Эстетика приготовления еды
Смотрела я тут на ютубе нужный рецепт, ну и по подсказкам набрела еще на какой-то. Название заинтересовало - выпечка с творогом - любимейшая, решила посмотреть и этот.
https://www.youtube.com/watch?v=RZj6FzH9rvc
Если честно, была слегка в шоке. Там что-то гремело, как написала автор: Опубликовано: 13 апр. 2012 г.
гремящий звук на фоне - этор варится сгущенка в кастрюльке для другого рецепта:) прошу прощения, сильно гремит:) Рулет вкусный и ароматный. Корж более влажный и пластичный, чем корж из простого бисквитного теста.
Но больше всего добило взбивание вилкой.
"На дворе 21 век, а у нас одна пара валенок на двоих" ©
(Простоквашино).
Мало того, что в настоящее время так и готовят, так еще не постеснялись выложить на всеобщее обозрение такой колхоз.
Как впрочем, и вот этот
https://www.youtube.com/watch?v=P4Pzscf7orA
Тут еще и ребенок в застиранной майке мелькает на видео.
И вот задумалась: ведь приготовление пищи - это процесс, который должен приносить удовольствие, радость, какое-то удовлетворение не только от результата... Как можно готовить в такой убогой посуде? Какая-то эстетика на кухне должна присутствовать или пофиг?
Не должна, но может присутствовать эстетика. А если получится вкусно, то неважно, что приготовление не понравилось кому-то. Самые чистые алмазы знаете в какой воде добывают?
Проблема в чем? На ютюбе кого только нет. Вы тоже можете свое видео наснимать всоответствии со своими представлениями об эстетике. Вы можете не смотреть неэстетичные с вашей т.з. ролики. Не лень вам ээээ "исследования" проводить? Никто никому ничего не должен. Вы ролик смотрите бесплатно. Можете смотреть, можете не смотреть. Все. А эстетика кому то нужна, кому то нет. Обязательна только для тех, кто ПРОДАЕТ. Иначе это будет неконкурентный товар.
да я как бы не в том смысле, что неглиже выкладывать такое-этакое на ютубе и пр., а в смысле послушать стороннее мнение - вот лично вам важно использовать хорошие ножи, возможно, набором, а не разнокалиберные... хорошие миски нержавейку с гумми-дном.... лопатки и скребки для теста...
а то, что в И-нете полно мусора (причем, в разных сферах деятельности), так это не новость.
Я же поговорить хотела:)
Дело в том, что мы разные все. Одним важно одно, другим другое. И это нормально. Кому-то все разнокалиберное даже по приколу, этакий винтаж что ли. Почему нет? Я тоже эстетику люблю, но всегда понимаю от кого чего вправе ожидать и тем более требовать. :)
Та же бутылка, не? http://www.banggood.com/Kitchen-Practical-Tool-Egg-White-Yolk-Separator-Divider-Filter-p-930735.html?currency=CAD&refreshTmp=1&utm_source=google&utm_medium=shopping&utm_content=lola&utm_campaign=Home-CA-Liu&gclid=CjwKEAjwlsSoBRDoid2ihqnjjlISJABZoG9-jgSxkhmufSVkmPGAvU0gAlsCLA5mrcpyPbfUok6JjRoCCP7w_wcB
а вы чем отделяете белки от желтков? :)
прикольно)) но все равно не понимаю зачем так изващаться :) я бью тупой стороной ножа по скорлупе, разделяю ее на две половинки и переваливаю туда-сюда желток, а белок сливается в отдельную емкость, писать дольше, чем делить :)
для меня эстетика очень важна, не стану использовать предметы кухонные не по назначению. люблю хорошую и красивую технику, хорошую посуду, всякие приблуды для нарезания, перемешивания, красивые формы для запекания и т.д. и т.п. :)
воот, спасибо, хоть кто-то понял смысл моего послания!
Я про это и спросить хотела.
Хотя... вот у меня есть любимый нож от Тескомы, ему уже сто лет в обед, он из России приехал со мной в нынешнюю страну проживания, точу его только сама, мужу не доверяю! Там носик обломала, один шуруп на честном слове держится.... но заменить, а уж тем более, выбросить его - мне в голову не придет! Я без него, как без рук:)
И что с того? Личные предпочтения всего лишь. Проблемы то никакой нет и даже предмета для дискуссии.
ничего, ответила на вопрос автора "важна ли эстетика", да, важна для меня.
Интересно к какому месту приложит эти сведения автор? Может озвучит в конце опроса.
думаю, она просто интересуется :) написано же, что поболтать тема, ничуть не лучше и не хуже тема, чем про еду местечковую или про срачи былые :)
Нее, в теме про местечковую еду информации новой и интересной в каждом втором ответе, а тут что?
Ну, мне тоже эстетика важна. Но нож, оставшийся в наследство от бабушки, щербатую кружку, объем которой ровно стакан (причем независимо от мнения об объеме стакана у автора рецепта, вот такая магия), помутневшую стеклянную миску, идеально подходящую под мой любимый рецепт вафелек (в ней теста и не слишком мало, чтобы лишнее не мыть, и оно не брызгается и не пытается сбежать при размешивании) я не променяю ни на что. Может и променяю, когда нож окончательно развалится, кружка из щербатой превратится в треснувшую, а миска начнет бесить меня своей неопрятностью, но пока я люблю эти вещи и с удовольствием ими пользуюсь. И получаю от этого не эстетическое, а какое-то другое удовольствие (не могу подобрать слово), но оно куда выше, чем если я начну использовать мерный стакан или идеальный японский нож (которые тоже есть). Как-то так. При этом засранных кухонь, облезлых кастрюль и прочих признаков пофигизма на кухне не терплю.
Но снимать их на видео и выкладывать куда-то там не буду, да. Это мое личное дело и мои личные вещи.
бывают исключения)) у меня скалка подаренная свекровью служит таким исключением :) она уже ничего не печет, а мне срочно надо было как-то, вот она нам и презентовала :)
Я вот с Вами абсолютно ага двумя руками. У меня тоже есть некоторые вещи доставшиеся мне от мамы. И каждый раз когда я беру ее венчик в руки у меня цветы в душе распускаются. Потому как мамы уже 14 лет.
А японские ножи у меня для гостей. для них и блюдо красивое, и салфетки, и скатерть, и вилки вовсе не те, которыми взбиваю яйца для омлета :-)
" И получаю от этого не эстетическое, а какое-то другое удовольствие (не могу подобрать слово)"- при царе Горохе говорили "Мне (эти вещи) дороги как память (в смысле память о ком-то или о чем-то)
И память о ком мне навевает удобная мне щербатая чашка или миска для вафель. Я привыкла делать эти действия именно этими предметами, они мне... комфортны, что ли. Если бы нож был неудобен, я бы им не смогла пользоваться, лежал бы себе, напоминал о бабушке. Но она и отдала его потому, что он идеален для резки, она много лет им пользовалась. То есть все же это и память, но не совсем. И привычка, но тоже не совсем.
От Вас к ней муж ушел на творожные посиделки?
По теме, мне пофиг кто где готовит и как и чем, хоть палкой из леса взбивают пусть, лишь бы чисто!
офф. бобра, ты в последнее время головой нигде не ударялась?
такую откровенную бредятину пишешь, да еще вечно с нескрываемой злобой. полечилась бы, сердешная....
эстетика приготовления - или эстетика СЪЕМКИ приготовления? а то при готовке многих блюд нет никакого резона наряжаться в шелка и делать свежий маникюр, потому что так или иначе угваздаешься :)...
автор, а вы как готовите? в парадно-выходном и исключительно с использованием космических девайсов и фамильного фарфора 19 века?
именно приготовления для семьи / для себя.
съемки - это вторично. просто понятно, что если человек используется такую посуду для съемок, то уж, ясен-пень, иной не имеет. но, с другой стороны, я бы постеснялась такое видео выкладывать.
здесь проглядывает аналогия с нижним бельем и драными колготками под брюки. ну тип-того: никто ж не видит!!
вы хотите обо мне поговорить? я по дому хожу в спортивных черных брюках и топ или футболке. ибо в процессе готовке нужно выскочить, чтобы выбросить био-мусор в соот-щую урну, чтобы не стояли на кухне очистки от лука, например, и не пахли на всю кухню. Завтрак мы с мужем готовим вместе - он в майке и трусах, я - в домашнем трикотажном платье. По одежде ответила?
меня больше вопрос эстетики и удобства волновал. например, мне лично взбить 2 яйца для омлета или желток для смазывания выпечки удобнее вилкой. и пусть хоть кто что говорит! Доставать ради 2 яйц целый венчик мне лично лень!!!
Но если бы я готовила для аудитории, скорее всего, пришлось бы достать:)
Взбивать же тесто вилкой мне в ум не встало. Это неудобно, долго. У меня для таких работ есть и другого типа венчик, и ручной миксер и комбайн с чашей.
Это очень здорово когда у тебя дома дорогая кухонная техника и какие-нибудь ипонские ножи. Но дело то все в том, что вилкой можно создать шедевр, а дорогущим миксером "убить" продукты. Все зависит в чьих руках вилка и в чьих миксер.
Хорошая техника лишь упрощает процесс приготовления, но не гарантирует отличный эстетичный результат.
Мы незнаем кто эти люди. Незнаем чем и главное на что они живут. Ни в одном из роликов не увидела ни тараканов, ни грязной посуды , ни грязи под ногтями. Зато у видела чистые столы и чистую посуду. А это для меня уже эстетика.
Когда я смотрю видео рецепты для меня важна технология приготовления, а не то в какой посуде взбивает автор.
То, что за окном 21 век вовсе не говорит об отсутствии бедных людей с золотыми руками. И надо быть им благодарным, что они нашли время и силы поделиться с нами своими рецептами. А малыш помогающий маме на кухне у меня вызывает исключительно улыбку умиления.
Спасибо ВАМ рукодельницы!
Одно дело, когда малышу дали экономку и он чистит картошку под маминым контролем, и совсем другое, когда мама в кастрюльке с побитой эмалью что-то кашеварит, а на заднем плане малыш в замызганной футболке грязной ладошкой фарш ковыряет.
Хорошая и качественная кухонная посуда не должна быть дорогой. В Икее огромный выбор недорогой и качественной нержавейковой посуды.
Мои кастрюли стоили 12 лет назад три копейки, но служат мне всё ещё верой и правдой и при этом выглядят вполне себе презентабельно.
Никакого. Как и до чужих грязных трусов. Но вот есть же люди, страдающие такой странной формой эксибишионизма. Хочеться им показать свои грязные трусы и битые кастрюли.
Остальное уже вторично. Я уже врядли буду вглядыватсья в то, что там готовит мамаша из фарша, который обильно потискал чумазый малыш.
Так никто не настаивает ведь. Хочешь смотришь, не хочешь не смотришь. Хочется понять в чем суть проблемы? Вон в соседнем топе рыба фаршированная. Что это, эстетика или антиона?
Ну в общем-то, как и вся наша жизнь пестрит разным. Что ж поделать? Неказистые фото наименьшее из "зол" по-моему.
Совершенно верно. Именно поэтому стараюсь увиливать от таких вот пыток эстетикой. Но умиляет иногда как люди подобное откровенно навязывают, выдавая это за верх совершенства. Нет, понятно, что у всех верх разный и у многих серьёзные напряги с самокритикой...
Ой што щас начнется! :)
А этот паспорт удаляли же, его можно восстановить?
Вы к нам надолго? :)
Ага, даже чайку не попью...
Удалили, но вроде не этот. У меня два их было. шоб фотки было удобнее рассовывать.
В том дохлом осталось вроде ещё больше фоток.
Вы это, для страждущих не можете еще тему про сыр поднять, чего то ее никто найти не может, но все вспоминают с придыханьем! :)
Про соусы уже быстренько сохранила!
Про сыр только эту нашла
http://eva.ru/recipes/messages-2523132.htm
Знаю, что не та. Но вот бы знать когда та была...
Но можно ведь и заново замутить. Я с тех пор уже столько назапекала, что мама не горюй...
Не, я больше этим не балуюсь. Тут развивающих и без меня хватает.
Фотки там фигня. Старьё одно. Хорошие все остались в другом паспорте. А он умер насовсем.
так что теперь я не писатель. Я читатель.
ну просто будьте с нами))
тот паспорт был классный!((
но в этот-то дадите заглянуть? ;-)
Почему вы отметаете такие варианты как:
- Нет денег даже на Икею
- в городе где живет автор нет Икеи
- Автор деньги вложил в видеокамеру , а на новую посуду не осталось
- Автор не в курсе, что Икея существует
браво!
"- Автор деньги вложил в видеокамеру , а на новую посуду не осталось"
На миру и смерть красна!
Тоже думала недавно над особенностями кулинарных шоу, которые мне нравится смотреть. Нравится, когда ведущий не суетится, когда часто показывают готовящиеся продукты в процессе и готовые блюда, когда ведущий обращает внимание на тонкости подготовки продуктов и приготовления, раскрывает кулинарные секреты. Пришла к выводу, что операторская работа в таких шоу очень важна. В этом плане американцы большие молодцы. Вспомнила, как готовит Высоцкая. Стало интрересно, изменился ли формат сьемки и хотелось бы узнать, специально ее так снимали или по неопытности.
Подкинули вы мне, девушки, развлекуху))) целый день от экрана не могла отлипнуть :) спасибо :)
Да вы с первого сезона смотрите. :-) Хотя да, пятый был весьма бодр, в отличие от не особо внятных третьего и четвертого. :-) Ну, как на мой вкус. :-) Второй ещё хорош был. :-)
с первого и начала :) сейчас уже второй в разгаре у меня, ага, контингент забористый там :)
Есть передача, по-моему японская. Там женщина готовит очень интересные блюда, но фишка в том, что рядом всегда сидит пудель :) Вот прямо практически за столом и сидит, смотрит. Иногда и по столу прыгает :)
Сестра много чего готовила по ее рецептам, вкуснотища :)
Вот, нашла.
https://youtu.be/hUfc_3OErYw
Дописала, называется "готовим с собакой" :)
Сooking with Dog. http://www.youtube.com/user/cookingwithdog
Например, на мой день рождения сестра испекла по ее рецепту вот такой торт. Объеденье! 
Вот для кого-то важны кастрюльки и детские майки, а у меня состояние шока от собаки. Вывод прост, на вкус и цвет фломастеры разные.
Ну, если говорить о "побрезговать", то лучше есть только то, что приготовлено дома (а то и выращено у тебя в подсобном хозяйстве). :-)
Помнится, одним из первых моих социальных шоков был один случай в студенчестве. Моя школьная подруга была из семьи, где все "эстетично", дома стерильнейшая чистота, на кухне каждая чашечка в одном стиле, каждая вилочка на своем месте, суп, перелитый в супницы, ну вы поняли? Нас в квартиру приглашали по большим праздникам и по определенным правилам, ну да ладно. И у подруги, и у ее мамы было сотни тараканов по поводу брезгливости и правильности продуктов (и действий, и состояния квартиры, и...) В общем, поехали мы на дачу. Подруга сказала, что приготовит помидоры, фаршированные сырным салатом. Привезла в красивых лоточках (тогда это была редкость, у нас в лучшем случае полиэтиленовые пакетики были) салат этот и помидоры, уже приготовленные для фаршировки. Взяла ложку и стала, собственно, фаршировать. Смачно облизывая ложку между погружениями в салат. На наше робкое "может, не надо так делать", смеясь, сказала "Ой, мама всегда так делает и говорит - если знать, как и из чего продукт приготовлен, есть его не будешь"... Прошло лет 20, я все забыть не могу. Впечатлилась тогда очень. Фаршированные помидоры и сырный салат в гостях не ем. :-)
эта японка не для вас же готовит.
по сути - она не для кого не готовит!
там нет дегустаторов или аудитории.
Она демонстрирует, как нужно готовить данное блюдо.
Причем, я посмотрела ролик с креветками - у нее чистейшие руки, аж скрипят от чистоты - это нельзя не заметить!
https://www.youtube.com/watch?v=adLjNuZGxo8
А пудель - это просто такая фишка, с помощью которой можно выделиться из толпы кулинарных шоу.
:) И я думаю фишка. Эти блюда ведь зрителю не предлагается отведать.
Кулинарных передач масса, однако я именно эту запомнила :)
собачуха замечательная, почище многих доморощенных кулинаров :) я бы и попробовать не побрезговала :)
И я :) Мне главное, чтобы в мою тарелку не лезла. Вот этого я не люблю.
А шерсть с пуделей не летит, например. Так что пусть себе скачет.
сохранила ссылку,посмотрела ее передачи,там есть и рецепты на английском,при желании можно перевести.
кто про что, а вшивый - про баню.
русским по-белому написали же: удовлетворение от самого процесса готовки,в т.ч.за счет того, что красивая и функциональная посуда. мыться тоже можно куском хозяйственного мыла, которым перед этим стирали портки, а можно душистым розовым мылом или гелем с настоящей лавандой. Но ведь "главное - результат"
Ну, что значит - функциональная? Для кого-то одно важно, для кого-то другое. Банально - один мясо любит готовить, а другой - выпечку обожает, посуда разная, функция разная... Кому-то ту же капусту только комбайном удобно рубить, кто-то от бернера без ума (помню, как мне ее подруга и тут разрекламировали, еле дождалась, когда купила и до дома донесла - никому совершенно новый бернер не нужен, вот уж фигня!). Вот тебе и "функциональная".
Дело не в результате, дело в том, что все люди разные.
Но да, снимать и выкладывать надо то, за что другие не смогут зацепиться с осуждением. Но разве эти рецепты - самое плохое? А сколько тех же фоток с грязными детьми, загаженными квартирами, убитыми машинами, а люди гордятся, выкладывают и кто-то комментит "ах, какая прелесть!"
Если развивать тему, то можно дойти до полного оскорбления уровня жизни людей у кого не такая большая квартира, у кого на стенах белорусские обои, а не венецианская штукатурка. Да и вообще, в 21 веке жить в квартире - моветон.
Ах, что за ужас. Люди добрые посмотрите, она по дому ходит в домашнем платье прошлого сезона.
И прочие маразмы.
Зацепиться и осудить при желании можно кого угодно и когда угодно. Это вопрос не только воспитания , но и мироощущения.
Ну, все же, если у тебя загаженные обои - не стоит считать, что все будут хором говорить - "ах, какая прелесть". Максимум - от друзей такое дождешься... С другой стороны - это феномен интернета, удивляться этом можно было на эпохе первых форумов, фоток и прочего. Сейчас этого в интернете столько, что даже говорить об этом бессмысленно. Это просто жизнь и просто все люди разные. Кому-то только силиконовой лопаточкой в идеально чистой миске, а кому-то в алюминиевой под стук варящейся сгущенки вилкой поскрябать - совершенно нормально. :-)
Это Ваше личное. Понимаете? Для одних важна эстетика, другим все пофиг. Кому-то важна эстетика процесса, а другим результата - красивая посуда, хорошее оформление блюда, прекрасный аромат и пр.
скажу так:мне все равно кто чем пользуется,на дворе 21 век,но в этот 21 век многие живут также,как в прошлом веке,век-то другой,но жизнь для большинства особо не улучшилась(речь не о москве,там все богатые,судя по еве).Так вот,да,многие используют посуду родителей(отдали),бабушек(досталось по наследству).Но скажу честно,я бы снимать клипы с такой посудой не стала бы,а уж тем более не стала бы выкладывать в инет.Но оценивших много,много тех,кому видео понравилось,а это главное
рецепт наверное хороший, но взбивание вилкой мне не понравилось... знаю, многие пишут, что люди живут по-разному и т.д. и т.п.НО, если ты любитель готовить и даже выкладываешь свои видео в интернете, то хотя бы элементарный венчик можно и нужно, ИМХО, иметь в доме. И по поводу белой мисочки- сейчас столько красивой недорогой посуды из пищевого пластика/стекла...даже если это любимая мисочка прадедушки...мне это непонятно, увы...
а что она невыполнимого написала? венчик стоит 3 копейки.
там весь ролик говорит о покуизме - одно тарахтящая железная банка сгущенки чего стоит!
Сюда же. https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c&spfreload=10
Смотрю в этом ролике даже комментарии отключили, видимо народ не деликатничал.
А что не так? Единственное пальцем с ложки она зря тесто соскребала конечно.
Я одно время часто этот кекс делала. Еше прикольно взять пару ирисок, добавить ложку молока и растопить в микроволновке и горячей смеью полить горячий же кекс, он пропитывается, а потом затвердевает и похрустывает.
А в этом ролике никого ничего не смущает? https://www.youtube.com/watch?v=ot2XVxeggC0
Картошку с глазками жарить - жеесть! Плита пылью заросла, чайник зачуханный. Сковороде вообще 100 лет в обед, даже ручка отвалилась...
Ну и для эстетов, мешать ложкой - фу-фу-фу :).
О, оказывается, у автора сего ещё шЫдевры есть :). Ща буду смотреть, как варить яйца:
https://www.youtube.com/watch?v=gCbKU4HhDKM
