А вы так можете?
А вы так можете? из 1 курицы 6 блюд!!!
из одной курицы пока что у меня выходит 6 блюд приготовить:
- верхняя часть бедер была пожарена как цыпленок-тапака под прессом, на гарнир жахнула макароны (некогда было думать и есть хотелось), на 2 обеда хватило
- голени и крылья пошли на плов, хватит на три раза (надеюсь)
- грудки сварю на пару потом, одна пойдет с гарниром каким, а вторую на салат пущу
- остов, как водится, пойдет на бульон, а из него будет суп и ризотто
еще есть варианты?
А во-вторых, не Вы первая :)
"Одна-единственная курица в ее умудренных руках превращалась во множество яств: бульон с клецками из мацы под названием "кнейдлех", и фаршированную шейку, и куриные кнели, и паштет из печенки, и даже заливное. Как это ей удавалось? Удавалось... "
Генеле-сумочница. Улицкая.
Именно. Навскидку: жульен, рулет, фаршированная шейка, котлета по-киевски, котлеты. На одну персону - как нечего делать.
Это смотря какого едока. Мой папа вырос в деревне. У них всегда были свои куры, утки, свиньи, кролики, коровы и т.д. Т.е. вырос на молоке и мясе. Он один съест целую курицу и ему еще и мало будет:-))))
ЛеХко :) Но с условием, что курица большая, больше 2 кг.
Итак, на 4-х. На 5-х сложнее, конечно, но можно изловчиться.
Ноги, крылья отрезать. Грудку филе вырезать.
1. Остов со спинкой сварить - бульон. На бульоне сварить суп-лапшу. Часть мяса с костей добавить в суп, часть оставить на другое блюдо.
2. Грудку 1 филейку разрезать вдоль плашмя на 4 части, отбить, запанировать, обжарить отбивные. Плюс гарнир и салат.
3. С ножек снять аккуратно кожу, снять мясо с костей, кости в бульон вместе с остовом и спинкой, мясо перекрутить или мелко нарезать, смешать с рисом или картошкой или пассерованым луком и морковью, набить кожу начинкой, заколоть зубочистками, обжарить и потушить под крышкой. Каждому по половинке такой фаршированной ножки +свежие овощи или салат.
4. Часть мяса из бульона можно добавить в овощное рагу, можно в "плов", можно с луком обжарить и смешать с макаронами. Это совсем бюджетный вариант, большую кастрюляку на всю ораву :)
5. Вторую филейку сварить и сделать салат. Любой сытный. Много :).
6. Крылья. Фантазия иссякла :) Ну можно какие-нить острые крылышки запеченные в томатном соусе.
Вот уж макароны с курицей не придет в голову мешать.
Я их просто пестой лучше сдобрю:-7
А в рис добавлю кусочки перца, томатов, кукурузные зернышки и креветки.
Короче...
Суп на курином бульоне (мне нравится с цветной капустой)...
Салат с курятиной ... допустим, типа цезаря. Или мне еще нравится с перцем болгарским и маслинами. На это пускаем "остов".
Из грудки я сделаю котлеты рубленые с пореем.
Из голеней и крыльев - чахохбили.
С бедер я сниму кожу, вырежу кость и сделаю отбивные жареные.
Плов н 3 раза - это, типа 1 голень на 1 чашку риса? Или вы все эти блюда готовите из расчета на 1 порцию? Потому что на двоих есть уже нечего будет.
А вообще из курицы кучу блюд можно приготовить, это не проблема.
Не не могу. У меня из одной курицы выходит меньше 1 блюда))))) Народу много, жрут дохрена))))))
Нет, я так не умею. Готовлю либо курицу целиком в рукаве, либо филе маленькими кусочками в сметанном соусе. У меня два рецепта всего ))
В субботу я ходила на спектакль с Крючковской. "Невеста для банкира" там как раз мамаша мучила невестку про 6 блюд из курицы.
Это на 1 человека? Или Вы верхнюю часть бедер еще и резали, чтобы на 2 обеда хватило? Две малюсенькие голени и крылышки, в которых есть нечего - это только для запаха в плов? Грудка - это одному человеку на один раз поесть опять же. Ну насчет остова для супа - это опять же для запаха. Что за суп без мяса? Таким супом не наешься. Короче, это не блюда, а иллюзия. Уж лучше поесть нормально курицу один раз, а потом сделать какие то вариации еды без мяса, чем вот так непонятно размазать курицу на несколько обедов так, что будет абсолютно незаметно, что эта курица вообще использовалась при приготовлении еды.
С овечьей шкурой к скорняку
Зашел Вартан-сосед:
- Из этой шкуры шапку сшить
Ты можешь или нет?
- Могу! - сказал в ответ скорняк,
На шкуру посмотрев.
- А выйдет две? - спросил Вартан,
На корточки присев.
- И две сошью.
- А три?
- И три!
- Сошьешь четыре?
- Да!
- А пять?
- Ну что ж, могу и пять,
Коль в этом есть нужда!
- Быть может, выкроешь все шесть?
- Могу, раз надо так!
- Где шесть, там - семь! - сказал Вартан.
- Идет! - сказал скорняк.
Когда заказчик через день
За шапками пришел,
Семь шапок выложил скорняк
На свой рабочий стол.
- Да разве это мой заказ? -
Вскричал в сердцах Вартан. -
Когда ты шапки мне кроил,
Ты был, должно быть, пьян?
Что с ними делать мне теперь?
Куда прикажешь деть?
Ведь ни одну из них нельзя
На голову надеть!
- Но ты же сам того хотел! -
Сказал в ответ скорняк. -
Больших семь шапок из овцы
Не выкроишь никак!
Лехко. Можно и больше. Лень писать. Да и куры разные. Бывают на кило, а бывают на 2,5.
Ну и зря, домашние цыплята аккурат за 4 месяца вырастают до размера 2,5-4 кг, на зерне и зелени.
А вот если обычных, с птицефабрики покупать, то да, лучше помельче и посинюшней :)
Ну таки куда деть домашнего цыпленка вопрос не стоит. Скорее стоит вопрос где его взять :)
Ну эт хозяин барин. А мне без морозилки не жить, тк мой мясник всего раз в месяц приезжает.
я бы морозила, но у меня другая беда, либо разморожу и передумаю это готовить, либо забуду вынуть на разморозку, потому и мотаемся в магазин ежедневно. короче, дурная голова ногам покоя не дает :)
Для тех, которых выращивают для себя, вполне нормальные. Правда, когда они к четырем кг подходят, то перестают ходить. Только сидят и едят :) А так в среднем 3- 3,5 кг обычный домашний цыпленок.
ну не знаю, моя соседка выращивает. я яйца беру и кур, курица 2- 2.5 максимум. 4-это бройлер выведенный и жирный.
С мая по сентябрь из яйца в инкубаторе вырастает как раз курица кило в 2-2,5. Если бройлер то и все 4 может...
Мне нравится.
Можете дать пару легких рецептов без заморочек?
Если что - магазин Индийские специи рядом))
Вот совершенно потрясающие рецепты индийской кухни, я много по ним чего готовила.
Просто шикарные и четкие . Рекомендую также рецепты чизкейков.
Досадно, что дама больше не пишет :(
http://juliamaxi.livejournal.com/
Это другой аноним , но индийскую кухню тоже люблю . Вот довольно простой рецепт карри с манго и нутом . Банку кокосового молока выливаем в сковороду и добавляем ложку карри пасты . Даём закипеть и кладём в жидкость порезанную куриную грудку . Пока мясо тушится трём на крупной тёрке манго и добавляем после того как грудка станет мягкой . Затем добавляю банку нута , предварительно слив жидкость . солим перчим по вкусу и даём немного покипеть . помешивая что-бы карри не подгорело . Готовится довольно быстро , подаём с коричневым рисом .
Потому что крылья в плове размокают и становятся вареными, а это сильно на любителя. Все очень просто, успокойтесь и не нервничайте.
Сразу видно, не умеете готовить! Уж поделюсь, крылья салфеткой промокаете, чтоб сухие были и обжариваете до корочки в масле или курдюке, что вам ближе. Это же прописная истина плова. Мясо(любое в плове) первое обжаривается до корочки, а потом все закладываете. Слоями.
+100, не умеет)))))) небось кидает мокрющее, прям с водой, без промокания.
Ну спасибо) в Самарканде не научили плов готовить из куриных крыльев хоть на еве воспользуюсь добротой анонимов.
А что остается от крыльев после того как их обжарили до корочки а потом еще пропарили 40-50 минут под рисом?
ААААА, ОБОЖАЮ крылышко в плове. А со всякой бараниной и другим мясом не так вкусно.
Нет. Я в школе училась. Привыкла писать грамотно, а не коверкать слова. Что за дурацкая манера на еве появилась. Явно от безграмотности некоторых.
Так вот цыпленок под гнетом - это именно таПака, а не таБака;-)
Я это с детства знаю. От дедушки, который любил ходить в Арагви:-Р
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D1%8B%D0%BF%D0%BB%D1%91%D0%BD%D0%BE%D0%BA_%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%B0
Ну так тогда так и писать: цицила тапака. Или цыпленок табака. А то одно слово берем из Грузии, второе из России.:)
"цыпленок табака" - это типичный пример "народной этимологии".
Не комплексуйте. Просто вы - НАРОД:-7
Фигово вы в школе то учились по всей видимости. С детства поди считаете, что как слышится так и пишется? Цыпленок таПака правильное написание. "Табака" такие неучи, как вы на свой лад переделали. Наде, учитесь, раз даже поисковиком пользоваться не умеете http://www.say7.info/cook/recipe/467-Cyiplenok-tapaka.html
Да, сайт очень информативный, а главное именно по нему, видимо, грамотность изучают. И что же я на этот сайт не наткнулась, когда в школе училась,прям не знаю. Зря 10 лет потратила. "Наде" тоже оттуда? А "в школе то" тоже? "С детства поди" тоже? Свою грамотность подучите сначала.
Зря учились да. А главное маме на вас видимо пофиг было, раз вы по сей день готовить так и не научились
Логика выше всяких похвал!:) И мой аттестат с отличием именно об этом и говорит, что зря:) Или в школе готовить учат? Не знала:) Цыпленка таПака не готовлю. Моей маме действительно стыдно-стыдно:) Но я не страдаю по жизни от этого, что цыпленка этого не готовлю.:) А вот вашей маме точно должно быть стыдно, что не контролировала домашние задания по русскому языку у своей дочери. Желания общаться с неучами у меня больше нет.
P.S. Надеюсь, цыпленка табака вы готовите лучше, чем пишете.
Тапака, насколько я помню, это от названия сковороды специальной для приготовления как раз этого цыпленка
Че там делать-то? Посолить -поперчить и тапкАй его, тапкАй...:)По жирной цыплячей жоппе.
Я каждый раз натыкаюсь на этот топ и мечтаю, что мне не понадобится это мочь. Я все свои умения приготовит стол из одной морковки продемонстрировала в 90-е...
Я своим делала недавно кубите пирог, там все виды мяса мелкими кусочками порезано. Сожракали за милую душу, а то тоже котлеты надоели, перцы не едят, мясо жареное всем в разном виде подавай... Короче на хлеб-воду надо посадить, а то забаловала.
Люди, а для меня недавно было открытие было, что дева 28 лет от роду, благополучно уже 5 лет замужем, ребенку 4 года, никогда в своей жизни не разделывала курицу :) Просто вот реально не знает, что с целой курицей делать. Родители купили, ей отдали, чтобы приготовила дома, а она в шоке, что делать, куда бечь :)
мне 34, никогда не разделывала курицу :) запекаю целиком или предварительно разделанную мужем..
Ну естественно речь шла об ощипанной и без нутра и головы. Из супермаркета курица была, в упаковке.
и? я, когда впервые разделывала курицу лет в 30, есессно, магазинную, потрошеную, чувствовала себя патологоанатомом-героем :-D
при этом прекрасно знаю, что если жЫзнь припрет, и зарублю, и выпотрошу, и ощипаю... кого угодно :-D
46
впервые увидела куру с ногами и гребнями в гостях у бабушки мужа... мне было 33 года.
Даже в 70-80-е годы мои все покупали только венгерских и прочих СЭВовских кур - уже разделанных, замороженных и упакованных. У них еще внутренности - печень, по крайней мере - в специальном целлофановом пакетике лежали внутри.
Ну я наверное неверно выразилась :) Разделать - в смысле разрезать на части. Обычная курица из супермаркета, без ног и головы, в упаковке.
Ну я увидела выше, что Вы больше 1200 г не покупаете кур. Таких мелких да, на 4 и в принципе больше и не надо.
Для чахохбили мельче кусочки делаю. А в чем проблема-то?
"просто в доме не наточены ножи"(с)?;-)
Да я не знаю, в чем у нее проблема :) Просто удивило, что есть женщины, которые не умеют курицу разрезать, даже не знают, как это делается :) И ладно бы еще у нее повар личный был, так нет, обычная семья с обычным достатком, нет там никакой прислуги точно.
Ну вот просто не довелось.
Она и эту курицу сама не разрезала, мужа просила :) Хз, может, это и правильно, прикинуться немощной, чтобы руки не марать :)
Может, неприятно мясо сырое трогать...
Я вот никогда не разделываю рыбу. В детстве наколола палец до нарыва...
Только филе покупаю. Или муж разделывает. Или в магазине чистят-потрошат.
Да вроде нет, филе резала, рассказывала, что покупала филе и готовила что-то из него в мультиварке кусочками...
Просто вот так не сложилось у нее, что не приходилось сталкиваться с целыми курами. Она и готовить-то начала только последние год-два. А до этого мама с судочками приезжала и кормила доню и ее мужа. И до сих пор приезжает или с отцом передает, звонит, спрашивает, кончилось ли первое, передать ли котлеток. Это для меня еще более удивительно, чем неумение разрезать курицу, но это не по теме топика :)
Ну вот вам и объяснение :) Зачем ей чему-то учиться, если мамка все за нее делает? :)
Марина Цветаева и в 48 лет не умела этого :
"Она что-то готовила, и на краю кухонного стола лежал петух, синий труп петуха со вздувшимся животом, при шпорах, свесив чуть ли не до пола длинную, обросшую перьями шею.
— Что с ним делают? — спросила Марина Ивановна, гадливо глядя на петуха.
И я с неменьшей гадливостью, отворачиваясь:
— Мама зажигает бумагу и сначала палит перья, у нас нет газа, но, наверное, это можно сделать и на газу, а потом она всегда боится раздавить желчь...
Я так и не поняла, что это просто было приглашение выпотрошить петуха! Теперь, задним числом, прочтя столько писем Марины Ивановны, я представляю, с каким презрением она должна была отнестись ко мне, она так часто поминает в письмах о тех своих соседках во Вшенорах и Мокропсах, которые приходили к ней в жажде интеллектуального общения, а нет чтобы вымыть пол, сготовить, постирать! Конечно, интеллектуального общения, может, жаждала и я, но так робела и смущалась, что, выполнив поручение, скорей бежала прочь. А петуха все же выпотрошить следовало бы, следовало бы догадаться! Но, увы, я так о многом не успела догадаться...
Я приносила цветы, нет, с того первого раза больше не приносила, приносила блокноты, бумагу для машинки, книги, коробку конфет, а надо было хоть приготовить что-нибудь дома и принести...
«Восхищаться стихами — и не помочь поэту! — прочла я теперь у Марины Ивановны в ее очерке о Белом. — Слушать Белого и не пойти ему вслед, не затопить ему печь, не вымести ему сор, не отблагодарить его за то, что он — есть. Если я не шла вслед, то только потому же, почему и близко подойти не смела: по устоявшемуся благоговению 14 лет. Помочь ведь тоже — посметь»."
Извенити за многа букф
Я уже не умею. :) Много лет пользуюсь картофелечисткой, и если ее нет под рукой, впадаю в ступор :)
Курицу разделать- что там сложного, главное иметь ножницы для птицы. Чик-чик и готово :) А вот когда получаю свежеубитую утку, то передаю инициативу мужу, сама ни-за-что! :) Ее нужно обжечь на огне, ощипать, выпотрошить, данунах. :)
Ага, большинство разучились уже. Зато вы наверняка с рыбкой на ты, а я до сих пор поднимаю лапы, когда мужнины друзья с рыбалки осчастливливают тушками.
Да, с рыбкой я на ты :) Предпочитаю ее сразу филировать, делаю это уже за 5 минут рыбину любого размера. :) Использую специальную доску с зажимом, очень удобно чистить. Вот такую- купите, здорово облегчает процесс.
Хорошая приспособа, спасибо за наводку, надо приобресть и себе, и людям:)
Эх, а я картофелечистку впервые в руки лет в 30 взяла, да так к ней и не привыкла. Чищу ножом, имея 4 разных картофелечистки (я честно пыталась).
эх, +пюре, драники, цепелины, жареная, вареная. Чувствую себя Тосей из "Девчат":) Любит моя семья картошку, счастье, что есть возможность купить фермерскую.
я драники не делаю, не прижились, во всех остальных случаях пользую картофель с кожурой - пюре, отварная, запеченная, в суп тоже пыталась сунуть с кожурой, руководствуясь природной ленью, но это единственное блюдо в котором мне откровенно не понравилась картошка с кожурой, в остальных блюдах не нравится без кожуры :)
Не, я с кожурой только молодую могу употреблять. У зимней же горькая кожура, как вы ее едите? А пюре с кожурой как это? По-моему, бееее...
Ну вот это - кожура в пюре. Не знаю насчет азербайджанской кожуры, может, она и зимой вкусная, но в любом случае ну мне лично неприятно было бы в пюре наблюдать куски кожуры.
Так что когда я к Вам в гости приду, мне, пожалуйста, пюре не надо :)
гы)) договорились, сами съедим :) а муж всегда просит теперь сделать пюре такое, прижилось у нас, классическое очень редко делаем, разве что во время простуды люблю обычное с соленым огурцом и куриным бульоном :)
подсмотрела эту идею в кулинарной программе канадского, кажется, повара. попробовала, это правда вкусно, теперь мы так и готовим пюре :)
Я не умею)))) Не ну если приспичит с голоду не помру, почищу, но это для меня долго, мучительно и чищеной картошки получается меньше чем отходов))))) Везде где я могу хотя бы теоретически ее чистить есть овощечистки. При том вот такими тоже не могу 
Тока такими
Мои корявые ручки более-менее освоили круглю картофелечистку Joseph, но ножом мне в разЫ удобнее.
Ну кто к чему привык... У моих родителей всегда была овощечистка, при том что сами они предпочитают ножом. В детстве мне нож не сильно доверяли, бо я ЧП ходячее и везде где можно обойтись без него я и обходилась. Так что лет с 6 тока овощечисткой. В 17 оказалась без нее, месяц промучилась и нашла подходящую)))
Моя младшая 12 лет недавно умудрилась порезаться овощечисткой. Правда, ножом она еще хуже картошку чистит. Никак не может нормально научиться, кусками какими отрывает ее ножом от картофелины, никак не научится тонкую ленточку из кожуры делать.
Потерять хорошую картофелечистку- это страшно. Летом оставила ее в аппартах на отдыхе... 2 недели картофеля не было в меню семьи, потом купила одну совсем неудачную и вторую чуток получше. мучаюсь и ругаюсь при чистке.
Мне 33, не умею и не хочу учиться, потому что брезгую, вообще стараюсь с сырым мясом сократить работу по минимуму. Разделывает всегда муж, и свекровь когда передает, сразу разделанную на части и подписанную по пакетикам.
А мне- 45. До 24-25 разделывала, потом уехала в Германию, и с тех пор вобще ни птицу, ни мясо не разделывала. Иду и покупаю те куски, что мне нужны, или целую птицу для запекания. Не барское это дело.
У меня так свекровь всю жизнь готовит - курицу до полуготовности - это суп, затем - добавляет рис, воду, морковь и получается второе - плов.
В голодные 90-е я тоже так изворачивалась и еще круче. А сейчас не вижу смысла. Куру запекаю на один раз, мои стали избалованные в еде, то что от нее останется завтра есть не будут. Поэтому если много остается то крошу мясо в салат, если немного то делаю горячие бутеры с рубленной курятиной.
Мля, чо я делаю в этом топе? До конца рабочего дня еще целый час, после работы еще по делам ехать, а я жрать уже хочу!!!
очень много +++
И потом 1 курицу на двоих можно растянуть на целую неделю. А вот на пять человек курице хватит только на ужин. А если в семье одни мужики то бульонами их фиг накормишь, им мясо подавай и побольше-побольше!
С овечьей шкурой к скорняку
Зашел Вартан-сосед:
- Из этой шкуры шапку сшить
Ты можешь или нет?
- Могу! - сказал в ответ скорняк,
На шкуру посмотрев.
- А выйдет две? - спросил Вартан,
На корточки присев.
- И две сошью.
- А три?
- И три!
- Сошьешь четыре?
- Да!
- А пять?
- Ну что ж, могу и пять,
Коль в этом есть нужда!
- Быть может, выкроешь все шесть?
- Могу, раз надо так!
- Где шесть, там - семь! - сказал Вартан.
- Идет! - сказал скорняк.
Когда заказчик через день
За шапками пришел,
Семь шапок выложил скорняк
На свой рабочий стол.
- Да разве это мой заказ? -
Вскричал в сердцах Вартан. -
Когда ты шапки мне кроил,
Ты был, должно быть, пьян?
Что с ними делать мне теперь?
Куда прикажешь деть?
Ведь ни одну из них нельзя
На голову надеть!
- Но ты же сам того хотел! -
Сказал в ответ скорняк. -
Больших семь шапок из овцы
Не выкроишь никак!
Именно этоа басня все время крутилась в уме, когда читала про 7 вкусных и полезных блюд из одной курицы.
Помню бабушка,царства еи небесного,покупала курочку на базаре и разделывала ее на несколько блюд. Помню из грудки-котлетки,потом на жаркое,на бульен.Да,еще отваривались косточки,сдиралось мясо и тонкая вермишелька пересыпалась куриным отварным фаршем с луком жареным( типа по флотски)
