Опять про чатни
Помогите начинающему кулинару, пожалуйста.
Хочу сделать чатни. В рецепте написано - добавить 2 красных чили. Девушки, подскажите, эти стручки целыми класть, или порезать, а зерна вытащить???
И еще вопрос - белый винный уксус и яблочный уксус -это одно и то же? а его разводить водой надо? или прям так лить? :oops
У меня сушеный чили, он с семенами, я положила 4 маленьких стручка. Можно было в ступке растолочь, мне было лень. Если у вас свежий, нашинкуйте кружочками. Семена оставьте.
Винный уксус - это несколько иное, чем яблочный или эссенция.
У меня был, правда, темный винный уксус, не было времени искать другой. Если у вас сложности с поиском - используйте яблочный. Да, лить уксус прямо в яблоки и лук. Без разбавления. Можно чуть уменьшить дозу с 500 - до 400 мл, так как винный уксус помягче.
"Винный уксус бывает двух видов: красный и белый.
Классический красный винный уксус получают путем сбраживания красных вин – как правило, используются сорта «Каберне», «Мальбек» и «Мерло». Вино заливают в бочки из дуба, который придает уксусу особенный вкус.
Белый винный уксус делают из сухих белых вин. В отличие от красного, для сбраживания вина используют бочки из стали.
Настаивают оба вида уксуса довольно долго – до 12 лет.
Вкус винного уксуса обоих видов более сладкий, чем у других уксусов, аромат сложный и мягкий"
