вкусные сырники
Добрый всем вечер! Детям нужно есть творог, рассыпчатый не едят, а детские жидкие - часто-часто не даю. научите делать вкусные сочные сырники. Сегодня по инету посмотрела рецепт, решила сделать из рассыпчатого творога (домик в деревне), все сделала как написано, но они внутри получились сырыми ((, пришлось подольше печь (жарить), чтобы внутри испеклось. В итоге они получились немного дубовые, не сочные (( Муж и я поели, ребенок отказался.
Научите делать сочные сырники! с точным рецептом!
Какой творог не важно, ну только не жидкий совсем. На 500 гр (приблизительно) 1 яйцо, пару ложек муки, сахар 1 ст. л, соль, пол. ч.л., можно если любите ваниль чуток, сформировать шарики, обвалять в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки (на 6-7 на электроплите). готовые посыпать сахарной пудрой по желанию.
У меня одно яйцо на 250 грамм творога, на пачку. А муки минимум, 1-2 ст.ложки, не больше. Смотря какая консистенция творога
Сырники - рецепт кофейни "Шоколадница".
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=28072
Сырники от Мишель
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=773318#773318
Рецепт идеальных сырников
http://eva.ru/topic/24/3181271.htm
Сырники (творожники) с сырой морковью
https://kiskafanny.wordpress.com/2010/01/20/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B9-%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8E/
Сырники нежнейшие и пышные (без яиц)
https://kiskafanny.wordpress.com/2010/06/09/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D0%BD%D0%B5%D0%B9%D1%88%D0%B8%D0%B5-%D0%B8-%D0%BF%D1%8B%D1%88%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%8F%D0%B8%D1%86/
У меня поначалу выходили дубовые сырники..пока не наткнулась тут на видео рецепт (Пал-на выкладывала): http://eva.ru/recipes/read-14661.htm.
Я поняла в чем моя была проблема-слишком много муки !
Плюс еще стала в силиконовых формочках запекать-перед жаркой/запеканием сырники не обваливаю ни в чем.
ваша ссылка битая, попробуйте ее сами открыть
выше дали это рецепт
http://eva.ru/topic/24/3414843.htm?messageId=91896538
запеките в духовке, тогда точно пропекутся и будут вкусные или сделайте запеканку: на 1 кг творога - 2 яйца, 2-3 ст. л манки, сахар по вкусу и ваниль, можно изюм добавить
Творог беру жирный, но не жидкий. Если творог рассыпной - протрите через сито. Плюс добавляю в тесто яйцо и немного муки. Чтобы получить изысканный вкусные сырники - добавьте в тесто размятый банан. Если не сочные, просто вы много муки положили. Попробуйте добавить вместо муки манку.
Как вариант - сделайте запеканку творожную, там яиц поболше + сметану можно положить, таким образом мягче и нежнее творожное кушанье будет
2 пачки творога (я беру простоквашино 5% 220 гр или типа того, можно любой похожий). чуть соли, 8-9 ч.л. ванильного (?) сахара, 8-9 ч.л. муки, размешиваю хорошо + 1 яйцо. Беру ложкой и слегка припудриваю мукой (не катаю-не тискаю :). Жарить на среднем огне.
ооооочень много сахара и муки на такое количество творога. Это уже не сырники, а творожные пончики.
Нужен хороший сухой творог, чтобы муки немного добавлять. Тогда будут "живые" сырники, без вкуса "вареной" муки. На 450 г творога 2 ст.ложки без горки муки плюс на панировку. Я люблю добавлять ванильную эссенцию и светлый изюм. Жарю на сливочном масле, но еще лучше было бы на топленом.
У меня с сырниками вообще проблема. Я не могу сделать нормальные, такие толстые, сырники, и чтобы они были одновременно и прожаренными, и неподгоревшими, и чтобы в них не было слишком много муки. Вот с последним вообще проблема. Если мало муки, то их не слепишь. Если много, то они невкусные.
Короче я вообще забила на это дело. Я беру теперь просто самый жидкий творог, и делаю типа оладьи, вместо сырников. Хотя рецепт беру, как для сырников. Но выходят реально творожные оладьи. Ну это же невозможно хоть как-нибудь слепить в подобие сырника! Моим всем нравятся:-D
попробуйте с рузским творогом сырники в такой пропорции: на пачку творога 1 яйцо, 2 столовые ложки манки, сахар и соль по вкусу (сахар кладу 1 столовую ложку на 2 пачки творога). Яйца смешиваю с манкой, солью и сахаром, потом творог. Оставить минут на 15. Из получившейся массы мокрыми руками катаю маленькие шарики, слегка сплющиваю и на сковородку. Жарить под крышкой, на маленьком огне (3-4 из 9 у меня).
В сырниках главное вкусный творог, я делаю из рикоты, и темпертура. Жарить на маленьком огне с открытой крышкой.
Но главное - творог. Если зернистый, будет грубо. Я даже из двадцати видов рикоты только из одной могу сырники делать.
Если начнете жарить на большом или среднем огне - все сгорит снаружи и останется сырым внутри.
Дело в твороге. Для сырников нужен не сухой и не рассыпчатый творог, я делаю из фермерского (домашнего) жирного творога, результат всегда отличный.
спасибо за рецепты! поняла свою ошибку )) Слишком много муки положила видимо, решила положить больше чем написано, показалось слишком жидким. Почитала здесь рецепты, вообще по две ложечки кладете, а я бубухнула )), думала "сырое же" будет и добавила от себя ))
Еще раз спасибо! буду экпериментировать!
Делаю по рецепту, а точнее, по принципу, Loravo, то есть не кладу совсем сахар в тесто. И наконец-то у меня получаются сырники, а не творожные оладьи, которые растекаются при жарке.
Как мама лет уже 40 назад научила: на пачку творога (200 грамм) три ложки муки, одну ложку сахара, одно яйцо, посолить и добавить разрыхлитель на кончике ножа. Мне кажется, что это в самый раз.
Такую смесь невозможно раскатать колбаской и резать ножом. Ну или ложки у вас размером с небольшие половники.
Вы творог то жидкий что ли используете? Зерненый? Или ещё всякий разный советовали в этом топе, который и не творог вовсе.
Если возьмёте пачку нормального творога (рузского например), то всё у вас прекрасно колбаской раскатается. Ложка у меня нормальная, столовая.
Дальше никому ничего доказывать не стану. Ем свои вкусные сырники :). Мне уже давно не надо учиться их готовить :).
Я уже брала творог всех видов и марок. Эту смесь невозможно катать. Максимум можно что-то лепить из нее, и то с трудом.
Ну судя по вашим постам на этом форуме к искусным кулинарам вас причислять рано. Лепите, матушка, лепите ;).
Даже и не собираюсь. Лепите вы, потому что у вас там муки до хрена. А мне это невкусно.
творопыш пол-пачки на 4 пачки творога и 3 яйца..в муке только обвалять для жарки, ну там сахар 200 гр и сухофрукты по желанию
уже несколько раз читала про этот творопыш тут, название - бомба :) а что он дает? :)
почему-то я так и думала, ну нафига в сырники и запеканки не пойми чего пихать :think
там крахмал и ароматизатор. можно смело заменить пакетик этой добавки на 60 г кукурузного крахмала + натуральная ваниль
девушки, кто бабахает на скромное количество творога по нескольку ложек муки - а не проще поискать нормальный творог? я могу сделать толстенькие, насквозь пропеченные, плотные и одновременно очень нежные сырники вообще БЕЗ муки, честно... для себя делаю - на 500-600 грамм творога 1 столовую ложку... а если компенсировать говенный творог (или творожный продукт) излишками муки - то это уже не сырники, а хрень, простите...
а творог какой берете? сухой, крупинчатый? жирности какой? что-то я никак не приноровлюсь делать как у мамы были, какие-то не те все (
У меня такое подозрение, что раньше просто творог был другой, точнее нормальный, натуральный. У меня мама и бабушка делали суперсырники. И при этом никак не извращались ни с рецептами, ни с продуктами. Брали тот творог, что был в магазине, одного вида, да и вообще все на глаз туда кидали. И все нормально получалось всегда.
С другой стороны, еще пару лет назад мама готовила и все было отменно, не про старые времена речь... Получалось отменно.
Нашла в интернете интересный рецепт - сырники из духовки - очень рекомендую!
Делала уже много раз, советую положить меньше сахара, в раза 2, и в раза 3 меньше сливочного масла - и еще я 125 грамм муки насыпаю таким образом: 100 грамм муки и 25 грамм манки (и даже еще больше манки добавляла, уменьшая количество муки) http://forum.say7.info/topic28544.html
Что манка,что мука,все один продукт.))но при запекании сырников в духовке гораздо меньше масла,и внутри они не будут сырыми.
Когда смешаете все ингредиенты, поставьте массу в холодильник на 15-30 минут, и только потом выпекайте. Лучше получаются.
Попробуйте рецепт форумчанки http://eva.ru/albumpage/123243/706971/4060322.htm
Только я кладу 3 ложки муки на каждые 2 пачки творога, и разрыхлитель. П творог на сырники только Дмитрогорский( в ашане он есть) но только не дмитровский, редкостно плохие сырники с ним. У меня няней Украинка работала, бывший повар:-о, очень ей наш творог дмитрогорский приглянулся. Была удивлена. Беру 2/3 обезжиренного и 1/3 9%
