яблочный сок на зиму
Подскажите, нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Раньше чуть добавляла когда грела перед закруткой.
Мама говорит, что не надо, но сама она никогда этот сок не закручивала. А у меня нормально стоял до зимы.
Отзовитесь, любители яблочного сока!
Ничего не надо добавлять. Доведите его до Т 80 гр, разлейте по стерильным банкам, закройте прокипяченными крышками, можно закручивающимися. Сейчас стали продавать очень удобные банки- по 2-3 л с закруткой. Не надо мучаться с закаткой крышек.
У меня сок стоит всегда больше года. В этом году уже литров 300 сделали. Очень урожайный год :) Не добавляем ничего, вообще.Опыт заготовки сока 17 лет :)
Всегда ненавидела закаточную машинку, крышки эти дурацкие, крутишь-крутишь... То ли дело крышка-закрутка- вжик- и готово :) Пользуюсь только такими много лет.
спасибо за ответ! а то у меня стихийное бедствие- муж заехал случайно на нашу старую дачу, где мы не бываем. а там антоновки тьма. забил машину под завязку и привез. Там больше 100 кг наверно.
Завтрашний день обещает быть веселым, соковыжималка уже наготове... Ребенка в школу, сама за банками и крышками, фигаро здесь- фигаро там. еще и варенья хочу сделать, с ним пирожки-мммм! а просто варенье мои не едят.
Ну я поняла,у вас бытовая :) У меня почти промышленная- засыпается ведро яблок целиком. Выход 50 л за 4 часа. :) Яблоки только перебираем и моем.
вот это дааааа!
то есть, я могу только помыть и не вырезать сердцевинку, раз моя на целое яблоко? можно целиком пихать? а то я всегда все вычищала, вот делать нечего было!
Я никогда не вырезала ничего, даже для бытовой соковыжималки. Пихала яблоки целиком. Сок же все равно через фильтр проходит.
Удачи! :) Вообще мужа и подрядите сок делать, раз он яблоки припер :) Я сама ни-ни, не женское это дело. Я только по банкам разливаю.
У нас отдельно дробилка и пресс. Вот такие : http://mahlapress.ee/89,ru_%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81-v20-inox.html
Дробилка такая, верхняя : http://mahlapress.ee/ru_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B8-%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8,21.html раньше была электрическая, в которую нужно было совать по 1 яблоку, но потом поменяли на механическую, у нее большая эффективность, сразу засыпаем ведро яблок. Крутит легко 12-летний сын.
Выход сока нормальный, мы тоже сперва сомневались, но потом поняли- нормуль :) Предыдущая делала из яблок пюре. Но очень уж муторно было. :)
О, ты то мне и нужна.
Я как раз сок собираюсь делать. Яблоки очень сладкие. Сахар точно будет лишним. Зиму простоит без сахара?
Никогда НИЧЕГО не добавляю в сок- ни воду, ни сахар. У нас яблоки сами по себе сладкие, сок даже приторный получается. Сахар не нужен и в кислый. Достаточно довести до кипения- я до 80 гр довожу. Если нет градусника, то на глаз уже определяю- как начал "гулять" и отдельные пузырьки выпускать, значит нагрелся. Некоторые для надежности доводят до полного закипани, но тогда витамины разрушаются. Банки стерилизую в микроволновке. Крышки- с винтом, кипячу в кастрюльке. Разлила, завинтила, вверх ногами поставила до остывания. Все. Потом убираю в подсобку, там комнатная температура.
Всем спасибо! Закрыла пока 10 литров, еще яблок больше половины осталось.
Кислятина жуткая, но вкусная, добавляла сахар.
Сейчас еще буду жать.
Вечером засыплю сахаром, завтра сделаю варенье.
Я в кислый сок добавила несколько морковок , через соковыжималку. Получился красивый цвет и на вкус не такой кислючий
а расскажите как в дом.условиях сок делать? дачи нет,яблоки магазинные, соковыжималка-центрифуга есть))) какие брать? я бы детям закрыла и самой надо от анемии
Какая у вас выжималка? К ней должна быть инструкция- ее почитайте и все поймете :)
Если у вас просто выжималка, не соковарка, то сок нужно довести до кипения и разлить по стерильным банкам. Если соковарка- то просто разлить по стреильным банкам. Ничего сложного. Яблоки нужно выбирать те, что дадут больше сока- не самые крепкие. И лучше сладкие. Кислый сок- фу гадость :) Не знаю насчет магазинных- если они обработаны чем-то сверху, надо ли срезть кожуру- может кто подскажет. Вы бы поискали натуральные яблоки, сейчас же сезон, их должны продавать везде. Обычно дачники продают вдоль дороги.