Как едят лук порей?
Подскажите как готовят лук порей? Белые корни можно в салат? Зеленые очень жесткие их видимо только варить?
Супчик делаю: картошка+порей(все части)+кочерыжка фенхеля+подсолнечное масло.
Сливочный соус для рыбы с белой частью потушенной.
Я не в России - у нас в магазинах. Но и выращивают тоже. Даже лучше, когда свой.
Зелёные выбрасывать.
Белые куда угодно! В соусы, в супы, мясо, салаты, потушить на сливочном масле в пирожки.
не можно, а нужно.
у нас продаются вот такие "наборы для супа"
причем, когда я варю бульон, кладу одну морковь целиком, потом могу ее просто выбросить вместе с другими корнями и овощами для бульона, а вторую - уже потереть или порезать в суп. бульон получается ароматный, насыщенный, вкусный. часть его можно отлить и заморозить и потом использовать как основу под соус.
Я зеленую часть режу и замораживаю, а потом в супы-пюре добавляю ( всё равно блендером все перемалывается)
вы приболели седня?
тогда надо вообще все повыбрасывать!
прекратите давать советы космической глупости.
лук-репка - еще более дешевый продукт.
Однако при варке бульона специально оставляют последний слой желтой шелухи с хвостиком, чтобы положить целую луковицу и придать бульону красивый золотистый цвет, прекрасный насыщенный вкус. Особенно этот трюк подходит для куриный бульонов и бульона из петуха. Никакие шафраны с куркумой не нужны.
Зелёные не выбросить, а мелко порезать и засолить в васину овощную соль.
А из белых даже салаты абалденные.
Я люблю зимний салат вместо оливье. Порей (порезать, пролить кипятком и холодной водой) цикорный салат, яблоко, ветчина и зрелый голландский сыр. Заправить майонезом.
Джейми у себя дома. Лук порей
В меню:
- папарделле с тушеным луком, беконом и сухарями;
- кальмар «концертино» и лук-порей на гриле с фенхелем и чоризо.
http://kalabasa.ru/video/dzhejmi-u-sebya-doma.-luk-porej.html
я мелко режу и сушу в духовке, он становится сладковатым, тогда и в блюда добавлять хорошо
я лично не люблю сырой лук-порей в салатах, мне он жёсток и невкусен. Зато обожаю его во всех видах обработки: супы, киши, омлеты...
Дурацкий вопрос - он в Москве в продаже есть? Просто в нашем городишке исчез напрочь. Ломаю голову -это только у нас такие перебои с поставками или это повсеместно?
Лук порей может заменить обычный репчатый лук (да, его точно так же можно использовать для обжарки) и зеленый лук. Я кладу в овощные салаты, в супы, в качестве начинки при запекании чего угодно (от тех же овощей до рыбы и мяса), можно смело добавлять в бутерброды.. в общем, куда угодно. Универсальный продукт.
