Холодец. Индюшиное крыло
Обычно поставщик холодца у меня свекровь. И свиной и из петуха, она мастерица! Но сейчас они со свекром болеют, думаю не до того им будет.
Стала искать рецепты. Хочу заливное из петуха! Но искать домашнего петуха я не умею и не знаю как. Появилась мысль купить задние части(окорока с хребтом) от фермерских петушков и вычитала что для "связки" (желатина я так понимаю) хорошо добавить индюшиное крыло. Как думаете получится что то толковое?
Ой, скажите, а из петуха холодец застывает без желатина? У меня есть петух и есть желание сварить холлдец. Вот думаю, застынет-нет
Да, из домашнего петуха точно застынет само!
Вы на косточки его посмотрите, они тооненькие, очень прочные и такие желто-полупрозрачные!
Ну ни с водой конечно, главное не переборщить.
из петуха не пробовала, но в обычный холодец крылья индюшки добавляю, желируют хорошо.
О, спасибо!
А привкуса специфического нет? Я люблю индейку, но я делаю фарш из неё, а для супов, к примеру, она для меня "пахнет".
для супов я ее тоже не использую, как и субпродукты из индейки почему-то не могу, хотя от других птиц с удовольствием ем, но в холодце они ничего не портят, имхо.
Хорошо!
Обычно после НГ заводят тему об удачных и неудачных блюдах новогоднего стола.
В прошлом году первый раз делала холодец.Добавляла индюка, запаха совершенно нет никакого.Кстати, очень хорошо желируют ноги индейки. С них и мяса будет больше, чем с крыла. Я когда ноги индейки запекаю в рукаве, так у меня жидкость от них на утро при комнатной температуре превращается в холодец.
Там знаете какие названия этих частей? Лапки, локти, колени:-D полный набор. это я по этикеткам читаю:-7
Дядя Петя, ты дурак? Клейкови́на, глюте́н (лат. gluten — клей) — понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя.:dash1:dash1:dash1:dash1
Клейковина — Энциклопедический словарь...
dic.academic.ru›dic.nsf/brokgauz_efron…Клейковина
Клейковина или клебер — азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращаться в тягучее тесто и качествами ее определяется достоинство муки.
А мне можно, я ночью пишу:-Р и вполне могу себе перепутать что угодно с чем угодно. А вы, как я вижу, бдите:-7 ну супер. Молодец!))
Не, ну можно, конечно, перепутать теплое с зеленым...:dash1 В темноте...
Но черт возьми, как? (с)
http://coub.com/view/3tn22
Да, вот тоже думаю понесу им пару тарелочек, а то все свекровь мне посылала!
Сегодня пойду покупать, наверное возьму и голень и крыло.
у меня в ветчиннице даже из бедра индейки без кости столько желе вываривается, что и на холодец бы хватило! берите смело:-)
Вкусно получается. Делать легко и просто. Я варю все в скороварке-мультиварке, да и без разницы где варить, испортить невозможно. Он застынет точно. Нежно и вкусно.
