Засолить сало
можно и "просто обмазать"... можно холодный мокрый посол... можно и проварить... некоторые делают в духовке... короче, способов - мульён! погуглите...
я делаю так: нарезаю некрупными кусманчиками и складываю в кастрюлю, щедро пересыпая КРУПНОЙ солью... ставлю ее в холодильник на сутки-двое, а потом прямо туда доливаю воды, добавляю душистый перец и луковую шелуху, довожу до кипения и чуть-чуть провариваю на слабом огне (чтоб не булькало, а слегка пыхтело)...
а вообще, вкусное сало - это когда молодая деревенская свинья, ее испортить практически невозможно, как ни делай...
Спасибо
А можно не проваривать? А то мне представляется сразу какая-то другая консистенция.
Это омерзительнейшее кушанье, скажу я вам)) не, ну может я снимала пробу с неправильно проваренного сала или сама с неразвитым вкусом, но вот так :)
Присоединяюсь. Вареное сало. Хороший холодный сухой засол - что может быть прекраснее для сала.
может быть прекраснее - холодный мокрый засол... в подмосковном пгт Михнево на рынке по выходным торгует тетка... сало у нее - ум можно отъесть! к ней всегда очередь... засолено холодным мокрым способом, но вот какие она туда пихает специи - не колется, как партизан :)
● как вкуснее засолить сало?
http://eva.ru/topic/24/2996617.htm
● Сало засолить.
http://eva.ru/topic/24/3286321.htm
спасибо!
нашла для себя два интересных способа:
запеченое и с чесноком
http://eva.ru/topic/24/3286321.htm?messageId=86802266
http://eva.ru/topic/24/3286321.htm?messageId=86802800
завтра пойду за салом)))
вам мои наводки могут не пригодиться.
я в Германии.
покупаем в мясной лавке или в Эдеке.
Я делаю смесь из специй. Столовая ложка соли, обязательно крупной. Половина столовой ложки крупно молотого перца ( перец горошком завернуть в салфетку и несколько раз с силой прокатить скалкой), половина столовой ложки поломанного сухого лаврового листа. Всем этим натереть хорошенько кусок сала. завернуть в пергамент. Сутки на подоконнике. Сутки в холодильнике. Потом в морозилку. И все.
Дело вкуса. Мы любим именно так. С чесноком уж тыщу лет солим, а с петрушкой на рынке попробовала - понравилось (я ее не люблю, но в сале пошло). И при подаче тоже чеснок, лук и еще укроп :-)
"занудно" : сала по весу скока на такое количество специй? :-) я с мясными прожилками люблю - солить подольше?
вот тут пишут: С мясной прослойкой лучше не засаливать, а готовить иным способом.
Адрес сообщения: http://eva.ru/topic/24/3286321.htm?messageId=86802743
Эммм, ну грамм 300 кусочек. Я здоровые не делаю, если купила сразу большой, то режу пополам, у меня такой бзик.
И да, у меня всегда с мясной прожилочкой где то в сантиметр. Отлично просаливается.
Столовая ложка соли с горкой, разумеется