У меня 6,3 кило.
Последние несколько лет готовлю индейку. Обтираю солью/перцем, внутрь сухофрукты и рис, зашиваю. Запекаю в рукаве, в конце рукав разрезаю, поливаю соком и оставляю в духовке еще минут на 15.
Готовила по этому рецепту
http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/brined-herb-roasted-turkey-recipe/index.html
Только соус не стала готовить. Очень вкусно получилось, смели все за обе щеки.
Разрешите в вашем топе спрошу?
Хочу кусок филе индейки в рукаве запечь. Рецептов много в интернете по типу простого запекания мяса. А вкусно ли? Кто-нибудь пробовал? Не сухая?
