Тесто фило.
Знаю, знаю, что уже обсуждали :) Найти не могу. Дайте плиз ссылку на старые топы или накидайте новых рецептов. Купила первый раз, если честно :)
Спасибо. :)
Вот что нарыла http://eva.ru/topic/24/3193658.htm
http://eva.ru/topic/24/2559280.htm
Самое важное промазать все слои маслом, тада воздушным будет и хрустящим, а что внутрь сунешь - глубоко пофиг, всё вкусно будет. Нерабочие листы в пакет или под полотене, чтоб не сохли.
Запекать тоже в чем угодно, хоть в сковороде, хоть рулетом, большой формой или пирожкамэ.
на сковороду выкладываете внахлест несколько листов теса, так что бы края свисали, все листы смазываете растительным или растопленным маслом. Выкладываете начинку рыба или курица с овощами, сыром, яйцами и тд и тп, сверху закрываете свисающими краями, опять все густенько смазывая и запекаете до зарумянивания.
У вас же рыбы полно, лосося, форели, да? Вам сам бог велел такие пироги делать. У Джейми Оливера есть серия передач про экономию, там он из остатков запеченой рыбы делал такой пирог.
в Билле акция 1+1 - одну покупаешь и вторая в подарок
155 руб за 500 гр
тесто сербское
сегодня премьера прошла на ура, пошла еще 4 штуки купила:)
Такой вот хочу сделать из фило:
http://kamelena.ru/recipe/Pirog-so-shpinatom-i-brynzoj/
также свернуть трубочки и закрутить
Еще летом у подружки пробовали бореки, очень понравились, но она делала их из тонкого теста как для лазаньи, на рынке свежие покупала.
Из фило они тоже должны получиться.
На противень выкладываем 2-3 листа внахлест промазывая маслом, потом на каждый пласт или через 2 выкладываем реденько начинку.
Верхними 2-3 пластами накрываем пирог сверху и оборачиваем его, т.к. подворачиваем края вниз под пирог.
Затем заливаем его смесью поверх пирога, а также приподнимаем края и туда льем и потом печем при 200 градусах примерно.
Начинка: брынза+ 2 сырых яйца +укроп +зеленый лук
Заливка: 1 ст. молока +1 яйцо +3-4 ст.л. растительного масла +0,5 воды
Спасибо всем за советы! Испекла трубочек с мясом, и с луком-яйцом. И сладкий "тряпочный пирог". Очень просто, быстро и вкусно. :)
Увидела это тесто у нас впервые, сразу купила. Буду еще по вашим советам печь. :)
сегодня попался вот такой рецепт приготовления теста
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/testo-filo-tryapochny-pirog/
но я б на такое не решилась:)
даа,чтобы на это мне решиться, нужно будет сбагрить всех детей и мужей на пару суток куда-то далеко и отключить все телефоны:)
Какой-то сложнючий рецепт. Это не фило вообще. Фило - это самый простой и самый первый рецепт теста в истории человечества. 50/50 крутого кипятка и оливкового масла + муки "сколько возьмёт" - так меня свекровь учила :-) А самый гемор с ним - раскатывать. Нужна не скалка, а тонкая длинная палка и много-много сноровки.
http://www.argiro.gr/Recipe/%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CF%8C-%CF%84%CF%81%CE%B1%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CF%8C-%CF%86%CF%8D%CE%BB%CE%BB%CE%BF
"В миску или блендер кладём просеянную муку. Добавляем уксус, соль, оливковое масло, перемешиваем и понемногу вводим воду в процессе вымешивания, пока не будет отставать от рук..."
http://faghta-giagias.blogspot.com/2012/06/blog-post_25.html
Ингредиенты:
мука твёрдых сортов - 450 грамм
мука мягких сортов - 300 грамм
1 винный стакан - оливкового масла
2 ст ложки уксуса
1,5 стакана д.воды - тёплой воды
1,5 ч.л. соли
мука и масло для раскатывания
Масла там чисто на руки. Ни какими стаканами его не льют. Жила там и делала тесто с местными. В Болгарии и Македонии бывала таж фигня.
А еще смуту внесу.
Согласна что при замесе теста масло абсолютно лишнее. Но до основной раскатки, надо 2-3-4(смотря какой результат хотите) раза раскатывать и смазывать маслом довольно обильно, но не поливать конечно.
Просто чтобы вякнуть, вклинюсь :) Посмотрела 3 разных упаковки теста, готового. На всех в составе мука+вода+крахмал. Все, ничего другого не обнаружено. Но это готвоое тесто конечно же. Может вы о домашнем спорите, не знаю :) Но я б сним возиться не стала бы ни в жизнь :)
Штрудель с картофелем, яблоками и кровяной колбасой
http://anke-anke.livejournal.com/394517.html
Вашу Машу!!!
Чуть слюной не захлебнулась:-)
Я и без шруделя от хорошей кровянки не отказалась бы!
Спасибо за идею с таким вариантом штруделя.
Утащила ссылку в свою копилку:-)
:)
а как вам такой рецепт?
Из книги Альфонса Шубека "Meine Klassiker"
http://anke-anke.livejournal.com/323345.html
Штрудельные корзинки с форелью и специями, и с соусом с шнитт-луком - Gewürzforellenstrudel mit Schnittlauchsauce
Да что ж такое-то!!!
Каждый раз в данный раздел заглядываю ночью и слюной начинаю исходить :-D
Спасибо за вариацию оформления!
Это проверенный вариант:-) Нежно его люблю:-9
Вот только делаю не корзиночками, а на весь противень. У меня они не большие. На один стандартный вмещается 2 небольших.
А с рыбным пирогом, даже подруга "подсела на хвост". Она всегда ждет меня в гости с рыбным пирогом, а её дочка ждет меня в гости с готовым классическим штруделем.
Но я не прочь их побаловть. И если к ним еду, то готовлю 2 этих вкусняшки:-)
Кстати, завтра буду обычные штрудели готовить.
Младший братец-кролик в гости приедет, а в воскресенье поеду к старшему брату и тоже повезу сладкий гостинец крестнику:-)
С тыквой люблю, почти единственное блюдо из тыквы которое нра всем.
И с брынзой, шпинатом грибами лю.
А рецептик с тыквой не подскажете? Тыква как раз дома лежит, не знаю, что с ней делать.
В Молдавии готовят очень вкусные плацинды и вертуты с тыквой.
Есть хитрость в тыкву добавляют обжаренный с сахаром лук, немного, он уравновешивает немного приторный аромат и вкус тыквы.
Ну и делают со свежим тестом, да.
Тыква нужна десертная.
Натереть на крупной терке, отжать хорошо, посыпать сахаром и корицей. Это начинка.
На каждый лист фило растопленное слив масло с растительным пару ложек, раскидать начинку (немного). Удобнее брать сразу 2 листа, покупные они слишком тонкие.
Выпекать 40 мин на 200 гр.
Спасибо. У меня тыква сорт конфетная, думаю, что подойдёт. Она сладковатая по вкусу и быстро разваривающаяся.
Пахлава сегодня в планах :) Кидайтесь рецептами, пожалуйста! В инете их слишком много, не могу сообразить, с чего начать :)
Да уж давно забылся :) 3 года вес на месте. :) Но я и не жру все подряд, а вкусности есть кому поглощать :)
Я делала псевдо пахлаву. Выложила тесто в несколько слоев, нарезала на ромбы, в них прорезь и вывернула все слои как хворост. Обжарила до золотистого цвета в растительном масле, густо посыпала орехами(порубить блендером) и залить медовым сиропом.
Когда запекала фигня получалась, не пропекалась внутри.
Ну да, ну да. :) Был бы один- я б не спрашивала :) Их сотни, и все "единственно правильные", как для борща :))))
http://www.youtube.com/watch?v=OrFivY7KkBE
http://www.youtube.com/watch?v=d0L2SpCuhs4
221 руб. - греческое в Алых парусах на Беговой. Там же "Спанакопита" греческая же замороженная - 269 руб.
В Сербии 30р. везем на машине 2 дня и сразу в морозилку, ничего ему не делается, оно там свежее продается. Жалко только что немного крошиться начинает после морозилки, но для многих вариантов приготовления это не страшно.
а у меня всегда верхний слой сухим становится, пахлаву делала, вроде много залила, но в процессе верхний слой стал коркой. это нормально? или еще больше сиропа заливать нужно?
Подскажите как лучше его размораживать, чтобы листы не потрескались, не заветрились и не слиплись?
В холодильнике размораживать лучше. Я на разморозку отвожу пару дней, чтоб наверняка. Когда с тестом работаете, покрывайте его сверху влажным бyмажным полотенцем.
Да, Мариш, пиши конечно! Подсела я на это тесто, жаль раньше не видела в продаже :)
У нас делают штрудель из двух листов. тесто положить на хб полотенце. Листы смазать растопленным сливочным маслом. Сверху ррисыпать панировачными сухарями,потом выложить яблоки- тонко нашинкованный и без шкурки- ,можно так же добавить ореши мелко рубленные и корицу,затем все присыпать сах пудрой. начинку расположить на трети тесто. Когда все готово,свернуть штрудель вместе с полотенцеми в нем же перенести на противень,на пергамент и опять смазать растопленным маслом всю поверхность штруделя. У нас выпечка занимает мах 25мин. Штрудель достать немного остудить засыпать сах пудрой и есть,еще его подают с горячим ванильным соусом или с мороженным или со взбитыми сливками:-):-):-)
Отчитываюсь :) Пирог из теста фило с копченым лососем.
1 пачка теста, 10 листов, промазала растопленным сливочным маслом, уложила в форму для запекания в произвольном порядке- и слоями, и скомкала как бумажки, пересыпая все это копченым лососем. Сверху пара ровных листов. Заливка- яйца+сливки+тертый сыр. Залила, запекала 20 мин на 180 гр. Уже почти все съели :)
Немного солила заливку. Но сам лосось был очень соленый. Рыба- ну лосось обкновенный, горячего копчения. Не сама коптила, не было под рукой свежепойманного, купила в магазине.
А сколько должно быть? Вот такая упаковка, 450 гр, я точно не считала, но мне показалось, их там чуть больше десятка листов. Может и больше, фиг знает, но точно не 50 :) http://www.i-filo.com/index.php Одной упаковки хватает на один пирог в форме для запекания примерно 30*25 см.
У нас вот такое тесто, не мороженное,свежее
http://www.tantefanny.at/meine-teige/teig/gezogener-strudelteig/
Ваще не факт :) Есть встроенные, есть отдельные, есть шириной 45, 50, 60 и более см.
Ну хватит уже ерунду-то городить. Объем духовки варьируется от 30 до 135 л. И при чем тут объем, если речь шла про размеры листов и форм? Сказать нечего уже?
да ляпнул человек глупость, теперь признаваться не желает, вот и городит огород :)
Я не ляпала ничего, я сколько раз уже покупаю разных производителей и всегда оно одинаково по размеру))
Кроме Москвы готовила его в Греции и Болгарии и там оно такое же по размеру)))
хм, а я в одном и том же магазине покупаю разные упаковки теста. Разные по размеру, форме и количеству листов))
Причем одного производителя)
Ну купив больше 10 разных производителей в разных странах я имею право высказать свой опыт)
И что это меняет? В следующий раз пересчитаю, спецом для вас ) Но 20 там точно не было.
Как уложили тесто с начинкой, так заливкой его и залили, перед запеканием.
Технология та же, что и с "тряпочным пирогом", только несладкая начинка, и после выпекания не нужно заливать сиропом.
вот еще пара оч.симпатичных рецептов http://allrecipes.ru/recepty/metka-1665/testo-filo.aspx
